Як готується печінка смажена з цибулею

Субпродукти відіграють у сучасній кулінарії досить велику роль. Їх часто застосовують для приготування різних страв, соусів і підлив. При цьому в різних кухнях світу деякі їх види вважаються делікатесами, в той час як не всім подобається вживати їх у їжу. Наприклад, таке блюдо, як печінка смажена куряча з цибулею, не всіма сприймається, як смачна їжа. Однак не можна судити про продукт, не спробувавши його хоча б один раз. Також не слід лаяти блюдо, якщо при його приготуванні були допущені порушення. Навіть правильно приготовані нирки можуть зайняти провідне місце в будь-якому ресторанному меню, а кістковий мозок, при відповідній обробці, здасться справжніми ласощами навіть найсуворішого скептику. Проте варто відзначити, що рецепти для даних продуктів є досить складними і потребують чіткого виконання. Хоча таке смачне блюдо, як печінка яловича смажена з цибулею, готується досить просто і не вимагає специфічних компонентів. При цьому весь процес не забере великої кількості часу, що вже давно оцінили домогосподарки і кулінари.




Інгредієнти Для приготування потрібно: - печінка - 1 кг; - рослинна олія; - сіль; - перець; - оцет - 3 ст. л.; - цибуля - 3 шт; - цукор - 1 ч. л.; - вершки - 200 мл; Підготовка м'яса Перш за все, необхідно вибрати печінку. Для даного рецепта підійде яловича або свиняча. Печінка птиці абсолютно не підходить до цієї страви. Вибраний продукт необхідно ретельно промити і дати обсохнути. Потім проводиться нарізка. Щоб печінка смажена з цибулею вийшла смачною, її слід різати на однакові бруски товщиною 0.5 см Після цього змішують оцет з цукром і цією сумішшю заливають нарізку, вміщену в глибоку посуд. У такому вигляді печінка повинна знаходитися близько 10 хвилин. Це необхідно для того, щоб вона пустила сік і стала більш податливою для готування на сковороді.




Термічна обробка Щоб печінка смажена з цибулею не вийшла дуже жорсткою, її необхідно готувати окремо. Для цього її кладуть у казан з невеликою кількістю рослинного олії і готують на великому вогні. У цей час на сковороді смажать цибулю, нарізану півкільцями. При цьому ступінь його готовності вибирають на розсуд кухаря, але краще знімати його з вогню в прозорому стані. Після цього змішується печінка смажена з цибулею в казані, куди додаються спеції і вершки. Всі разом необхідно протушкувати на невеликому вогні хвилин п'ять, а потім блюдо вимикають і дають настоятися. Подавати на стіл його можна буде через 15 хвилин. Подача Дане блюдо досить універсально. Його можна подавати як закуску або доповненням до гарніру. Печінка смажена з цибулею добре поєднується з відварним рисом, картопляним пюре і чудово підходить до різних каш. Варто відзначити, що і в гарячому, і в холодному вигляді дане блюдо має приголомшливий смак. В якості прикраси до нього підійде різна зелень або свіжі овочі. З напоїв до нього подають холодну горілку або томатний сік, хоча гурмани віддають перевагу вживати його з червоним вином.