Печені овочі на мангалі - смачне і корисне доповнення до шашлику

Як же любимо усіма апетитний смажений шашличок! Але звичайно ж, ми розуміємо, що це не зовсім здорове блюдо для всієї травної системи нашого організму. А можна хоч трохи убезпечити себе від шкоди задимлених соковитих шматочків, що ваблять своїм ароматом і хрусткою скоринкою? Запечіть овочі на мангалі окремо або одночасно з м'ясом на шампурах. Такий імпровізований салат кілька нейтралізує смажені продукти. До речі, вірменський шашлик, який ще називається «хоровац», готується саме за вказаним способом. Страва виглядає особливо привабливо, коли до смаженого м'яса подаються порізані запечені овочі на мангалі. У цій статті ви знайдете поради, як приготувати вірменське страву та інші смаколики.




Запікання на мангалі Це зручне пристосування при наявності частої решітки дозволить вам приготувати багато страв без необхідності нанизування на шампури. Ви зможете запекти цілі тушки риби, курячі стегенця, шматки м'яса або овочі на мангалі. Бажано попередньо замаринувати продукти у якому-небудь соусі. Великі шматки м'яса відбийте молоточком, овочі використовуйте цілком, не розрізаючи. Щоб смак вийшов ще вишуканіше, поливайте при смаженні зверху оцтом або сухим вином. Як приготувати вірменський хоровац Це традиційне блюдо вірменської кухні включає в себе запечене м'ясо на мангалі і салат з «задимлених» овочів. Зазвичай ці два компоненти готуються окремо. До шашлику подається нарізана різнобарвна суміш з прижаренних овочевих шматочків.




Необхідні інгредієнти для печеного салату:

чотири баклажана;

вісім середніх помідорів;

чотири цибулини;

чотири болгарських перцю;

один лимон;

пучок зелені (кріп, базилік, кінза, петрушка);

сіль, перець;

рослинне олія.

Як запікати овочі на мангалі

Овочі вимити, цибулю очистіть від шкірки.

Розкладіть цілі овочі на решітці. Обсмажте їх на відкритому вогні з кожного боку по три-п'ять хвилин.

Готові овочі обдайте холодною водою і очистити від шкірки. У болгарського перцю видаляються внутрішні насіння і хвостик.

Наріжте всю м'якоть на великі шматки і змішайте з посіченою зеленню, сіллю, перцем, лимонним соком і рослинним оліям.

Як запікати овочі на шампурах на багатті і будинки в духовці Можна приготувати запечені овочі навіть при відсутності мангалу з ґратами.

Перебуваючи на природі, ви можете використовувати багаття з відкритим вогнем. Цілі плоди нанизайте на шампури, запікайте до прижаривания. Потім знімайте з прутів і швидко обчищайте, періодично охолоджуючи руки у воді.

В домашніх умовах використовується духовка, гриль або мікрохвильова піч. Шкода, що при цьому способі овочі не будуть мати специфічного запаху «з димком». Але зате всередині овочів збережеться вся соковитість м'якоті і корисні речовини.

Заготівля на зиму печених овочів Деякі гурмани влітку роблять салат «з димком» і консервують на зиму. Для цього печені на відкритому вогні овочі звільніть від шкірки, поріжте на шматки, перемішайте зі спеціями, укладіть в чисті банки, загорніть кришками і поставте в духову шафу для стерилізації. Чудовий «хоровац» буде чудовою приправою до смаженого м'яса на сковороді і нагадає смак літнього пікніка!