Рідке тісто для пирогів - візитна картка економною господині

Рідке тісто для пирогів складається з одних достоїнств, основні з яких легкість і швидкість приготування. Воно трохи густіше млинцевого, хоча замість молока часто використовується майонез, йогурт, кефір або сметана. Це залежить від того, який вибраний рецепт. Рідке тісто має безліч різновидів. Начинка може бути з м'яса, овочів, грибів, фруктів, риби - чого завгодно. Несолодке рідке тісто для пирогів посипають натертим сиром, щоб отримати рум'яну скоринку. Для цього потрібно ще кілька хвилин потримати форму в духовці. Рецепт рідкого тіста для солодкого пирога теж може змінюватись в залежності від наявних продуктів. Часу така випічка займає мало, легко готується, її важко зіпсувати. Освоїти рецепт цього тіста для пиріжків, запіканок, кляров і омлетів - це один з найдієвіших способів вести господарство ощадливо.




Рідке тісто для пирогів з м'ясом Нам буде потрібно: два яйця, ложка цукру, чайна без верху ложечка соди (погасити), півтори склянки сметани, сіль, десять столових ложок борошна. Начинка: півкілограма свино-яловичого фаршу, цибулина, чорний перець, сто грамів натертого сиру, рослинна олія. Дрібно нарізати цибулю, підсмажити його на олії, потім додати фарш, посолити, поперчити і довести до готового стану. Яйця збити в піну з дрібкою солі і цукром, додати сметану, ще збити. Перемішати з борошном і гашеного содою. Вилити в форму половину тіста, викласти начинку, зверху залити рештою. Злегка розрівняти і поставити у вже розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на півгодини. Може виявитися, що півгодини не вистачить, або пиріг спечеться раніше, все залежить від духовки. Готовність перевіряти зубочисткою або сірником вже через двадцять хвилин. По закінченні посипати сиром і запекти до скориночки.




Рідке тісто для пирогів з овочами і шпинатом Нам буде потрібно: два з половиною склянки борошна, склянка кефіру, три яйця, сіль, чайна без верху ложечка соди, ложка цукру, два солодких перцю різного кольори, зелений цибулю, тертий сир, двісті грамів шпинату, рослинна олія. Яйця збити з сіллю, содою і цукром. У мисці просіяне борошно залити кефіром, додати яйця і замісити тісто. Гасити соду не потрібно, нехай це зробить кефір. На цей процес знадобиться деякий час. Поки треба приготувати начинку. Дрібно нарізати перець, цибулю, шпинат. Якщо шпинат заморожений, треба розігріти його на сковороді і відцідити рідину. Всю начинку вмішати в тісто. У змащену оліям форму, або в каструлю, або на деко вилити тісто з овочами і випікати в заздалегідь нагрітій духовці близько півгодини. Коли пиріг буде готовий, посипати сиром, дати йому розплавитися або навіть запекти ще трохи до скоринки. Рідке тісто для пирогів з ягодами і фруктами Нам буде потрібно: склянка сметани, склянка борошна, склянка майонезу, півсклянки картопляного крохмалю, три яйця, склянка цукру, сіль, неповна чайна ложечка соди (не гасити). Для начинки: триста грамів заморожених ягід або фруктів, півсклянки цукру, три столові ложки крохмалю. Яйця збити з сіллю і цукром, поступово додаючи сметану, майонез. Борошно перемішати з крохмалем і содою, ввести в яєчну суміш. Тісто вийде густим і тягучим. Ягоди розморозити, з'єднати з цукром і крохмалем. Рясно змастити Маслом форму і посипати сухарями. Розігріти духовку до двохсот градусів. Половину тіста налити і злегка запекти, не зарумянивать. Викласти на схватившуюся поверхню ягоди і вилити решту тіста. Для допікання знадобиться ще приблизно двадцять хвилин. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою. Остудити, потім поділити на порції. Рідке тісто для пирогів з яблуками Нам знадобиться: шість яєць, склянка цукру, склянка сметани, дві склянки борошна, сіль, сода, сто грамів вершкового масла. Відокремити жовтки від білків. Збити жовтки, півсклянки цукру, сметану. Перемішати борошно і соду (не гасити її), ввести в жовткову суміш. Поки процес гасіння соди йде, грубо порізати яблука, викласти їх на змащений вершковим оліям лист. Інше вершкове масло маленькими шматочками розкласти на яблуках. Нагрівати духовку до ста вісімдесяти градусів. Збити білки, щіпку солі і півсклянки цукру в міцну піну і з'єднати з тестом обережно. Залити яблука, намагаючись розподілити тісто по всій поверхні яблук. Піч близько сорока хвилин. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою.