Хто придумав попкорн: історія винаходу та властивості

Попкорн для нас сьогодні прямо асоціюється з кінотеатром або переглядом фільмів, відеороликів, загалом, проведенням дозвілля. Варто тільки відчути його аромат, як фантазія відразу ж буяє фарбами: хтось згадує приємні моменти зі свого життя, а хтось мріє про довгоочікуваний відпочинок. А ви коли-небудь замислювалися про те, хто ж винайшов цей «снек», хто придумав попкорн в такому вигляді, яким ми знаємо його зараз, і як він став таким популярним.

Поява кукурудзи

З історії відомо, що така культура, як кукурудза, була виведена ще близько 7 тисячоліть тому. Вперше її почали вирощувати на просторах Мексики, в гірських областях. А вже в першому сторіччі нашої ери кукурудза стала основним продуктом харчування в Америці.


Цей особливий сорт кукурудзи, що використовується для виготовлення попкорну, в правильних умовах може зберігатися дуже довго. Наприклад, археологи знаходили цільні зерна в похованнях в Перу. А вік цієї знахідки був визначений як більш ніж тисяча років. Там же зустрічалися судини для приготування попкорну.

Хто придумав попкорн

Існує кілька версій щодо того, хто ж став автором цієї популярної закуски. Однак історія замовчує про осіб, тому винахід присуджується народам. Згідно з одними джерелами, першовідкривачами «вибухаючої кукурудзи», а точніше, випадковими свідками такої властивості кукурудзи, стали древні індіанці. Люди виготовляли спеціальні глиняні (пізніше – металеві) ємності для приготування кукурудзи таким способом. Іншим способом було приміщення цілого качана на розпечене масло.


У той час попкорн став прообразом «фастфуду», оскільки він дуже легкий і ситний, його можна було брати в дорогу, щоб підкріпитися. Його вживали не тільки сухим, але і заливали гарячою водою. Інша версія про те, хто придумав попкорн, говорить про мексиканського походження «вибухаючої кукурудзи». Мексиканці, в свою чергу, отримували попкорн шляхом розташування його на розпеченому піску або каменях. Вторгаючись в Мексику (1519 рік), Ернан Кортес був дуже здивований тому, як народ ставиться до такої їжі, оскільки вона становила основну частину раціону. До Європи цей продукт потрапив тільки в 1630 році. Пік продажів попкорна в Сполучених Штатах припадав на часи Великої депресії. Попкорн завжди був дешевим задоволенням, тому його могли дозволити собі як багаті, так і бідні верстви населення. Попкорн з різними смаковими наповнювачами був винайдений Фрідріхом Рюкхаймом в кінці 19 століття. Саме він вперше приготував солодкий попкорн, вирішивши додати в нього варену карамель і багато іншого, що дуже сподобалося шанувальникам цих ласощів. Що ж стосується того, як попкорн потрапив в кінотеатр і чому саме таку асоціацію викликає, то тут варто відзначити заслугу Семюела Рубіна. Саме йому належить ця ідея, завдяки йому ми можемо купувати попкорн у спеціальних картонних упаковках. Таким чином, дізнатися, хто придумав попкорн, вже неможливо, але за століття це ласощі отримало всесвітню популярність. Достатньо знати той дивовижний факт, що це «страва» пройшло через тисячоліття, особливо не видозмінившись, а лише трохи усовершенствовавшись добавками.
У Сполучених Штатах Америки є особливий день, який присвячений цьому ласощів. День попкорну відзначений у календарі 22 січня.

Апарат для попкорну

Поппер, або спеціальна машина для виготовлення попкорну, була винайдена ученим на ім'я Чарльз Криторз в 1885 році. Виглядало це винахід як резервуар зі спеціальною ручкою, яка приводила його в рух і перемешивала кукурудзяні зерна. Варто відзначити, що це була досить громіздка конструкція. Трохи пізніше поппери стали працювати на газу або пару і значно зменшилися в розмірах. Завдяки цьому з'явилася можливість транспортувати попкорн з метою продажу на вулицях, наприклад. Апарат для попкорну став переносним джерелом доходу. Для домашнього використання поппери стали продаватися в 1925 році. З винаходом мікрохвильових печей приготування попкорна в домашніх умовах стало ще простіше. У 1945 році Персі Спенсер виявив, що кукурудзяні зерна вибухають під впливом мікрохвиль. А от спеціально приготовлені упаковки зерен для мікрохвильових печей були запущені в масове виробництво тільки в 1984 році. З тих пір попкорн в мікрохвильовці став народним надбанням і одним з улюблених ласощів.

Чому попкорн вибухає

Всі ми знаємо, що з однієї склянки кукурудзи спеціальних сортів виходить велика миска смачного ласощі. Але що відбувається під час нагрівання зерен до певної температури? Причиною цього є велика кількість вологи в кожному зернятку. Ми також знаємо, що не всі зерна в результаті вибухають, а якщо чекати до останньої зернини», то весь попкорн може просто згоріти. А не вибухають зерна як раз, якщо вологи в них недостатньо. Також важливо, щоб зерна були цілісними, з непошкодженою оболонкою, оскільки так волога буде поступово випаровуватися, і зерно не лопне. Таким чином, крапелька води в кукурудзяному зернятку при нагріванні перетворюється в пару, розширення якого призводить до прориву оболонки.

Корисні властивості попкорну

Насамперед варто відзначити, що в попкорні містяться антиоксиданти поліфеноли. Їх тут більше, ніж в деяких овочах і фруктах. Також кукурудза для попкорну містить клітковину і вітамін А, вітаміни групи В і складні вуглеводи. Все це корисно для організму. Але важливо знати, що попкорн – це не низькокалорійний продукт. У 100 грамах снека міститься 300 ккал.
Потрібно пам'ятати про те, що кукурудза для попкорну потрібна особливого сорту, оскільки тільки вона володіє цими властивостями і дає на виході смачну закуску.

Шкідливі властивості попкорну

Головним чином, «шкідливість» попкорну полягає не в самих зернах або способі приготування, а в добавках, які він містить. Якщо ви готуєте попкорн самостійно вдома, ви напевно будете знати склад. Краще буде, звичайно ж, якщо додати трохи оливкової олії, солі або цукру. Але від цього зросте калорійність продукту. При цьому їжа залишиться здоровою і не завдасть шкоди здоров'ю, як це може зробити харчова добавка невідомого складу, якщо зловживати нею.