Корисні поради, як заморозити яблука на зиму

Забезпечити сім'ю вітамінами на зиму можна простим способом - для цього всього лише треба заморозити свіжі ягоди і фрукти. Процедура ця нескладна і досить швидка, особливо щодо ягід. Але заморожують чи яблука на зиму? Звичайно. З ними, правда, доведеться трохи повозитися, але витрачені зусилля варті того.

Початковий етап підготовки яблук

Так як заморозити яблука на зиму? Спочатку відбираються доброякісні, не пошкоджені плоди. Вони ретельно миються. Втім, можна використовувати і трохи зіпсовані фрукти, просто дефекти треба вирізати. Очищати шкірку з яблук не обов'язково. При необхідності це можна буде зробити і на заморожених фруктах перед безпосереднім приготуванням страви. Але якщо є бажання, то зчищається шкірка тонким гострим ножем. Потім яблука розрізають на четвертинки або навіть більш дрібні часточки, з них видаляються серцевина і плодоніжка. Яблука можна заморожувати і в цілому вигляді. Але дістати з них серцевину потім все одно треба, і зробити це в цілому яблуці значно складніше. До того ж цільний плід займає більше місця в морозилці.

Процедура заморожування

Не знаєте, як заморозити яблука на зиму? Для цього треба розкласти підготовлені шматочки на обробній дошці, таці або невеликому листі. Головна умова - яблука не повинні торкатися один одного, щоб вони не смерзлись в однорідну масу. Заморожені таким чином часточки взимку дуже зручно використовувати для приготування різних страв. Деко або обробну дошку з яблуками треба поставити в морозильник на два-три години. Потім заморожені шматочки за допомогою лопатки треба викласти у пластмасові контейнери або герметичні пакети, добре закупорити, щоб не проникав повітря, і покласти в морозильну камеру для зберігання. Багато місця вони там не займуть.

Щоб яблука не потемніли

Якщо є побоювання, що часточки очищених яблук можуть потемніти до заморожування, слід вжити додаткових заходів. Треба опустити їх у холодну воду приблизно на 20 хвилин, попередньо розчинивши там лимонну кислоту з розрахунку 5 г на 1 літр. Можна приготувати розчин аскорбінової кислоти (1/2 чайної ложки) у воді (45 мл). Цим розчином треба полити яблука. Третій варіант - вичавити сік лимона і теж побризкати їм фрукти.

Збільшимо термін зберігання

Заморожені вищеописаним способом яблука можуть зберігатися 6-9 місяців. Але як заморозити яблука на зиму, щоб вони зберігалися ще довше? Для цього треба використовувати сольовий розчин або цукровий сироп. Це збільшує термін зберігання заморожених фруктів до 12 місяців. У першому випадку береться 30 мл солі і розчиняється в 4 літрах води. Після повного розчинення туди на кілька хвилин опускаються часточки яблук. Потім вони висушуються, а заморожування фруктів здійснюється точно таким же способом, як вже було розказано. У другому випадку знадобляться дві склянки цукру (близько 450 г) і три склянки води (750 мл). Все це необхідно добре перемішати. Коли цукор розчиниться, треба покласти в сироп часточки яблук і все знову перемішати. Упаковуючи фрукти в контейнер або мішечки, не варто переживати, що на них зберігається цукровий сироп. Просто ці плоди потрібно буде використовувати тільки в солодких стравах. Нарешті, заморожені яблука можна зберігати і у вигляді пюре. Для цього порізані часточки складаються в каструлю і нудяться на невеликому вогні (час залежить від сорту яблук і бажаної консистенції). Потім отримана маса перекладається в контейнер, який відправляється в морозильник.

Заморожені яблука: рецепти

Знайти застосування замороженим яблук взимку простіше простого. Найелементарніше - це використання для приготування компоту. Наявність заморожених ягід допоможе зробити цей напій ще пахучіше і смачніше. Просто також приготувати вітамінний пюре для малюка. Вранці припадуть до столу яблучні соуси, які подаються до вівсяній каші або до млинців. Заморожені яблука можна додавати в тушковану квашену капусту, у фарш для котлет з курки або індички. Солодких страв із заготовлених на зиму яблук не перелічити: коктейлі та муси, запіканки і пироги А хто не любить печених яблук! Оладки з додаванням заморожених яблук теж виходять дуже смачними. Для тіста змішують борошно, молоко, сметану, яблука, яйце, цукор і ваніль. Все добре перемішується, туди додається сода, погашена оцтом. Смажать оладки з двох сторін, як правило, на соняшниковій олії. Подаються зі сметаною. Якщо загасити заморожені яблука на вершковому маслі з додаванням кориці, то вийде джем. Якщо замість кориці взяти гвоздику або інші спеції, то вийде соус для м'яса. Тепер відомо, як заморозити яблука на зиму. Але, можливо, спочатку великими запасами такого продукту заводити не варто. А раптом він доведеться не до смаку! Починати потрібно з невеликої кількості. І все ж заморожені яблука - це смачно, економно та швидко! І головне - корисно, адже в них зберігаються так необхідні всім взимку мікроелементи і вітаміни.