Водорості норі: склад, калорійність, корисні властивості та шкода

Країни, які мають доступ до Світового океану, найчастіше вживають в їжу велику кількість різноманітних дарів моря. І це не завжди риба, креветки або краби. Різні водорості можуть вживатися як самостійно, так і в складі багатьох страв. У цій статті ми детально обговоримо водорості норі.

Як видобувають і виробляють

Дуже довго людині не вдавалося виростити цю їстівну водорість в штучних умовах. Тому вона добувалася тільки там, де з нею випадково стикалися рибалки у морі. Але зараз процес виробництва норі повністю налагоджений виробничих масштабах. Це дозволило вивести рідкісний продукт на широкий споживчий ринок. Сьогодні автоматизований праця практично повністю замінив ручний, але пильну увагу плантації норі вимагають у кожен період дозрівання, починаючи з появи спір. А ось підросли водорості просто збирають, подрібнюють і пресують до товщини відомого нам листа. Після цього вони сушаться на сонці і відправляються на продаж.

Безліч плюсів

Водорості норі, незважаючи на свою непоказну і невеликі розміри, містять в собі величезну кількість корисних мікроелементів. Якщо більш детально розглянути хімічний склад, то можна виявити, що в них у величезній кількості присутні кальцій і фосфор. А також аскорбінова кислота і жирні кислоти омега-3. Все це допомагає підтримувати у відмінному стані кісткову тканину, забезпечувати функціонування мозкової діяльності і забезпечувати підтримання імунітету. Адже "аскорбінку" напевно, багато хто в дитинстві просили у батьків при кожному поході в аптеку. Ось саме її функції виконують водорості норі. Отже, ці дари моря, користь яких явно незаперечна, можуть стати відмінним інгредієнтом для багатьох страв, а не тільки для суші та ролів.

Рецепт для любителів японської кухні

Водорості норі використовують не тільки для приготування ролів, але і для інших страв. Одним з традиційних японських рецептів є онігірі. Для їх приготування коштує зварити рис точно так само, як для суші. Сорти рису, підходящі для японських страв, зараз продаються практично в будь-якому супермаркеті. Далі потрібно дати готового рису охолонути. Адже формувати онігірі руками. Можна змочити руки в підсоленій воді і після цього приступати до ліплення. Трохи рису розминаємо в руках і надаємо потрібну форму. Зазвичай онігірі бувають трикутними або круглими. В середині потрібно зробити невелике поглиблення і туди вкласти начинку. Начинка вибирається абсолютно будь-яка. Це можуть бути і ті ж водорості, і риба, і креветки, і просто вершковий сир. Поглиблення закриваєте інший порцією рису і після цього обертаємо в норі. Водорості норі тут використовуються в основному для того, щоб блюдо було зручніше їсти. Адже триматися руками за рис не зовсім зручно.

Сучасні віяння

З норі можна приготувати і звичайні чіпси. Їх калорійність буде на порядок нижче, ніж у чіпсів з картоплі. Але смак вас точно порадує своєю легкістю і своєрідністю. Щоб їх приготувати, потрібно придбати листи норі в найближчому супермаркеті. Розрізати водорості на зручні для вас частині. Після цього змастити кожну частину оливковою олією і посипати вашими улюбленими спеціями. Відправити підготовлені в норі розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 5 хвилин. І ваші чіпси готові. Як ми бачимо, водорості норі для суші походять ідеально, але з них можна приготувати і безліч інших смачних страв. Найчастіше вони використовуються в країнах Азії для приготування перших страв і салатів.

Вважаємо калорійність

Що ж ми можемо дізнатися про калорійності водоростей норі? Цілком логічно, що раз вони ростуть в воді, то і вміст рідини в рослині досить велика. Практично 85% від загальної маси. А після сушіння калорійність стає вкрай невеликий. На 100 г продукту припадає всього близько 34-35 калорій. А значить, тим, хто дотримується якої-небудь дієти, вживати морські водорості норі зовсім не забороняється. Здебільшого вони насичують організм людини білком. А ось вміст жирів в них всього 03 г на 100 р.

Можливу шкоду для організму

Варто пам'ятати, що шкода водорості норі несуть для людини поряд з користю, якщо безвідповідально поставитися до протипоказань. У них міститься величезна кількість йоду, який при надходженні в організм у надмірній кількості може призвести до досить серйозних проблем зі здоров'ям. Якщо у вас існує індивідуальна непереносимість йоду, то від вживання норі варто відмовитися зовсім. Для вагітних дівчат і жінок споживання цих водоростей теж знаходиться під забороною. Адже йод буде вступати одночасно в два організму. А тільки-но почав формуватися плід може набагато швидше отримати перенасичення йодом. А це, в свою чергу, призведе до ряду захворювань вже після народження.

Покупка для будинку

Водорості норі, користь і шкоду яких нами вже визначені, стають досить популярним товаром в різних магазинах. Адже домогосподарки прагнуть йти в ногу з часом і як можна швидше навчитися готувати вишукані страви японської кухні будинку. Як же вибрати найбільш якісні водорості в магазині? В першу чергу варто звернути увагу на їх колір. Листя повинні мати насичений і рівномірний колір без просвітів і різких переходів. Якщо колір норі відрізняється від класичного темно-зеленого, а відливає золотом або почервонінням, значить, напевно в продукт додані будь-які спеції, які можуть підійти далеко не для кожного рецепту. Навіть всередині упаковки лист повинен гнутися без зусиль. А його несильний деформація не повинна призводити до пошкодження і зламу всього листа з водоростей. Адже свіжі водорості дуже пластичні. Саме тому їх так зручно використовувати в приготуванні всіляких ролів. Виробники використовують упаковки для норі, що містять від 10 до 100 аркушів. Варто заздалегідь продумати приблизну кількість продукту, що може вам знадобитися. Адже у відкритому вигляді вони досить швидко висихають і приходять в непридатність. Хоча в цьому випадку вам як не можна краще підійде рецепт чіпсів, який ви вже прочитали раніше. І останнє - це сорт водорості норі. Їх градація відбувається за шкалою від A до D. Найкраще шукати норі вищої якості. Адже вони мають оптимальну товщину для використання в кулінарії і приємні смакові якості. Отже, ми розібралися у всіх тонкощах, які вам слід знати при вживанні водоростей норі або якщо ви вирішите здивувати своїх гостей стравами японської кухні. Головне - відповідально ставиться до вивчення всіх тонкощів незнайомих для вас рецептів. І тоді будь-яке ваше починання увінчаються успіхом, а страви навіть з такого незвичного інгредієнту, як водорості, виявиться надзвичайно приємним сюрпризом для тих, кому ви його приготували.