Як готується свинина, запечена у фользі

Одним з найбільш поширених і давніх способів термічної обробки продуктів є запікання. При цьому цей процес досить різноманітний і може видавати кухарям абсолютно різні результати. Наприклад, один і той же шматок м'яса при різному запіканні може бути як дуже сухим і твердим, так і ніжним і м'яким. Однак ще з давніх часів розроблялися методи, здатні довести цей спосіб готування до досконалості. Для цього використовувалася глина, пергаментний папір і фольга. При цьому варто відзначити, що свинина, запечена в рукаві, за своїми смаковими якостями буде відрізнятися від страви, приготованої у фользі. Тому справжні майстри кулінарії, провівши різні дослідження, прийшли до висновку, що рукав хороший для сала та птиці. А ось свинина, запечена у фользі, буде мати абсолютно неймовірний смак, який не можна повторити без її використання.




Інгредієнти Для приготування страви потрібно: - свинина - 1 кг (підходить будь-яка частина туші, але чим м'якше вона буде, тим смачніше вийде результат); - часник - 1 головка; - сіль, перець; - морква - 1 шт. Підготовка м'яса Насамперед, м'ясо необхідно помити і дати просохнути. Потім, щоб свинина в духовці у фользі вийшла соковитою і мала неповторний смак, її необхідно нашпигувати. Для цього потрібно тонким ножем зробити безліч проколів в м'ясі з усіх боків. Після цього в них необхідно вставити очищені зубчики часнику, які надрізали, і порізану соломкою моркву. При цьому варто відзначити те, що прожилки, жили і пліву знімати необов'язково, навіть небажано. Оскільки свинина, запечена у фользі, повинна бути цілісним шматком, а при очищенні зберегти таку структуру неможливо. Після цього м'ясо натирають перцем і сіллю. Якщо для курятини цей процес розділяють, то у випадку зі свининою спеції можна навіть перемішати.




Запікання Коли м'ясо замаринувалося, його починають загортати. Щоб свинина, запечена у фользі, вийшла більш соковитою, що разом з нею можна покласти невеликий шматочок сала. Однак цей кулінарний прийом варто використовувати тільки тоді, коду вибране м'ясо не має своїх прошарків жиру і виглядає сухуватим. Після того як весь шматок був повністю загорнутий у фольгу, його ставлять у розігріту до 200 градусів духовку. Там м'ясо повинно знаходитися близько години. Після свинина, запечена у фользі, дістається з печі і перевіряють на готовність. Якщо м'ясо готове, то його ставлять ще хвилин на 15 в духовку, не загортаючи. Різноманітність Багато кухарі воліють разом з м'ясом загортати у фольгу різні овочі. Однак необхідно враховувати те, що вони повинні поєднуватися один з одним, оскільки в процесі приготування будуть купувати спільний запах і навіть смак. Хоча зі свининою добре будуть виглядати практично будь-які овочі, які послужать прекрасним гарніром при подачі на стіл. Також з таким продуктом будуть поєднуватися різні каші, пюре або мал. При цьому справжні цінителі вважають за краще вживати його як самостійне блюдо, нарізаючи широкими скибками, які накладають на хліб.