Дріжджове тісто для біляшів

Тісто для біляшів може готуватися і на кефірі, і на молоці, і навіть на звичайній воді. Однак смачніше і найпишніше це блюдо виходить на дріжджовій основі. Хоча і такий нехитрий рецепт вимагає від домогосподарок особливої ретельності. Адже якщо замісити тісто неправильно, то пиріжки з м'ясом вийдуть обмякшими і несмачними.




Тісто для біляшів: необхідні інгредієнти для основи

яйце велике - одна штука;

молоко тривідсоткове - півтори склянки;

дріжджі активні гранульовані - десертна ложечка;

вода питна очищена - півтори склянки;

пшеничне борошно - до одержання густої основи;

цукровий пісок - десертна ложечка;

олія рослинне - одна велика ложка;

сіль поварена - половина десертною ложечкою.

Тісто для біляшів: процес замішування Для приготування дріжджової основи найкраще використовувати велику миску або каструлю. В металевий посуд необхідно влити півтори склянки трипроцентного молока і стільки ж очищеної питної води. Обидві рідини слід перемішати, підігріти на вогні, а потім всипати до них десертну ложечку цукрового піску і активні гранульовані дріжджі. Для того щоб сипучі продукти повністю розчинилися в молочній суміші, їх слід залишити в стороні на двадцять хвилин. Після цього в ту ж посуд потрібно розбити одне велике яйце, додати рослинне олія, кухонну сіль і пшеничне борошно. В результаті перемішування всіх інгредієнтів має вийти круте тісто, яке необхідно накрити чистим рушником і залишити в теплому місці на півтора-два години. Варто особливо відзначити, що в процесі цього часу основа буде істотно збільшуватися в розмірах. У зв'язку з цим тісто рекомендується періодично м'яти руками, змоченими в олії.




Приготування біляшів: необхідні інгредієнти для начинки

телятина свіжа - кілограм;

сіль поварена - маленька ложка;

цибулина велика - одна-дві штуки;

олія - для фритюру;

перець чорний - три щіпки.

Процес приготування начинки для біляшів Для таких пиріжків краще всього набувати нежирну м'якоть телятини. М'ясо слід помити, подрібнити в м'ясорубці разом з однією великою цибулиною, а потім поперчити, посолити і ретельно перемішати. Формування страви і його обсмажування Готове тісто для біляшів необхідно розділити на невеликі шматочки, які потрібно розкачати в мініатюрні млинці і начинити м'ясним фаршем, приготованим заздалегідь. Після того як всі напівфабрикати будуть готові, їх слід викласти на розпечену сковороду з киплячим олією. Кожну сторону біляшів потрібно обсмажувати не менше семи-дев'яти хвилин. Правильна подача до обіду Після того як всі пиріжки приготуються, їх слід викласти у велику тарілку або миску, а потім поставити на стіл в гарячому вигляді разом з томатним соусом або свіжими овочами. Корисна порада Варто зазначити, що дуже смачне і виходить м'яке тісто для біляшів в хлібопічці. Однак такий спосіб замішування вимагає особливих знань і навичок у керуванні цим кухонним пристроєм.