Як правильно їсти паличками: поради, рекомендації

Змалку Як правильно їсти паличками? Китайці починають навчати своїх дітей даного ремесла з самого раннього дитинства, тому навіть дворічний громадянин Китаю вже в курсі основ. Вважається, що діти, які користуються паличками, у своєму розвитку випереджають однолітків, які орудують ложками, однак ця інформація не підлягає сумніву. Але суть не в тому, що європейцю важко навчитися тримати рукою дві палички. Адже їжа з їх допомогою - це не фізіологія, а філософія, що відображає процес передачі енергії від їжі до людини. І розхожа фраза "Схід - справа тонка" для розуміння суті речей тут не годиться.




Палички бувають різні
На своїй батьківщині, в Китаї, палички для їжі називаються куайцзи. Їх довжина 20-25 см, вони досить товсті - такими приладами легше користуватися. Також товстими приладами легше навчитися користуватися новачкам, які не знають, як правильно їсти паличками. Перебравшись на Японські острови, палички для їжі отримали нову назву - хасі. Вони стали коротшими на 5-10 см і мають гострі кінці. Ці кінці лягають на хасиоки - спеціальні підставки. Хасі відіграють важливу роль в ряді ритуалів і церемоній японської культури. Нарешті, корейський варіант паличок для їжі - чоккарак. Такі прилади замість дерева виготовляється з нержавіючої сталі. Чоккарак дуже тонкі, тому правильно володіти ними можуть тільки дуже досвідчені їдці. Якщо в японському ресторані вам принесли чоккарак, не соромтеся попросити у офіціанта куайцзи або хасі.




Володіння паличками: китайський варіант
Перш ніж вчитися, як правильно їсти паличками, потрібно навчитися тримати їх. З першого разу ні в кого не виходить, тому пробуйте, пробуйте і ще раз пробуйте. Ось як правильно тримати куайцзи: одну паличку, має потовщення на кінці, треба покласти біля основи великого пальця. Потовщення повинно знаходитися поряд з великим пальцем. Нижня фаланга середнього пальця послужить підставкою під тонкий кінець. Тепер потрібно трохи натиснути на паличку великим пальцем для фіксації. Функція цієї палички - пасивна, підтримуюча. Між великим і вказівним пальцями розміщується друга паличка, яку тримають так, як зазвичай тримають олівець. Нею і рухають, коли беруть їжу. Володіння паличками: японський варіант
Хасі тримають дещо по-іншому. Тут пасивна паличка лягає до основи великого пальця, але так, щоб верхня третина її залишалася вільною. Приблизно на середині довжини ця паличка спирається на верхню фалангу безіменного пальця. Таким чином, великий, вказівний і середній пальці утворюють подобу кільця. В нього вкладається активна паличка, утримується, як олівець і спирається на верхню фалангу середнього пальця. Всі рухи виробляються вказівним пальцем. До освоєння того, як правильно їсти суші паличками хасі, грунтовно потренуйтеся. Не сильно стискайте пальці - вони швидко втомляться. Але і не надмірно ослабляйте їх - палички випадуть, виникне конфузная ситуація, а ви будете збентежені і можете втратити всяке бажання вчитися їсти паличками далі. Тонкі і дуже тонкі нюанси Щоб уникнути їх появи, знати і вміти, як правильно їсти паличками - лише півсправи. Необхідно досконало вивчити особливості етикету прийому їжі як в Китаї, так і в Японії. Тут теж є істотні відмінності. Наприклад, щоб дати зрозуміти, що трапеза закінчена, куайцзи слід покласти поперек чаші гострими кінцями вліво, а хасі - на хасиоки або на край тарілки. Під час трапези, перед тим як взяти шматок, треба спочатку вибрати його, а не колупатися в мисці. На палички можна наколювати їжу, їх не облизують і не заштовхують ними їжу в рот. У японської традиції палички, затиснуті в кулак, розцінюються як загрозливий жест. А застромлені вертикально в рис - як пряму образу: таку страву призначається мертвим перед похороном В загальному, не даремно називаються мистецтвом навички, як правильно їсти паличками. Але оволоділа цим мистецтвом отримує щось більше, ніж просте задоволення від їжі.