Попкорн: користь і шкода. Повітряна кукурудза (попкорн): приготування

Сьогодні будь-яке місце, пов'язане з суспільним відпочинком, асоціюється з попкорном. Карамельний запах теплої повітряної кукурудзи приваблює не тільки дітей, але й дорослих, тому торгові точки зі спеціальними апаратами ніколи не пустують. Хлопці можуть з'їсти кілька порцій за один раз, тому батьки задають собі питання: «Корисний чи попкорн?» Користь і шкоду цього продукту стали причиною безперервних суперечок про те, наскільки безпечна така їжа, тому варто більш детально розібратися в питанні і знайти відповідь.

Що являє собою попкорн?

Попкорн - це блюдо, яке готується за допомогою теплової обробки окремих зерен кукурудзи певного сорту. Кожне зерно містить рідкий крохмаль, який, нагріваючись до 200 градусів, підриває оболонку. Піниста маса миттєво застигає, з-за чого обсяг попкорну набагато перевищує обсяг сировини.

Властивості попкорну

Якщо зерна готуються без добавок, то калорійність 100 грамів буде близько 300 ккал. Індіанці смажили попкорн в спеціях, а сьогодні в блюдо додаються багато не зовсім корисні інгредієнти: сіль, ароматизатори, барвники та підсилювачі смаку. Кількість солі або цукру, яке може містити одне зерно, бажано з'їдати навіть дорослій, не кажучи вже про дитину. А продукт з карамеллю здатний завдати шкоди дитячому організму. Коли батьки купують попкорн, користь і шкода його повинні бути оцінені ними з точки зору основ правильного харчування.

Який попкорн потрібно їсти?

Зерна кукурудзи, приготовані без шкідливих добавок і спецій, цукру і солі, - швидше, корисний продукт. Він містить вітаміни групи В і поліфеноли, які допомагають тканин організму зберігати молодість. Велика кількість клітковини сприяє боротьбі із зайвою вагою, а також очищає кишечник. Шкоду від попкорну, який на смак надто солодкий або солоний, незаперечний. Такий продукт треба вживати у малих дозах і дуже рідко. До того ж після його вживання сильно хочеться пити. Велика кількість рідини може викликати набряки, особливо якщо це солодка газована вода. Таке харчування - перший крок до ожиріння і цукрового діабету.

У чому користь повітряної кукурудзи?

Багатьох початківців кулінарів цікавить, з чого роблять попкорн. Смажені зерна кукурудзи - це самостійне блюдо, яке містить всі необхідні елементи і достатню кількість калорій. Тому, щоб не отримати додаткові складочки жиру, необхідно їсти попкорн невеликими порціями. Така закуска, завдяки вітаміну В1 корисна для стану нігтів і волосся. А також нормалізує обмін речовин і роботу серця і судин. Особливо корисний цей продукт для людей пенсійного віку, спортсменів і тих, хто отримує фізичні навантаження. Вітамін В2 який міститься в попкорні, незамінний при стресах і депресіях. Він допомагає подолати ці стани і робить благотворний вплив на організм в цілому. Якщо вживати смажені зерна у чистому вигляді, вони принесуть тільки користь.

У чому шкода попкорну?

Людям потрібно пам'ятати, що вплив цього продукту на організм залежить виключно від того, як він приготований. У торгових точках він пропонується з підсилювачами смаку, синтетичними компонентами і карамеллю, а також можна спробувати солоний попкорн. Покупець має можливість вибрати закуску на будь-який смак, але перевагу краще віддати того, який містить мінімальну кількість добавок. Інакше попкорн перетвориться в досить небезпечний продукт. Для тих, хто замислюється, купувати чи попкорн, користь і шкода - важливі критерії для прийняття рішення. Американські вчені довели, що вживання продукту в великій кількості провокує розвиток багатьох хвороб.

Найкорисніший попкорн - домашній!

Сьогодні купити повітряну кукурудзу не складе ніякої праці. Торгові точки пропонують клієнтам різні види попкорну. Але користь такого продукту вельми сумнівна. Набагато правильніше - приготувати попкорн будинку. Деяким людям здається, що це дуже складний процес, але насправді все не так. Досить придбати спеціальні сухі зерна, які використовуються для приготування попкорну. Упаковку потрібно помістити в мікрохвильову піч або смажити продукт на сухій сковороді. Звичайно, краще відмовитися від солі, цукру і приправ повністю, але при бажанні можна підсолити або підсолодити зовсім трохи, щоб організм не відчував навантаження. Проявивши фантазію, можна додати страві новий і незвичайний смак, посипавши його чим-небудь зверху, наприклад, цукровою пудрою або тертим сиром. Італійці додають в готові смажені зерна томатну пасту і базилік. Деякі фахівці вважають, що попкорн може нашкодити людині, так як при нагріванні діацетилу утворюються особливі речовини. Це ароматизатори в маслі, їх використовують при приготуванні.

Як готувати попкорн?

Щоб порадувати сім'ю, можна приготувати вдома корисне ласощі. З чого роблять попкорн, і яку сировину потрібно? Кукурудзу потрібно придбати натуральну, а перед приготуванням слід покласти зерна в морозилку на кілька годин. Викладати на сковороду треба тоді, коли вона дуже добре розігріта. Важливо, щоб був різкий перепад температур, тоді вибух зерен буде дуже сильним, вони практично вивернуті навиворіт. Виготовлення попкорну увазі невелику тонкість. Коли викладаються зерна, сковороду краще зняти з вогню, а потім швидко полити будь-яким оліям, достатньо однієї ложки. Щоб вони вкрилися плівочкою, необхідно покрутити посудину. Потім слід негайно повернути її на вогонь і накрити кришкою. Вона не знімається до тих пір, поки не припиниться тріск лопаються зерен. Щоб ласощі принесло користь, треба приправити його невеликою кількістю солі або цукру, не застосовуючи хімічних добавок.

Ще один корисний рецепт

Багато турбуються про те, чи безпечний попкорн. Користь і шкода легко оцінюються, якщо робити закуску самостійно. Краще відразу приготувати повітряні зерна правильно. Для цього знадобиться дрібна сіль і промороженное вершкове масло. Його потрібно приблизно 40 г на 100 г кукурудзи. Посуд слід розігріти і засипати туди продукт і сіль. Після того як всі зерна повністю розкриються, їх потрібно прибрати з вогню і посипати стружкою олії, поки вони гарячі. Варто пам'ятати, що навіть домашній попкорн необхідно є в невеликих кількостях.