Як пити лікер: ковток божественного нектару

Ці високосортні напої - лікери - придумали ченці-бенедиктинці ще в XIV столітті. Особливий аромат меду, кавових зерен, фруктів, ягід, трав'яних бальзамів народжувався в дубових бочках, де витримувався напій. Сім століть тому на питання про те, як пити лікер, вам би відповіли: як лікарську настоянку. Через два століття ця традиція стала більш екзотичною, в напій стали додавати прянощі та інші інгредієнти.




У XVI столітті почали робити еліксири як з тропічними, так і пряними смаками. Особливо в цьому процвітали голландці. У XVII столітті дворянство у Франції почало вживати лікери, що і створило підвищений попит на них. Французькі дворяни винайшли декілька способів виготовлення лікерів, якими досі користуються легендарні Amaretto di Saronno, San Giorgio, Paganini:

Мацерація. Справжня «алхімія» над фруктами, які вимочують, настоюють і розмальовують.

Д истилляция, змішування. «Магія», вироблена над твердими речовинами (корінням, зернами какао тощо).

Галантний XVIII століття, або Епоха Просвітництва, перетворює солодкі еліксири в бальзами, а наступне століття починає промисловий масштаб виробництва Bols, DeKuyper, Varie Brizard та ін. Світ незабаром дізнається, що таке лікер шерідан, як пити його, правильно поєднувати з джином, самбукою, горілкою, вином.

Класифікація алкогольного напою

Про те, як пити лікер, існує безліч думок. Одні вважають за краще розтягувати задоволення, інші - починати з цих напоїв трапезу, треті - завершувати її ними. У своєму складі лікери мають дистиляти рослин, ягідних соків, ароматизуючі добавки, цукор або мед, глюкозу, горішки абрикосових кісточок, настояні на коньяку, складні комбінації трав, ефірних олій і т. д. Класифікують густий напій по міцності:

лікер-крем (до 23% спирту);

десертні (25-30% цукру і спирту);

міцні (32-50% цукру і до 45% спирту).

Лікер «Шерідан»: як пити, дегустувати, смакувати

Лідером продажів сьогодні є лікер sheridan's Coffee Layered Liqueur зі своєю «шахової» забарвленням, фірмовою пляшкою і запаморочливим ефектом. Це «старший брат» не менш відомого «Бейлиза», випускає на тій же ірландської фабриці. Зовнішній вигляд асоціюється з престижем, розкішшю: двосекційна ємність вміщає з одного боку світлу ванільно-вершкову складову, з іншого - темну кавову. Міцність напою досягає 15% - такий він, модний лікер «Шерідан». Як пити і чим закусувати? Потрібно невелика чарка. Фрукти виявляться невід'ємною частиною застілля, на якому «Шерідан» - король положення. Гурмани підбирають за смаком сири з цвіллю, ікру, вишукані тістечка, згущене молоко, горіхові ласощі. З лікеру виходять непогані коктейлі кшталт «Серця Дракули» або «Кава бандита». Цей напій - один з небагатьох, який терпіти не може газовану воду або цитрусовий сік в якості супроводу. Термін придатності «Шерідана» після відкриття пляшки становить не більше півроку. Саме ця марка вчить дилетантів правильного змішування, адже технологія ідеальній пропорції вже передбачена ірландцями.

Як пити лікер «Малібу»?

Інформації про те, як пити лікер «Малібу», у мережі чимало, але воістину важливою - не більше одного абзацу. Це гордість Барбадосу, запозичена брендом Pernod Ricard в 1985 році. Основа «Малібу» - ром, очищений за допомогою патоки від різкого запаху. Нічні клуби захоплюються створенням коктейлів з додаванням п'янких ароматів піратського острова. В них можуть входити лайм, ананас, журавлина, апельсин. Про те, як пити лікер, першими дізналися голландці. А ось справжні ароматні шедеври приходять до нас зі старих заводів Східної Індії під маркою West Indian Rum Distillery. Індивідуальна риса напою - кокосове післясмак, тонізуючі властивості завдяки потрійної дистиляції в перегонной колоні. Саме він спантеличив Великобританії 20 років тому, пронісшись «коктейльним бумом» по злачних місцях країни, вишуканих ресторанах. Про те, як пити лікер «Малібу», розповідають барбадосци. Правильно буде подавати чарочки зі світлою настоянкою в кінці вечері, в компанії з фруктовою закускою, морозивом, випічкою, кава. Екзотичний присмак буквально манить і кличе відпочити на Карибах.

В обіймах «Піна Колада»

Запах ванілі, кокосового молока і рома надійно вкоренилися в популярному «Піна Колада». Лікер (як пити і чим закусувати, розповімо нижче), з'явився на Пуерто-Ріко в середині ХХ століття. Йому присвячували пісні, створювали на його основі коктейлі, аромат напою намагалися повторити при створенні туалетної води, тютюну, косметики. Проспиртованние фрукти («піна колада» в перекладі - «проціджений ананас») досягають максимуму в оборотах, близько 55% фортеці. Напій в чистому вигляді п'ють рідко, в основному - у складі коктейлів. Подають з підносом екзотичних фруктів, чаєм або кавою, відерцем з льодом.

З посмішкою «Лімончелло»

А що можна сказати про такий напій, як лікер «Лімончелло»? Як пити його? Напій подають охолодженим в мініатюрних високих келихах. Під час розпиття «сонячної» настоянки важливо потримати її кілька секунд у роті, а після видихнути через ніс пари. Темний шоколад виявиться відмінним компаньйоном для життєрадісного «Лімончелло».

Сп'янить і розслабить

Про те, як пити лікер, проспівано, сказано, написано безліч текстів. Йому єдиному приписують властивості божественного напою, який керувати настроєм, атмосферою свята. Деякі густі настоянки вимагають використання до 130 рослин («Шартрез»), інші - десятка з гаком. Консистенція лікерів - важливий момент на шляху створення смаку «солодше меду, п'яніший вина». З благословення отців-бенедиктинців, перших, хто вигадав подібні солодощі, світові відомі такі бренди як Caribia, Vana Tallinn, Kanlua, Baileys і ін. Насичені смаки зводять з розуму після ситної трапези, налаштовують на правильну хвилю для бесід і відмінного проведення часу.