Вершковий соус для пасти. Пальчики оближеш!

Смачно і просто Всіма улюблена паста (або, як ми звикли називати її, макарони) іноді приїдається. Тому хочеться розбавити її яким-небудь соусом або приправою. Пропоную в цій статті розібратися, як приготувати вершковий соус для пасти. Цей варіант вважається самим простим у приготуванні. Тому будь-який початківець кулінар повинен, хоча ні - зобов'язаний вміти його готувати. Основою такого соусу є вершки. Жирність їх залежить від результату, який ви хочете отримати. Пропорція проста: чим вона більша, тим більш ніжним виходить заправка. Давайте спробуємо розібратися, як робити вершковий соус у себе вдома. Пропоную розглянути кілька варіантів.




Варіант № 1 Цей вершковий соус для пасти служить основою для дуже популярного страви «Карбонара». Він відрізняється своєю ніжністю і ароматом. Отже, нам необхідно мати наступні інгредієнти:

оливкова олія - 1 ст. л.;

часник - 2 зубчики;

шинка - 300 г;

вершки - 300 мл;

яйця - 4 шт.;

сир твердих сортів - 75 р.

Процес приготування З яєць ми будемо використовувати тільки жовтки. Шинку необхідно нарізати дрібними кубиками. Беремо сковороду з товстими стінками і розігріваємо в ній олія. Далі додаємо часник і обсмажуємо протягом 1 хв. Після кладемо туди шинку і ще 5 хвилин обсмажуємо. Беремо миску і збиваємо там жовтки з вершками. Тепер нам необхідно додати сюди шинку і поставити на маленький вогонь. Пам'ятайте, що яйця не повинні почати готуватися. Натертий сир відправляємо туди ж і додаємо спеції. Все, вершковий соус для пасти готовий. Тільки пам'ятайте, що її необхідно використати одразу.




Варіант № 2 Пропоную спробувати з'єднати вершковий соус для пасти і морепродукти. Це блюдо стане справжнім ресторанним шедевром, яким ви зможете порадувати свою сім'ю і гостей. До речі, щоб не купувати морепродукти окремо, пропоную використовувати морський коктейль, який продається в будь-якому супермаркеті. Для цього варіанту нам потрібно (на 4 порції):

морський коктейль - 500 г;

вершки - 300 мл;

часник - 2 зубчики;

цибуля шалот - 3 шт.;

оливкова олія, сіль, перець, мускатний горіх і базилік.

Процес приготування Перше, що ми робимо, - ріжемо на дрібні шматочки цибулю і часник і потім обсмажуємо їх на оливковій олії до того, як ви не відчуєте аромат. Відправляємо туди вершки, сіль, перець, мускатний горіх і залишаємо на кілька хвилин на невеликому вогні. Тепер прийшов час морепродуктів, які ми додаємо в соус і залишаємо на 5 хв. Все, прийшов час додати заправку в пасту. Змішувати потрібно акуратно. Після залишити все прогріватися всього на пару хвилин. Це смачне блюдо неодмінно стане одним з найулюбленіших у вашій родині. Варіант № 3 Цей вершковий соус для пасти є дуже смачним, але і самим дорогим варіантом, так як в його рецепт входить червона ікра. Для приготування цієї страви на 4 персони вам необхідно:

вершки (20%) - 200 мл;

помідор - 1 шт.;

сьомга - 150 г;

зелена цибуля - 1 пучок;

петрушка - 1 пучок;

коньяк - 20 мл;

вершкове масло - 50 г;

червона ікра - 4 ч. л.

Процес приготування Вершковий соус з червоною ікрою готується наступним чином: помідори, сьомгу необхідно порізати на дрібні кубики. Шаткуємо цибулю і петрушку (у першому використовуємо тільки білу частину). Беремо глибоку сковороду і ставимо її на середній вогонь. В ній розтоплюємо олія й обсмажуємо цибулю протягом 1 хв. Відправляємо туди сьомгу і помішуємо теж близько хвилини. Наступний крок - перчимо і вливаємо коньяк. Робимо менше вогонь і протягом двох хвилин тушкуємо сьомгу. Після закінчення часу відправляємо туди вершки і ретельно перемішуємо. Залишаємо на 5 хв. Не забувайте перемішувати час від часу. Тепер потрібно додати в соус помідори і тушкувати протягом 1 хв. наприкінці слід викласти петрушку, пасту і все перемішати. Перед подачею прикрасьте страву червоною ікрою, яка додасть йому додатковий ніжний смак.