Як визначити справжність вершкового масла

Вершкове масло в щоденному меню моєї родини незамінне. З ним я готую дітям бутерброди на сніданок, його ж додаю в тісто. Смажу стейки і змащую ним млинці, щоб були смачніше. Але справжність вершкового масла до недавніх пір визначала на око. Добре що мені в руки попалася корисна інформація.

В улюбленому жіночому журналі одна з читачок поділилася досвідом, як визначити справжність вершкового масла. Її поради я доповнила своїми знаннями, а також маминими підказками. Ось на що я орієнтуюся тепер при виборі вершкового масла.

Як вибирати масло в магазині

Насамперед зверніть увагу на назву продукту. На упаковці має бути вказано слово «Масло», а не «Масильце», «Маселко» або інші похідні слова. Адже якщо виробник назвав продукт маслом, він зобов'язаний дотримуватися технології його приготування.

Далі вивчіть склад продукту. В даному випадку чим менше в ньому зазначено інгредієнтів, тим краще. Вас повинні насторожити рослинні олії, емульгатори і стабілізатори смаку. Вони ховаються під різними Е (Е306, Е202, Е471). Продукт з таким складом краще поставити назад на полицю.



Віддайте перевагу маслу 3 видів: «Традиційному», «Аматорському» і «Селянському». Відповідно до держстандарту в процесі їх виробництва використовують лише вершки, бактеріальна закваска, сіль і каротин (барвник). Жирність таких видів масла перевищує 72,5%.

Важливий момент, який не можна залишити без уваги, це ціна вершкового масла. Якщо слідувати здоровій логіці, то ціна 1 кг масла повинна відповідати ціні 3,5 кг вершків 30% жирності або 40 л молока. Тому справжнє масло не може і не повинно коштувати дешево.


Тепер перейдемо до терміну придатності масла. Відповідно до ГОСТу він не повинен перевищувати 5 тижнів з моменту виробництва. Але в морозилці, як запевняють технологи, його можна зберігати і до 9 тижнів.

Визначаємо справжність вершкового масла вдома



Натуральний колір вершкового масла - бежевий з легким відтінком жовтого. Якщо масло занадто світле, ймовірно, в ньому низький відсоток жирності. А якщо масло аж надто жовте, виробник перестарався з барвником.

Якщо залишити вершкове масло в теплі, воно почне танути рівномірно. При цьому на поверхні не повинні з'являтися крапельки вологи. Вони зявляються на маргарині. Справжнє масло тане повільніше маргарину.



Перевірити склад масла можна, опустивши його шматочок в теплу воду. Справжнє вершкове масло має повністю розчинитися. На поверхні води утворюється жирна плівка. Снігопад свідчить про підробку.




Це тільки здається, що на подібні дослідження йде дуже багато часу. Доведіть свою пильність до автоматизму, і на вашому столі завжди будуть стояти тільки якісні і натуральні продукти. До речі, а як ви перевіряєте справжність вершкового масла? Діліться досвідом з нами!

Як зробити вершкове масло вдома наш рецепт Домашнє вершкове масло за 15 хвилин. Смачне, з магазинним - не зрівняється!