Кукурудзяний крохмаль: користь і шкода

Майже за 10 тисяч років про властивості кукурудзи стало багато відомо. Були розкриті практично всі корисні властивості даного продукту. Сьогодні з кукурудзи виготовляють борошно і крохмаль. Ці два компоненти широко застосовуються не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Однак клінічні випробування і численні дослідження показали, що кукурудзяний крохмаль може завдати шкоди нашому організму. У чому він полягає? Для початку варто розібратися, що це за продукт.

Що таке крохмаль з кукурудзи

Дуже багато хто плутає кукурудзяну муку і крохмаль. Незважаючи на схожість складу і консистенції, ці два продукти абсолютно різні. Основні відмінності полягають у способі отримання і те, як і де їх можна використовувати. Так, кукурудзяне борошно виробляють шляхом перемелювання зерен. Що стосується крохмалю, то його отримують іншим способом. Для початку зерна вимочують в розбавленій сірчаній кислоті і тільки після цього дроблять, щоб виділити зародок. Готовий крохмаль кукурудзяний, користь і шкода якого визначаються його складом, не містить нерозчинних білків, клітковини, жирів. У холодній воді цей продукт дуже сильно набухає. У кулінарії його можна замінити борошном.

Склад кукурудзяного крохмалю

Щоб зрозуміти, яку користь або шкоду може нанести цей продукт, потрібно розібратися в його складі. Кукурудзяний крохмаль містить насичені і ненасичені жирні кислоти, харчові волокна, вітамін РР, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій і інші мікроелементи. Незважаючи на високу калорійність, цей продукт відноситься до дієтичних.

Користь кукурудзяного крохмалю

Як стверджують офіційна медицина і народні цілителі, крохмаль з кукурудзи приносить організму людини просто величезну користь. Наприклад, хворі, що страждають від цукрового діабету, з допомогою даного компонента можуть значно урізноманітнити свій раціон. Кукурудзяний крохмаль містить дуже багато вуглеводів, які довше розщеплюються. В результаті цього цукор вивільняється не так швидко. Природно, це тільки перевага. Вживання даного продукту дозволяє уникнути різких стрибків рівня цукру в крові. До того ж це дозволяє утримувати показник у стабільному стані.

Крохмаль з кукурудзи від різних недуг

Кукурудзяний крохмаль приносить значну користь і тим, хто страждає різними серцево-судинними недугами, недокрів'ям і гіпертонією. Такий продукт здатний не тільки поліпшити загальний стан судин, але і підвищити їх еластичність, нормалізувати згортання крові. Крім цього крохмаль з кукурудзи позитивно впливає на організм тих людей, які страждають різноманітними захворюваннями центральної нервової системи, наприклад поліомієліт, епілепсією. Ще одна особливість продукту полягає в його жовчогінних властивості. Дуже часто його використовують для приготування різних відварів, здатних усунути запалення жовчного міхура. Препарати на основі крохмалю з кукурудзи використовуються при комплексній терапії при сечокам'яній хворобі. Але і це ще не все. Допомагає напій і при подразненні сечового міхура, часті сечовипускання і набряках. Крохмаль кукурудзяний, користь і шкода якого для багатьох очевидні, часто використовується для приготування препаратів, що зміцнюють імунну систему. До того ж їжа, у складі якої є саме цей продукт, що користується попитом серед спортсменів. Адже крохмаль з кукурудзи здатний активізувати всі внутрішні сили нашого організму, а також сформувати м'язову масу.

Косметологія і крохмаль з кукурудзи

Багато можуть здивуватися, але цей продукт широко використовується в косметології. Кукурудзяний крохмаль і борошно часто застосовують при виготовленні всіляких масок для обличчя, які сприяють розгладженню зморшок, омолодження, а також уповільненню процесів старіння саме на клітинному рівні. Цей продукт чудово замінює тальк. Як відзначають фахівці, присипки з кукурудзяним крохмалем набагато краще впливають на шкіру.

Шкода продукту

Для всіх корисний кукурудзяний крохмаль? Шкоду цього продукту вже доведений. Його не можна вживати тим людям, у яких спостерігаються тромбофлебіт і підвищена згортання крові. Крохмаль з кукурудзи заборонений тим, хто страждає на виразку та іншими порушеннями в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту. На жаль, це ще не все. Особливе побоювання У фахівців викликає поширення кукурудзи, яка була вирощена з використанням пестицидів і мінеральних добрив. Останнім часом з'явився генномодифіковані продукт. Його шкоду збільшується в кілька разів. Виключити зі свого раціону кукурудзяний крохмаль і борошно варто тим, хто страждає від ожиріння, так як в їх складі є велика кількість глюкози і фосфоліпідів. Шкода завдається організму і при індивідуальній непереносимості. Проте такі випадки є рідкістю.