Як спекти оладки на кефірі і дріжджах

Якщо будь-яку господарку запитати, що потрібно для того, щоб випічка вийшла пишною і повітряної, варіантів відповіді буде кілька. Пишне тісто У кожної є в схованці свій секрет. Хтось просто використовує промислові порошки-розпушувачі, хтось по-старому додає соду - в чистому вигляді або гашене оцтом. Деякі вважають, що правильне дріжджове тісто на хороших дріжджах без добавок буде таким, як треба. А хто-то без кисломолочної основи не може домогтися потрібної пишноти. І кожна господиня по-своєму права. А можна об'єднати декілька способів, і не залишити тесту шансів - вона просто зобов'язана вийти ніжним, як хмарка. Такий спосіб описаний в наступному рецепті. Отже, як спекти оладки на кефірі і дріжджах?




Необхідні елементи У цьому варіанті буде використовуватися і кисломолочний продукт в якості основи тесту, і сода. Що ж потрібно, щоб спекти смачні оладки на кефірі? По-перше, кефір - 400 мл (запам'ятайте, смачні оладки на кефірі вийдуть тільки з продукту з нормальним або високим відсотком жирності). Крім нього, знадобляться пів чайної ложки соди і 2 чайних ложки дріжджів (сухих), а також півсклянки теплої води, 1 ст. ложка цукру, трохи солі і 7 ст. ложок борошна (пшеничного). Процес готування: перший етап В першу чергу, щоб оладки на кефірі і дріжджах вийшли високими, слід пам'ятати, що реакція бродіння, яка забезпечує підйом тесту, найкраще відбувається в теплому середовищі - при температурі 35-37 градусів Цельсія. Тому кефір необхідно підігріти. Додайте в нього соду, перемішайте і залиште на деякий час. Індикатором того, що все йде за планом, будуть бульбашки на поверхні - сода з кефіром вступлять у взаємодію.




Другий етап В теплій (знову ж!) воді розчиніть дріжджі. Коли вони розбухнуть, їх слід додати до кефіру. Туди ж після цього закладається борошно, цукор і сіль. Тісто добре перемішується, і тепер його слід залишити в теплому місці, щоб підійшло. Пам'ятайте, що для приготування цієї страви ми не використовуємо яйця. Саме по собі тісто має вийти густим. Рада Для того щоб тісто добре доходило, слід, по-перше, забезпечити йому тепло. Будь-яка господиня знає - найпростіше цього досягти, ретельно обгорнувши ємність з тістом ковдрою, пледом або просто накривши парою-трійкою подушок. І, по-друге, потрібно постаратися не допустити проникнення холодного повітря - просто, уникати протягів. Заключний етап Часу для того, щоб тісто на оладки на кефірі і дріжджах підійшло, потрібно небагато. Півгодини цілком достатньо, щоб воно збільшилося в об'ємі в два рази. Тепер вироби можна смажити. Для цього краще використовувати спеціальну сковороду (вона так і називається - млинцева), але цілком впорається з поставленим завданням і звичайна чавунна або новомодна керамічна. Головне - щоб дно прогрівалося рівномірно. Розігрійте на сковороді олію (соняшникова), потім ложкою (або чим вам зручніше) викладіть на неї майбутні оладки. Обсмажте до готовності з обох сторін. У процесі смаження млинці трохи збільшаться в обсязі, тому не викладайте їх занадто близько один до одного. Кілька слів наостанок Тепер ви знаєте, як спекти оладки на кефірі, щоб вони були максимально пишними і смачними. Готові "сонечка" посипте цукровою пудрою і відразу ж подавайте до столу. Оладки на кефірі і дріжджах стануть чудовим варіантом сніданку для вас і вашої родини.