Сама корисна каша. Каші - користь і шкода

Якою б не була дієта, вона обов'язково включає каші з різних круп. І це аж ніяк не випадковість. Злакові культури відмінно підходять на сніданок, так як з-за великої кількості "повільних" вуглеводів вони надовго насичують організм. Крім того, крупи містять, як і будь-які інші продукти, необхідні людині вітаміни і мікроелементи. Залишилося тільки розібратися, а яка найбільш корисна каша. Це досить складне питання. Але з усіх дієтологи особливо рекомендують гречану, вівсяну, пшоняну, рисову і ячну каші. А ось користь для людини кукурудзяної та манної викликає у них низку сумнівів.

Гречана каша

Гречку по праву вважають царицею серед усіх круп. Зварена з неї каша виводить з організму токсини, важкі метали і надлишковий холестерин. Її рекомендують вживати в їжу при радіоактивному опроміненні. Цілісна гречка містить вітаміни групи B, PP E, фолієву кислоту, магній, фосфор, калій і залізо. При правильній обробці зерна всі вони відмінно зберігаються. Варто відзначити, що зварена на воді гречана каша рекомендується до вживання не тільки на сніданок, але і на обід і вечерю. Завдяки великому вмісту в ній крохмалю і рослинного білка вона відмінно насичує організм на тривалий час. При цьому вона легко засвоюється, допомагає нормалізувати тиск і зміцнює кістки. Можна з упевненістю сказати, що гречка - це сама корисна каша з всіх. Її навіть рекомендують в якості прикорму для грудних дітей, так як вона практично не викликає алергії.

Вівсяна каша

Ще одна каша, яку рекомендують дієтологи для спортсменів і просто стежать за своїм здоров'ям, - це вівсянка. Вона виготовляється з вівса, який багатий магнієм, фосфором, селеном, містить комплекс вітамінів групи B, а також вітаміни PP, A і E. Крупа з вівса містить таке велика кількість потрібних людині мікроелементів, що користь вівсяної каші навіть не оспорюється. До того ж вона легко засвоюється і поліпшує травлення завдяки тому, що в ній містяться речовини обволікають стінки шлунка. Вівсянку рекомендується вживати в їжу при великих фізичних або розумових навантаженнях. Саме тому вона отримала другу назву - "геркулесова каша". Її просто необхідно включати в раціон школярів, студентів і спортсменів. Не менш важлива вона і для людей, які нещодавно перенесли інфаркт або страждають від гіпертонії. Вівсяна каша допоможе швидко відновитися після операцій, не навантажуючи шлунково-кишковий тракт.

Рисова каша

Мабуть, найпоширеніша крупа в світі - мал. У неї навіть сортів більше, ніж будь-який інший. А вся справа в тому, що рис вирощується практично повсюдно в Азії. Каша з цієї крупи виходить живильної завдяки великому вмісту в рисі повільних вуглеводів, білків і мінералів. Крім того, вона є природним сорбентом і практично не має жирів у своєму складі. Але не тільки це робить рисову кашу корисною для організму. Найголовніше її властивість - це те, що вона не містить у своєму складі глютену. Для людей, що страждають рідкісним захворювання - целіакію - це сама корисна каша. Правда, є її коштує не більше 2-3 разів на тиждень, так як вона може бути причиною запорів. Однак, щоб цього уникнути, можна її поєднувати з овочами або фруктами. Рисова каша може бути і солодкою, так як крупа практично не має власного смаку.

Пшоняна каша

Незважаючи на те що це не найпоширеніша каша, її корисні властивості для організму важко переоцінити. Регулярно є пшоно рекомендується діабетикам, і сердечникам. А все завдяки великому вмісту в пшоняної каші калію, вітамінів A, B1 B2 B5 і PP. Пшоно багате на вітамін D, який просто необхідний для зростання кісток, красивих нігтів і волосся. Але головна користь пшоняної каші полягає в тому, що вона виводить з організму токсини і солі важких металів. А значить, її бажано їсти якомога частіше жителям великих міст, особливо тих, де багато промислових підприємств. Єдиним недоліком пшона є те, що воно не витримує тривалого зберігання і може гірчити. Щоб цього уникнути, потрібно попередньо добре промити в гарячій воді.

Ячна і перлова каші

Ще одна каша, якою не варто нехтувати при дотриманні дієти, - це ячна. Так як вона виготовляється з нешліфованого ячменю, то в ній залишаються всі корисні мікроелементи і вітаміни. А їх чимало: вітаміни B, A, PP і D. Крім того, в ній міститься така необхідна організму клітковина, завдяки який ячна каша відмінно очищає від токсинів і шлаків і виводить з організму зайвий холестерин. Близька родичка ячної каші - перловка, так як вона виготовляється з того ж ячменю, тільки обробленого й шліфованого. Однак це сама корисна каша при великих фізичних навантаженнях, так як вона дуже живильна і може зарядити енергією на цілий день. До того ж, завдяки вмісту в ній лизину, перловка володіє противірусними властивостями. До речі, це була найбільш улюблена каша Петра I.

Кукурудзяна каша

А ось у кукурудзяної каші користь і шкода знаходяться в певному балансі. З одного боку, вона багата на вітаміни B1 B2 С, PP, каротин, триптофаном і лізином. До того ж кукурудзяна каша виводить з організму токсини завдяки що міститься в ній клітковині. Адже крупу отримують, просто розламуючи цільні зерна кукурудзи. Ще вона сприяє зниженню газоутворення в кишечнику. У той же час кукурудзяна каша швидко засвоюється організмом, з-за чого може стати причиною набору ваги. Вважається, що її часте вживання в їжу може бути причиною ожиріння і цукрового діабету. Однак якщо її не більше одного разу в тиждень, ніякої шкоди від такої каші точно не буде.

Манна каша

Якщо користь вівсяної каші для людини ні в кого не викликає сумнівів, то про манці ведуться суперечки постійно. Адже ця каша практично не має поживних речовин, так як під час обробки пшениця, з якої її роблять, практично повністю очищається і шліфується. Крім того, вона вимиває з організму вітамін D, а тому не рекомендується для дитячого харчування. Манна каша - це ще і висококалорійний продукт, а значить, її не варто вживати в їжу бажаючим схуднути. Але з-за того, що манка не містить клітковини і практично повністю перетравлюється в нижньому відділі кишечнику, вона просто незамінна при шлункових і кишкових розладах. Також її можна їсти після серйозних отруєнь і перенесеної ротавірусної інфекції, якщо, звичайно, зварити на воді. А ще вважається, що манка - це каша краси і молодості. Якщо її не більше 2 разів на тиждень, вона поліпшить стан шкіри і волосся.

На воді або молоці?

На перший погляд здається, що молочна каша не така корисна, як зварена на воді. Адже вона містить більше калорій, і крупа в молоці сильно розварюється, втрачаючи частину своїх корисних властивостей. Однак додаючи до злакам молоко, можна отримати повноцінний за поживністю сніданок. Адже в ньому так багато кальцію, білка і амінокислот, яких не вистачає крупам. Особливо це відноситься до гречці, вівсянці і рісу. Щоб отримати не менш корисний, але не такий калорійний варіант сніданку, можна крупу зварити на воді, молоко нагріти окремо, а потім залити їм вже готову кашу. Так вийде один з найбільш гармонійних сніданків. Тим же, хто страждає від непереносимості молока, його можна замінити кефіром або сиром. Причому останній можна додавати в теплу кашу. Вийде не менш цінний за поживними властивостями сніданок. А ось кукурудзяну, перлову і манну каші краще все-таки варити на воді, так як вони і самі являють собою досить калорійний сніданок.