Коктейль-хайбол: що це таке, рецепти приготування

Коктейль-хайбол отримав свою назву від посуду, в якому його подають. Highball в перекладі з англійської означає попросту «високий стакан». Як правило, це келих обсягом 270 мл, простої круглої або квадратної форми. Хайбол вище, ніж склянку, званий олд фэшэнд, але нижче коллінза. Зрозуміло, що з такого посуду п'ються тільки лонг – коктейлі, розраховані на тривалий смакування. Шорт - шот-дрінки прийнято випивати одним ковтком, тому і посуд для них «коротка». Але чи означає це, що кожен коктейль, налитий у високий стакан, буде іменуватися хайболом? Чи є у цього напою один рецепт чи їх кілька? У цій статті ми з'ясуємо це питання. Нижче ви знайдете не тільки опис того, що таке коктейль-хайбол і чим він відрізняється від інших лонгів, але і рецепти приготування цього смачного напою.

Що первинне – посуд або наповнення?

Високий стакан створений для великої кількості рідини. Як ми з'ясували, хайбол вміщує від 250 до 300 мілілітрів. Але важлива і форма склянки. Проста, з рівними стінками, вона добре утримує піну. В цьому і суть такого напою, як коктейль-хайбол. Він побачив світ в Америці, в кінці дев'ятнадцятого століття, і спочатку представляв собою міцний алкоголь, розбавлений мінералкою (содової або лимонадом). Потім винахідлива фантазія барменів нагородила хайбол численними молодшими "братами" і "сестрами". Так, якщо налити в стакан високий солодкий лікер, лимонний сік і мінералку, то такий коктейль буде вже називатися ріккі. А якщо в число інгредієнтів потрапляє яєчний білок, то в результаті народжується фіз. Якщо в міцний алкоголь додати багато лимонного соку, а також цукрового сиропу, то такий напій буде іменуватися слінгом. Коли ж ми замінимо дистилят вином, накрошим в нього ягоди, апельсин і мелений лід, то вийде коблер.

Гарячі хайболы

Високий стакан з товстими стінками добре тримає температуру. Часто в лонги додають лід. Але це зовсім не означає, що коктейль-хайбол – виключно прохолодний напій. В залежності від сезону, вони бувають і зігріваючими. Класичним прикладом зимового хайбола є грог. Класичний напій робиться на основі рому, але дозволяється також використовувати коньяк, бренді, лікери. Другим інгредієнтом грогу є чай. Оскільки напій придумали британські моряки, то незабаром у нього стали додавати гаряче молоко або вершки. Ось рецепт такого зимового хайбола. Змішаємо в склянці 50 г коньяку, 15 г темного рому, дві чайних ложки лікеру. Заллємо зверху ста мл гарячого, але не киплячого молока. Класичний грог виходить шляхом змішування 50 г рому з кухлем чаю. За бажанням можна додати гурток лимона або дві ложечки меду.

Фікси

Так називаються змішані коктейлі, які готуються поза склянки хайбол. А високий келих наповнюється кубиками льоду. Приготований коктейль наливається поверх нього. Вважається, що, проникаючи вниз через крижані шари, інгредієнти коктейлю повністю розкривають свої смакові характеристики. Наведемо як приклад коктейль «Бренді Бак». Кладемо в хайбол кубики льоду. В чаші шейкера змішуємо 45 мл будь-якого бренді, 30 мл світлого лікеру (краще «Крем де Мент») і 15 мл соку, вичавленого лимона. Наливаємо суміш на лід. Доповнюємо склянку імбирним пивом (близько ста мілілітрів).

Фраппе

Спочатку під Frappe на увазі міцний солодкий алкоголь (лікер, наливка, настоянка), який пропускався через лід. Від фіксів фраппе відрізняє форма останнього. Це не кубики, а дрібно стовчена крихта. Перш ніж збивати лід в домашніх умовах, переконайтеся в тому, що чаша блендера у вас не пластикова. Також важливо кількість «снігу». У фраппе дрібно стовчене наповнений льодом склянку доверху. Змішані коктейлі, які виливали на цю снігову крихту, не перевищували у своєму загальному обсязі п'ятдесяти мілілітрів. Потім напій розмішували спеціальною ложкою-соломинкою. Зараз подають не тільки алкогольний фраппе. Його готують з різними соками і сиропами. А лідером за популярністю став кавовий варіант. Незмінним залишилося одне: подають такі напої у високому прямому склянці, як коктейль-хайбол.

Рецепт шоколадно-апельсинового фраппе. Кава-фраппе

Наповнюємо склянки хайбол льодової крихтою. В окремому посуді змішуємо темний лікер Крем де Какао», апельсиновий сік і «Мандариновий Наполеон». Пропорції такі: 15 : 1 : 075. Змішуємо і розливаємо по склянках. Як робити коктейль «Кава-фраппе»? Спершу заваримо ароматну арабіку або міцну робусту. Процідимо кави від гущі. Додамо цукор. Наллємо в хайбол, наповнений майже до країв крижаною крихтою. Кавовий фраппе також обріс масою модуляцій. Можна додавати молоко, лікер, коньяк. Сам кава теж залежить виключно від вашого вибору. Це може бути еспресо, макіато, латте. На Кіпрі фраппе готують з розчинної кави, причому додаючи холодну воду. Порошок розтирають до утворення густої і стійкої піни. Для цього потрібно на ложечку кави додати п'ять води і збити напій занурювальним міксером.

Популярні коктейлі в хайболах

У високих склянках прийнято робити физзы – шипучі, пінисті напої. Стійку пінку може створити содова, лимонад, кока-кола, але також і шампанське. Розглянемо, наприклад, як робити коктейль «Джин-фізз». Наповнюємо шейкер до половини кубиками льоду. Вливаємо 60 мл джину. Додаємо ложечку цукрової пудри. Видавлюємо сік з половинки лимона. Струшуємо шейкером, щоб інгредієнти прийшли в дружнє рівновагу. Перелити вміст у хайбол. Доливаємо до країв содової. Подаємо з соломинкою.