Шинка в домашніх умовах. Як приготувати шинку?

Шинка в домашніх умовах виходить набагато корисніше і питательней тієї, що продається в магазині. У даній статті ми представимо вам два різних спобличчя приготування цього виробу. Один з них передбачає використання спеціальної ветчинници, а інший – звичайній каструлі.

Шинка: рецепт приготування в домашніх умовах

Напевно, багатьом відомо, що страви, зроблені власноруч, завжди виходять смачніші тих, що купуються в магазині. Це стосується і такого м'ясного виробу, як шинка. Ми вирішили розповісти вам про те, як приготувати цю страву вдома, використовуючи спеціальне пристосування.




Отже, щоб шинка в ветчиннице вийшла максимально смачною, слід заздалегідь придбати:

домашній фарш, приготований з яловичини, свинини і шпику, — близько 900 г;

яйце куряче — 1 шт.;

фарш з бройлерної птиці (з грудок) — 500 г;

ріпчаста цибулина — 1 шт.;

желатин швидкорозчинний — близько 20 г;

ароматні спеції — застосовувати за смаком (мелений коріандр, чорний перець мелений, часник сушений, мелена паприка);

сіль додавати за смаком.

Готуємо основу

Шинка куряча з додаванням фаршу з свинини і яловичини виходить дуже ніжною і смачною. Для її приготування слід в першу чергу підготувати основу. Для цього змішаний фарш з'єднують з курячим, а потім додають подрібнений шпик. Даний інгредієнт необхідний нам для того, щоб шинка вийшла максимальної соковитою.




Отримавши ароматний змішаний фарш, до нього додають дрібно посічену ріпчасту цибулю, збите куряче яйце, кухонну сіль і різні спеції за смаком. Після цього беруть швидкорозчинний желатин і розводять його в малій кількості теплої води (згідно інструкції). Як тільки він набубнявіє, його нагрівають на повільному вогні і додають у фарш. Всі інгредієнти ретельно перемішують руками або великою ложкою.

Процес формування

Домашня шинка в ветчиннице формується досить швидко. Після того як м'ясна основа буде готова, відразу ж приступають до збору кухонного пристосування (згідно інструкції). Після цього його застеляють рукавом для випічки. В нього акуратно викладають фарш і добре утрамбовують. Надалі рукав зав'язують нитками і роблять у ньому кілька невеликих проколів (для виходу пари). На завершення ветчинницу накривають кришкою і натягують пружини.

Термічна обробка

Домашня шинка в ветчиннице повинна готуватися на кухонній плиті не менше двох годин. Для цього наповнене пристосування поміщають в каструлю з водою і ставлять на середній вогонь. У тому випадку, якщо рідина не покриває ветчинницу повністю, приблизно через 60 хвилин її перевертають на іншу сторону.

Подаємо м'ясний виріб до обіднього столу

Після того як шинка в домашніх умовах буде повністю підготовлена, її акуратно дістають з води і залишають в стороні до повного охолодження. Після деякого часу ветчинницу відкривають і витягують кулінарний рукав з м'ясним виробом. Після цього його охолоджують у холодильній камері, а потім нарізують на нетовсті кружечки і подають до столу разом із скибочкою хліба.

Як готується шинка в домашніх умовах?

Тепер ви знаєте про те, як готувати домашню шинку за допомогою такого пристосування, як ветчинница. Але якщо цього пристрою у вас немає в наявності, то пропонуємо скористатися іншим рецептом. Для його реалізації нам буде потрібно:

свиняча шийка – 1 кг;

часникові зубки середніх розмірів – близько 6-8 шт.;

сіль йодована – застосовувати за смаком;

лаврушка – 4-6 шт.;

чорний перець горошком – приблизно 8-10 шт.;

запашний мелений перець – застосовувати за смаком;

коріандр мелений – 05 десертної ложки;

суміш італійських трав – за бажанням.

Підготовка м'ясного продукту

Свиняча шинка, рецепт якої ми розглядаємо, виходить дуже смачною і ніжною. Для її приготування беруть свіжу і не дуже жирну шийку, а потім ретельно її миють і зрізують всі непотрібні елементи. Після цього м'ясний продукт добре висушують за допомогою паперових серветок. Залишивши свинячу шийку осторонь, приступають до підготовки спецій. Для цього в одній тарі з'єднують натерті на дрібній тертці зубчики часнику, йодовану сіль, суміш італійських трав, мелений коріандр і чорний перець. Також в отриману суміш додають поламані листочки лаврушки і перчик горошком. Всі компоненти ретельно перешивають. Потім у них обвалюють свинячу шийку так, щоб вона повністю покрилася спеціями. На цьому процес підготовки м'ясного продукту вважається завершеним.

Формуємо виріб

Свиняча шинка в домашніх умовах формується досить легко. Для цього шматок м'яса в спеціях туго перев'язують нитками або поміщають його в кулінарну мережу і сильно зав'язують з двох кінців. Потім отримане виріб викладають в кулінарний рукав (можна використовувати кілька штук) і знову туго зав'язують так, щоб всередині нього не залишилося повітря.

Процес термічної обробки

Підготувавши м'ясної інгредієнт, його кладуть у киплячу воду і накривають кришкою. В такому стані свинячу шинку готують протягом 45-5 годин. При цьому ставлять на вогонь саме мінімальне значення. Так домашня шинка вийде ще більш смачною і ніжною. По закінченні вказаного часу виріб акуратно виймають з каструлі з киплячою водою і повністю остуджують при кімнатній температурі. Після цього свинячу шинку відправляють в холодильну камеру (прямо в кулінарному рукаві). Через кілька годин виріб дістають і виймають з пакета. Також зрізують усе туго перев'язані нитки або видаляють кулінарну сітку.

Правильно подаємо домашню шинку до сімейного обіду

Прибравши з готової свинячої шинки всі зайві елементи, приступають до її нарізування. Шинкують такий виріб дуже тонко. Отримані шматочки складають учетверо і підносять до столу разом з скибочкою хліба або батона, а також листочком зеленого салату.

Підведемо тоги

Як бачите, домашня шинка готується досить легко. Дотримуючи всі вимоги та рекомендації описаних рецептів, ви обов'язково отримаєте дуже смачне і ароматне м'ясний виріб, яке можна подавати до столу не тільки в якості відмінною домашньої закуски, але і як самостійне блюдо з будь-яким гарніром.