Домашня шинка: рецепт в ветчиннице з фото

Як слід готувати таке м'ясний виріб, як шинка? Рецепт, ветчиннице реалізований, а також фото цієї страви будуть представлені в даній статті.

Загальні відомості

Домашня шинка в ветчиннице, рецепти якої повинні знати усі господині, виходить набагато смачніше і корисніше тієї, що продається в звичайних супермаркетах. Щоб зробити таку страву своїми руками, слід знати не тільки покрокові рекомендації щодо приготування м'ясного виробу, але і мати в наявності спеціальну пристрій.

Докладно про те, що таке ветчинница

Ветичинницей називають прес-форму, яка складається з наступних елементів:

колбовидного корпусу з отворами (він може бути металевим або пластиковим);

двох знімних кришок, між якими міститься вихідне сировину (наприклад, м'ясний фарш);

пружин (їх кількість може бути різною, в залежності від фірми пристрою).

Так як готується шинка в ветчиннице? Рецепт такого виробу дуже часто описується в збірнику, який додається до кухонного пристрою. Також виробники додають до комплектації цього пристосування термометр, пакети для запікання і інструкцію з експлуатації.

Особливості конструкції

Рецепти приготування шинки в ветчиннице в обов'язковому порядку вказують на необхідний обсяг пристосування. Необхідна маса практично для всіх моделей цього пристрою становить 15-2 кг. При цьому вихід готового страви дорівнює 1-15 кг. Винятком з правил є ветчинница фірми Biowin. Як відомо, вона розрахована на 3 кг м'ясного продукту.

Алгоритм

Що необхідно зробити, щоб у вас вийшла дуже смачна домашня шинка? Рецепт, ветчиннице реалізований, вимагає суворого дотримання такого алгоритму:

вибрати спосіб приготування страви;

придбати всі необхідні компоненти (при бажанні м'ясний продукт можна попередньо замаринувати);

завантажити підготовлену сировину в пакет або ж загорнути у фольгу;

заповнити корпус кухонного пристрою напівфабрикатом, а потім встановити всі кришки і натягнути пружини;

стягнути м'ясо тепловій обробці (наприклад, в аерогрилі, мультиварки, духовці або звичайній каструлі).

Дотримуйтеся цього алгоритму, і у вас обов'язково вийде смачна і ароматна, домашня шинка в ветчиннице.

Рецепти м'ясної страви (в домашніх умовах)

Страви, приготовлені власноруч, виходять набагато поживніше і смачніше тих, що продаються в магазинах та різних кафе. Це стосується і такого виробу, як шинка. Про те, як його приготувати в домашніх умовах, використовуючи спеціальне пристосування, ми розповімо прямо зараз. Так які інгредієнти вам знадобляться, щоб у вас вийшла смачна і ароматна шинка? Рецепт, ветчиннице реалізований, вимагає використання таких продуктів:

домашнього фаршу, виготовленого з яловичини, шпика і свинини, — приблизно 900 г;

фаршу з бройлерної птиці (переважно з грудок) — близько 500 м;

яєць курячих — 2 шт.;

ріпчатої цибулі — 2 головок;

швидкорозчинного желатину — приблизно 20 г;

ароматних спецій — використовувати за своїм смаком (можна взяти чорний мелений перець, мелений коріандр і паприку, часник сушений);

солі морської — на свій розсуд.

Приготування м'ясної основи (з фаршу)

Як робиться шинка в ветчиннице? Рецепти з фото вимагають застосування тільки змішаного домашнього фаршу. Лише в цьому випадку ви отримаєте смачне і ніжне м'ясний виріб, що по достоїнству оцінять всі запрошені гості.
Щоб приготувати розглянуте блюдо, слід зробити основу. Змішаний домашній фарш зі свинини і яловичини з'єднують з курячим, після додають до нього дрібно нашатковану шпик. Цей інгредієнт використовують для того, щоб кінцевий продукт вийшов максимально соковитим. Приготувавши ароматну основу, до неї по черзі додають дрібно посічену цибулю, морську сіль, злегка збиті курячі яйця і різні спеції. Далі швидкорозчинний желатин розпускають в невеликій кількості теплої води. Після цього отриману масу підігрівають на слабкому вогні (не доводячи до кипіння) і додають в підготовлений фарш. Всі перераховані компоненти гарненько заважають до отримання однорідної і досить в'язкої маси.

Процес правильного формування шинки

Як формується шинка? Рецепт, ветчиннице реалізований, вимагає дотримання всіх рекомендацій, представлених в інструкції з експлуатації. Незважаючи на гадану складність, робиться таке блюдо досить швидко і легко. Як тільки м'ясна основа буде підготовлена, тут же приступають до збору кухонного пристрою. Чашу використовуваного пристосування акуратно застеляють рукавом для випічки. Далі в нього поміщають заздалегідь приготований фарш і ретельно його утрамбовують (руками або спеціальної товкачиком). Після описаних дій рукав сильно зав'язують нитками. Також в ньому роблять кілька невеликих проколів. Надалі через ці отвори буде виходити весь пар. В самому кінці заповнену ветчинницу накривають кришкою, після чого натягують пружини.

Теплова обробка м'ясного виробу (на плиті)

Готувати домашню шинку в такому пристосуванні, як ветчинница, можна і в духовці, і в мультиварці, і на кухонній плиті. Ми вирішили використати останній варіант. Для цього наповнене пристрій поміщають в каструлю з холодною водою, а потім ставлять на середній вогонь. Якщо рідина покриває ветчинницу лише наполовину, то через 60 хвилин її слід перевернути на іншу сторону, щоб продукт приготувався повністю.
Таким чином, домашня шинка в каструлі з киплячою водою повинна готуватися близько двох годин (не менше).

Як правильно подавати до обіднього столу?

Приготувавши ароматну шинку в домашніх умовах за допомогою такого пристрою, як ветчинница, її акуратно виймають з киплячої води, після чого залишають в стороні для остигання. Через деякий час пристосування відкривають. З нього витягують кулінарний рукав з приготованим м'ясних виробом. Далі блюдо поміщають в холодильну камеру. Після застигання шинки рукав видаляють, а сам виріб нарізати не дуже товстими кружечками і подають до обіду разом з шматочком хліба.

Шинка з індички в ветчиннице: рецепт

Вище ми описали, як необхідно готувати домашню шинку, використовуючи кухонне пристрій – ветчинницу. Слід особливо відзначити, що за цим алгоритмом можна зробити страву з застосуванням фаршу з індички. Як відомо, таке м'ясо володіє особливою ніжністю і невеликий калорійністю. Тому його можна використовувати для приготування дієтичної шинки. Варити страву з індички слід не дві години, як було сказано вище, а протягом 60-75 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб м'ясо птиці повністю приготувався і схопилося в ветчиннице, утворивши смачне і поживне виріб-закуску.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте про те, що домашня шинка в такому пристосуванні, як ветчинница, готується дуже легко і просто. Виконуйте всі рекомендації та вимоги представлених рецептів, і у вас обов'язково вийде ароматне і смачне виріб. До речі, його можна використовувати не тільки в якості відмінною закуски, але і, наприклад, в якості м'ясної страви до будь-якого гарніру.