Свинина, запечена в духовці у фользі з мінімальною кількістю спецій

Свинина завжди вважалася одним з найбільш популярних продуктів у слов'янській кухні. Її можна знайти в меню практично будь-якого ресторану і побачити на столах у кожній родині. При цьому особливим попитом користується свинина, запечена у духовці шматком. Вона дуже добре виглядає при подачі, а її смак настільки соковитий і приголомшливий, що від страви просто неможливо відірватися. Проте варто відзначити, що при приготуванні такого м'яса слід використовувати мінімальну кількість спецій, оскільки вони переб'ють його власний смак. Також важливе місце в рецептурі займає термічна обробка. Від неї залежить не тільки ступінь прожарювання, але і смак м'яса. Саме тому свинина, запечена в мікрохвильовці, буде мати зовсім інші властивості, ніж те ж блюдо, але приготовану в печі. Даний рецепт передбачає застосування духовки і фольги, оскільки саме так розкриється весь потенціал цього м'яса.




Інгредієнти Для приготування знадобиться:

жирна свинина без кістки - 1 кг;

рослинна олія - 2 ст. л.;

часник - 1 зубчик;

сіль;

перець;

гірчиця - 1 ч. л.;

лавровий лист.

Підготовка м'яса Насамперед, необхідно добре вимити свинину. Потім їй дають обсохнути або домагаються цього за допомогою рушників з паперу. Щоб свинина, запечена в духовці у фользі, вийшла соковитою, м'яса дають настоятися в теплому місці. Після закінчення години його можна починати маринувати. Приправа Мінімальна кількість спецій у правильно підібраному поєднанні допоможуть свинині придбати необхідний аромат, не завдаючи шкоди основного смаку. Для приготування якісного маринаду необхідно змішати рослинне олія з сіллю, перцем, часником і лавровим листом. Для кращої взаємодії компонентів можна все подрібнити блендером. Потім цією сумішшю натерти м'ясо. Щоб свинина, запечена в духовці у фользі, мала рівномірний смак, при маринуванні її можна трохи проколоти вилкою в різних місцях. У такому вигляді залишаємо її на три години.




Обсмажування Після того як м'ясо добре просочилося, його необхідно злегка обсмажити на розпеченій сковороді з невеликим додаванням олії. Ступінь готовності визначаємо за появи золотистої скоринки. Запікання Для того щоб свинина, запечена в духовці у фользі, не втратила свій колір і апетитну скоринку, її слід змастити тонким шаром гірчиці. Потім її поміщають в рукав або фольгу і ставлять в піч, нагріту до 180 градусів. Там вона повинна перебувати 40 хвилин. Після закінчення цього часу нагрівання вимикають, м'ясо розкривають і залишають ще на 10 хвилин нудитися в духовці. Готове блюдо повинне мати приємний золотисто-коричневий колір і приголомшливий аромат. Подача Свинина, запечена в духовці у фользі, може бути використана в якості основного блюда при подачі в гарячому вигляді. Однак більш популярна вона у вигляді холодної закуски. М'ясо нарізають на однакові шматочки невеликої товщини і викладають на велику тарілку. Як гарнір можна використовувати запечені овочі, а для прикраси застосовують зелень або різні трави.