Коктейлі безалкогольні: як приготувати вдома смачне частування?

Красиве і привабливе слово «коктейль» (в дореволюційній України вимовлялося як «коктайль») не так вже давно повноцінно увійшов у вітчизняне кулінарне мистецтво. Ще в радянські часи цей напій існував у громадському харчуванні тільки в декількох варіантах і був доступний хіба що дипломатичним службовцем. Зараз у багатьох кафе і ресторанах подають різноманітні коктейлі: безалкогольні та алкогольні, на молоці і на основі соків, з фруктами і навіть з овочами. Їх майже кожен може собі дозволити купити. Більш того, за допомогою міксера або блендера легко і швидко можна приготувати домашні коктейлі (безалкогольні або з вмістом "градуси" - як ваша душа забажає). Спробуємо і ми. Але спочатку - трохи історії.

До історії питання

Слово "коктейль" походить від англійського cock tail (півнячий хвіст) і означає напій, в якому змішані кілька інгредієнтів. За іншою версією, воно походить від англійського cock tailings (залишки під пробкою). Коктейлі бувають алкогольними і безалкогольними (в залежності від вмісту в них спиртного). Серед останніх виділяється кілька груп. Але найпоширенішими є дві категорії: молочні і на основі соку. Загальноприйнятою частиною найменування напоїв без спиртного є приставка "Вержин" (незайманий). Наприклад, "Вержин-Колада", "Вержин-Маріа" ("Кривава Мері", але без алкоголю). Назва "моктейль" (в перекладі з англійської означає "удаваний, помилковий") поширене в США та Індії. Зупинимося докладніше на тому, як робити коктейлі безалкогольні.

Де використовуються?

Такого роду напої подаються, як правило, на безалкогольних фуршетах, дитячі свята та дні народження. Головною умовою є відсутність спиртного, яке може бути обумовлено різними причинами: віком, релігійними принципами, громадськими переконаннями, здоров'ям. Існує цілий ряд напоїв, що мають алкогольний і безалкогольний варіанти. Найчастіше безалкогольні коктейлі подаються разом з десертом - тістечками, тортами, фруктами. Але також можуть бути використані і в якості окремого частування.

Як зробити безалкогольний коктейль?

Важлива умова приготування такого роду напоїв - наявність блендера або міксера. Бо вручну коктейлі безалкогольні збити практично неможливо (за рідкісним винятком)! Отже, з обладнання нам знадобляться в першу чергу ці кухонні прилади. Потім - посуд для приготування напою (так званий хайбол, але може підійти будь-скляна або металева ємність) і стакани або спеціальні келихи. Тепер можна перейти власне до процесу.

Коктейлі безалкогольні: рецепти. Мохіто

Інгредієнти: листки свіжої м'яти - 8-10 штук; сік одного лайма (якщо немає - замінюємо лимоном); цукровий сироп - третину склянки; лід - багато; содова вода - стакан. Розводимо цукровий сироп: у підготовлену чисту теплу воду поступово, ложка за ложкою, додаємо цукор-пісок, постійно помішуючи, поки рідина не придбає тягучість. Далі кладемо листя свіжої м'яти в хайбол і наливаємо туди ж отриманий сироп. Гарненько тиснемо ложкою йди навіть виделкою. З половинки лайма вичавлюємо сік, віджаті часточки кладемо в ємність для коктейлів. Знову тиснемо. Беремо лід і висипаємо його в блендер. Добре подрібнюємо. Засипаємо отримані крихти в хайбол. Доливаємо газовану воду і акуратно перемішуємо. Коктейль готовий. Розливаємо в стакани. Прикрашаємо часточкою лимона і гілочкою м'яти. Виходить відмінний вгамовує спрагу коктейль (особливо актуальне в літній час).

Яблучний смузі

Іноді буває простіше простого виготовити самим смузі (коктейлі безалкогольні). Рецепти їх нескладні, продукти доступні. Власне, смузі - це і є густий коктейль, зроблений в блендері. Інгредієнти: яблука соковиті - три штуки; банан - один; йогурт - 500 грамів; мед - дві великі ложки; пломбір - 100 грамів; заморожені ягоди - 100 грамів; кориця, імбир - за смаком. Спочатку запікаємо яблука в духовій шафі, попередньо очистивши їх від шкірки і, видаливши серцевину. У блендер викладаємо порізані кубиками банан і яблука. Збиваємо до однорідної маси. Додаємо йогурт і мед, прянощі, ягоди заморожені, морозиво. Все ще раз збиваємо. Ставимо на годинку в холодильник - відстоятися. Прикрашаємо при подачі в келихах меленою корицею і тертим шоколадом.

Морозиво з сиропом

Власне, це і є самий справжній коктейль дитинства. Такий можна було випити в будь кулінарії «брежнєвської епохи». Інгредієнти на півтора літра: молоко пастеризоване нежирне - один літр; морозиво "пломбір" - півкілограма; сироп ягідний (полуничний, малиновий, персиковий - за вашим смаком) - півсклянки. Приготування: всі складові зливаємо в дволітровий блендер і збиваємо кілька хвилин до утворення пінки. Відразу ж розливаємо по склянках. Прикрашаємо трубочкою, парасолькою, тертим шоколадом. Дуже добре розходиться на дитячі свята, користуючись величезною популярністю у дітей.