Як пити абсент? Як пити зелений абсент 55 градусів з цукром

Перш ніж розібратися в тому, як пити абсент, необхідно дізнатися, що ж являє собою напій.

Склад напою

Абсент - досить рідкісний напій, і не кожен може похвалитися, що добре знає його смак. Хоча нічого незвичайного в ньому немає. Це досить міцний алкогольний напій. У ньому міститься близько 70% алкоголю. Іноді це значення може досягати 86%. Тому потрібно чітко знати, як пити абсент, щоб випадково не обпекти мову.




По суті, це звичайний бренді, виготовлене з винограду і настояне на тринадцяти ароматних травах. До них відносяться: полин і аїр, фенхель і аніс, м'ята і меліса, дягель і лакриця, петрушка і коріандр, ромашка, вероніка і білий ясенець. Основним компонентом є гірка полин. На латині це звучить як «полин абсентиум». Звідси і назва самого напою «абсент». Він має досить сумнівну славу. Вважається, що його вживання може викликати різні бачення. Причиною такого галюциногенного ефекту є речовина туйон, яке міститься у величезній кількості в ефірних оліїх екстракту полину. Воно досить отруйно, а в значних дозах навіть небезпечно для життя.

Трохи історії

Абсент вперше став відомий в Швейцарії в дев'яності роки вісімнадцятого століття. Історики висувають дві версії появи напою. За першою з них, винахідником незвичайного настою був французький лікар П'єр Ордінер. Він призначав його своїм хворим і стверджував, що це ліки практично від усіх хвороб. Інші вважають, що лікар лише продавав напій, який постачали йому сестри Енріо. Вони жили в невеликому місті Куве на кордоні з Францією і довгі роки займалися виготовленням різних зіль. Шляхом перегонки настою полину і анісу вони отримували спиртовий настій, який потім додавалися екстракти інших трав. Трохи пізніше, після смерті доктора, французи Анрі-Луї Перно і Дюбье викупили секретний рецепт напою і налагодили його масове виробництво. Донині компанія «Перно» відома у всьому світі як основний постачальник абсенту. Незвичайний напій з загадковою історією миттєво став популярним у Франції. Його ціна була на рівні самого дорогого вина.

Різновиди абсенту

Відтінок абсенту може бути різний:

Жовтий. Такий колір з'являється після тривалого зберігання. Напій можна штучно зістарити», додавши трохи харчового барвника. Це не впливає на основні правила того, як пити абсент.

Зелений. Частіше він буває смарагдовим. Можливо, тому напій отримав прізвисько «зелена відьма».

Червоний. Такий ефект досягається шляхом додавання барвників або екстракту граната.

Чорний або коричневий. Таким абсент стає, якщо замість квітів або листя полину використовувати коріння цієї рослини. А ще у нього додають настій акації, який теж відіграє в цьому важливу роль.

Мистецтво того, як пити абсент, залежить від вмісту алкоголю. За цим показником напої бувають:

Низької міцності (від 55 до 65%). У Франції роблять саме такі напої. У них малий вміст туйона або його немає зовсім.

Високої міцності (від 70 до 85%). По класичній технології в Швейцарії готуються саме такі напої.

Абсенти також поділяються на три категорії за кількістю туйона, головного «галюциногену»:

Високий вміст.

Низький вміст.

Без туйона. Зазвичай це не абсент, а імітує його напій.

Як вживають абсент?

Деякі помилково думають, що в залежності від кольору напою змінюється і спосіб його вживання. Зовсім немає. Будучи чорним або жовтим, він все одно залишається міцним спиртовим продуктом, рясно присмаченим настоєм полину, і всі варіанти його підготовки мають дві основні мети: пом'якшити гіркий присмак і хоч трохи знизити концентрацію алкоголю, щоб можна було пити абсент. Звичайно, хто ж в змозі з легкістю проковтнути семидесятиградусную рідина без попередньої обробки! Навіть гарячий чай потрібно спочатку остудити. А тут справа йде набагато складніше. Що стосується кольору, то тут все просто. Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти цей напій тільки одного відтінку, тому, розібравшись, як правильно пити абсент зелений, можна зрозуміти, як вживати всі інші його різновиди. Не існує якогось уніфікованого варіанти. Є безліч способів, кожен з яких гідний того, щоб його спробувати.

Варіанти на будь-який смак

Існує безліч різних варіантів того, як пити зелений абсент. Вони принципово відрізняються один від одного, але є одна обставина, яка їх об'єднує. Це посуд, в якій проводиться підготовка абсенту. Зазвичай для такої процедури необхідно мати:

келих або склянку з розширюються догори краями;

спеціальну ложечку з отворами.

Для приготування напою також знадобиться чиста холодна вода і цукор-рафінад. Всі варіанти можна об'єднати у три основні спобличчя:

Французький.

Чеський.

Російська.

Перший з них можна вважати традиційним. Процес в даному випадку йде наступним чином:

Налити абсент в склянку.

Зверху на нього встановити абсентную ложку.

Покласти на неї 1 шматочок цукру.

З іншого судини повільно лити холодну воду на рафінад. Цукор поступово розчиниться, і через отвори в ложечці солодка рідина потрапить в склянку. Абсент різко стане білим з легким жовтувато-зеленим відтінком. Це відбувається із-за вивільнення ефірних масел. Напій готовий до вживання.

Чеський метод приготування напою

У чехів свою думку з приводу того, як пити абсент з цукром. Вони підготовляють його до вживання двояко: з використанням вогню і без нього. У першому випадку все як завжди:

Над порожнім келихом встановити спеціальну ложечку.

На неї покласти шматочок цукру.

Потім повільно залити абсент. Він, змочуючи цукор і проходячи крізь отвори в ложці, заповнює бокал (келих).

Після цього цукор необхідно підпалити і почекати, поки що утворилася карамель повністю стече.

Залити в склянку холодну воду у співвідношенні 3:1 (води більше). Залишилося тільки все добре перемішати і випити.

Іноді використання відкритого вогню в самому процесі викликає деякі побоювання. У цьому випадку напій треба готувати наступним чином:

Нагріти ложку і покласти на неї цукор.

Встановити зверху ложку на стакан.

На отриману конструкцію неквапливо вилити абсент.

Тут можна обійтися і без води. Теплий абсент з талим цукром утворює пікантну і досить приємну суміш.

З чим краще вживати абсент?

Багато любителі незвичайних напоїв іноді готують абсент самостійно. В принципі, це нескладно. Але виникає питання: "А з чим пити абсент будинку?" Варіантів кілька. Зазвичай це холодна вода. Але замість неї можна також використовувати сік (яблучний, вишневий або апельсиновий). Головне, щоб він був прозорим і не заважав побачити момент помутніння напою. Апельсин прекрасно буде поєднуватися з анісом. Яблуко або вишня не мають яскраво виражених різких запахів, тому вони призначені для того, щоб трохи пом'якшити гіркоту і надати напою легкий фруктовий аромат. Запивати таку суміш не рекомендується. Адже ковток будь-якої рідини вмить знищить усяке післясмак, а без нього ароматний абсент втрачає всю свою чарівність та індивідуальність. Він і так вже розведений, тому повторювати двічі одну й ту ж процедуру не потрібно. І вже, звичайно, не варто його нічим закушувати. Абсент, як і коньяк, потрібно не просто пити. Їм треба насолоджуватися.

Абсент по-російськи

Російський варіант - це один з найбільш незвичайних способів вживання абсенту. Він не схожий ні на один з відомих раніше. Цей варіант пояснює, як пити абсент з парами. Для цього знадобиться вже дві склянки. В один стакан наливається натуральний абсент. Потім його необхідно підпалити. Якщо врахувати міцність напою, зробити це нескладно. Склад повинен трохи вигоріти. Після цього його слід накрити іншим склянкою. Як тільки вогонь згасне, решту рідину перелити в другій посудину, а перший, в свою чергу, накрити серветкою і різко перевернути догори дном. В результаті на столі виявляються дві склянки. В одному знаходиться приготований напій, а у другому - досить витончений аромат. Пити такий продукт теж треба незвично: спочатку зробити ковток з першої склянки, а потім через трубочку для коктейлів вдихнути аромат з другого стакана. Ефект виходить просто разючий. Правда, пити такий міцний напій непросто. Такий варіант вибирають в основному екстремали або любителі гострих відчуттів.

На що впливає міцність напою?

Звичайний абсент міцністю вище 70 градусів прийнято розбавляти водою у співвідношенні 5:1. Якщо в напої міститься менше алкоголю, то рідини для його розведення знадобиться теж менше (на 1 частину абсенту - 3-4 частини води). У продажу іноді трапляються такі напої. Справедливо виникає питання: "Як пити абсент 55 градусів?" Дуже просто. З ним нічого не потрібно робити. По-перше, немає необхідності використовувати цукор, тому що він вже продається підсолодженим. По-друге, напій міцністю 55 градусів не треба розбавляти. По суті, це вже не натуральний абсент, а суміш, готова до вживання. З одного боку, це зручно: відкрив пляшку, налив і випив. А з іншого боку, виключається необхідність проведення незвичайної процедури, в якій і полягає ефект вживання цього напою. Тут цікавий не тільки кінцевий результат, але і сам процес. Від такої пародії на абсент неможливо очікувати того незвичайного відчуття, яким повинно супроводжуватися вживання цього напою.