Як готувати омлет, щоб він був смачним, пишним і ніжним

Здавалося б, кожна школярка повинна знати, як готувати омлет. Що там складного? Розмішати яйця з молоком, вилити в шипящую оліям сковороду, прикрити кришкою і тушкувати пару хвилин. Готово! Але виявляється, що не все так просто. Омлети не виходять повітряними, а тугими або жирними, впитавшими все олія. Чи не пропікаються і середина тече Ну і як готувати омлет? Пишний і смачний, щоб всі домашні оцінили!




Як готувати омлет: найважливіші секрети При приготуванні омлету необхідно дотримуватися співвідношення основних інгредієнтів: на 1 яйце - 2 ложки (столові) молока жирністю 32%. Мабуть, це найголовніше. Багато додають в омлет сметану, майонез, борошно, але робити цього не варто. Такий склад страви підійде хіба що для духовки. Як готувати омлет: базовий рецепт Беремо 2 яйця з розрахунку на одну порцію. Розбиваємо в мисочку, злегка збиваємо вінчиком або виделкою, вливаємо по 2 ложки молока для кожного яйця. Сковорідку промазуємо вершковим оліям. Накриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь. Коли прогріється, вливаємо яєчно-молочну суміш. Відразу накриваємо теплою кришкою і смажимо 10 хвилин на середньому вогні. Зручно смажити омлет в сковороді з прозорою кришкою, щоб було видно, як він піднімається. Потім потрібно трохи потомити страву на самому маленькому вогні.




Дієтичний омлет За великим рахунком, омлет і так є дієтичною їжею. Але можна "полегшити" його додатково. Таке блюдо допускається для введення в раціон малюка 11-12 місяців, а також його можна готувати для тих, хто сидить на дієті або потребує спеціального меню за якимись медичними показаннями. Пропорції продуктів ті ж, а при необхідності замініть частину молока звичайною водою. А ось приготувати омлет для дієтичного меню краще не на сковороді, а в пароварці. Для цього суміш виливаємо в змащену вершковим оліям чашу. Щоб страва повністю пропеклося, буде достатньо 15 хвилин. Як готувати омлет з рум'яною скоринкою Збиту суміш з молока і яєць виливаємо в вогнетривку форму. Ставимо в гарячу духовку, печемо близько 10 хвилин. В цей час трьом на тертці сир. Засипаємо поверхню омлету сиром і відправляємо назад в духову шафу підрум'янюватися. Рулет-омлет Для початку треба засмажити омлети порційно, тобто не один великий і пишний, а кілька тонких. Готуємо начинку: підсмажуємо гриби і цибулю подрібнюємо на м'ясорубці шматок вареного м'яса, трьом твердий сир. На половинку кожного омлетного млинця викладаємо по 1-2 ложки начинки, розподіляючи рівномірно. Присипаємо сиром. Накриваємо другою половинкою. Складаємо всі рулетики в духовку, засипаємо сиром зверху. Запікаємо кілька хвилин до утворення рум'яної скоринки. Подавати омлет можна, прикрасивши гілочками свіжої зелені, кільцями болгарського перцю, гуртками чорних оливок або молодих огірків. Незвичайний омлет Можна зробити абсолютно особливий омлет. Для цього відокремлюємо білки, а жовтки акуратно викладаємо в миску. Білки виливаємо в склянку і охолоджуємо. Збиваємо в густу піну за допомогою міксера. Тонкою цівкою вводимо молоко, не припиняючи збивати. Виливаємо білкову піну в сковорідку з розігрітою олією. Акуратно викладаємо жовтки по колу, користуючись чайною ложкою. Запікаємо під кришкою.