Як самостійно приготувати бездріжджовий хліб

Бездріжджовий хліб, зроблений на основі пророщених злаків, визнаний найкориснішим борошняним виробом. На жаль, далеко не завжди такий натуральний і смачний продукт продається в магазинах. Однак не варто впадати у відчай, адже бездріжджовий хліб можна з легкістю зробити самостійно в домашніх умовах. Хоча для цього знадобиться велика кількість часу, бажання і сил. Адже перед тим як замішати безопарную основу, потрібно трохи проростити пшениці і ячменю.




Як зробити хліб бездріжджовий в домашніх умовах Необхідні інгредієнти:

свіжі зерна ячменю - 1 склянка;

пшениця для пророщування - 2 склянки;

житнє борошно - 700 г;

пшеничне борошно - 300 г;

вода очищена питна - на розсуд;

лісові горіхи - за смаком;

мигдаль - за смаком;

темний безкісткові родзинки - жменька;

кухонна сіль - 1 дес. л.;

цукровий пісок - 3 ст. л.;

свіжий мед - 3 ст. л.

Процес приготування закваски Щоб приготувати смачний бездріжджовий хліб, необхідно зробити закваску. Для цього потрібно взяти 1 склянку свіжих зерен ячменю і 2 склянки пшениці. Обидва продукту слід перемішати разом, замочити, викласти в неглибоку тарілку і накрити двошарової марлею. У такому положенні зерна повинні знаходитися протягом двох-трьох днів, поки не проросте. Після того як пшениця і ячмінь покажуть перші паростки, їх слід подрібнити в м'ясорубці. До отриманої маси необхідно додати 2 склянки борошна, 3 великі ложки цукрового піску і 1 склянку питної води. Далі продукти потрібно викласти в каструлю і, регулярно перемішуючи, проварюють їх протягом однієї години. Отримана суміш називається закваскою. Щоб приготувати з неї бездріжджовий хліб, достатньо лише взяти її в кількості 4 великих ложок. Решту масу рекомендується щільно загорнути і покласти в холодильну камеру до наступного разу.




Процес приготування тіста У готову закваску необхідно всипати 2 великі ложки борошна і вилити питну воду. В результаті у вас повинна утворитися кашоподібна маса. Її слід поставити в тепле місце на 2 години. Після того як суміш запузирится, до неї треба ще раз всипати борошно і знову відправити для бродіння, але вже години на 3. Після закінчення часу до отриманої масі потрібно всипати житнє і пшеничне борошно, додати сіль, мед і родзинки. Перемішайте всі інгредієнти - у вас повинно утворитися темне тісто, яке слід залишити в стороні для підйому. Формування борошняного вироби Коли основа злегка "оживе", необхідно підготувати форми для хліба і змастити їх вершковим оліям. На дно посуду потрібно викласти трохи тіста, засипати його лісовими горіхами і мигдалем, а потім знову покрити пшенично-житній масою. Термічна обробка Коли основа підніметься до країв форми, її слід поставити в духовочний шафа на 70 хвилин. Готовий гарячий хліб потрібно викласти на обробну дошку і накрити рушником, щоб він не охолов до подачі обіду. Корисна інформація Слід особливо відзначити, що таке борошняний виріб буває не тільки без дріжджів, але і без борошна - дієтична випічка робиться на основі манної крупи. Хліб без борошна особливо популярний під час посту.