Мастика з маршмеллоу для торта: як зробити

Зараз стало дуже модно замовляти на свята тортики, прикрашені мастикою. Це не дивно, адже вони такі красиві! А як часто ми зупиняємося біля вітрин «смачних» кондитерських, милуючись їх шедеврами? Дозвольте відкрити один секрет. Зробити красивий тортик, прикрасивши його мастикою, зможе будь-яка господиня. Це не так складно, як здається на перший погляд. І не потрібно бігти в спеціалізований магазин за цим таємничим продуктом, мастику можна зробити і самостійно. Як? Саме про це і буде наша стаття. Ми розповімо про те, як робиться мастика з маршмеллоу своїми руками.

Що таке мастика?

Це їстівне речовина, по консистенції схоже на пластилін. Саме тому мастика стала так популярна в кондитерських колах. Подумати тільки - їстівний і смачний пластилін! Чи це не казка для художника кухні! Видів мастики багато. Вона буває квіткова, медова, марципанова. При цьому для приготування цього дива використовуються тільки натуральні продукти харчування і барвники. Такі десерти не страшно давати дітям. Мастику можна купити в спеціалізованих магазинах. А можна поворожити і приготувати самим! Наша стаття розповість про те, як зробити мастику з маршмеллоу.

Що таке зефір?

Ви напевно бачили в магазинах жувальні цукерки «Бон Парі». Вони бувають біло-рожевими або з додаванням жовтого кольору, у формі циліндрів або кісок. Є й інші фірми-виробники такого десерту, але «Бон Парі» більш популярний в України. Знайти його можна практично в кожної продуктової мережі. Так ось, ці жувальні цукерки - і є маршмеллоу. Це той самий основний продукт для виготовлення домашньої мастики своїми руками. Здивовані? Все геніальне, як завжди, просто і близько. Як зробити мастику з маршмеллоу? Читайте далі і дізнаєтесь.

Приготування мастики з маршмеллоу. Рецепти

Отже, приладів та інструментів знадобляться:

Мікрохвильова піч.

Ємність для мастики.

Лопаточка або звичайна ложка.

Килимок силіконовий (бажаний, але необов'язковий).

Які необхідні інгредієнти, щоб вийшла мастика своїми руками з маршмеллоу?

Цукрова пудра - 15 склянки.

Суфле маршмеллоу - 100 грам.

Вода - 1 ст. ложка.

Лимонний сік - 1 ст. ложка.

Крохмаль картопляний - 05 склянки.

Вершкове олія топлене - 1 ч. ложка.

Барвники харчові.

Ароматизатори (за бажанням).

Існує кілька способів приготування домашньої мастики. Найпростіший - використовувати цукрову пудру, маршмеллоу і воду.

Необхідно розтопити мастику, додавши в неї води.

Ретельно перемішати суміш ложкою або шпателем до отримання однорідності.

Якщо потрібно змінити колір мастики чи змінити її запах, додаємо в суміш барвник або ароматизатор.

Додаємо цукрову пудру до тих пір, поки маса не загусне.

Виймаємо суміш на килимок і вимішуємо, як звичайне тісто, поки мастика не прийме консистенцію пластиліну.

Ось і готовий наш кондитерське диво! При інших варіаціях рецепта замість води вливають лимонний сік. До нього додають 1 чайну ложку теплого розтопленого вершкового масла. Хтось цукрову пудру змішайте з крохмалем в пропорції 2:1. Кожен майстер тільки досвідченим шляхом приходить до «свого» рецептом. І тільки руки здатні зрозуміти, який спосіб приготування ідеально підійде саме вам. Пробуйте, експериментуйте! І все вийде! А тепер давайте більш детальніше поговоримо про те, як готується мастика з маршмеллоу. Покроково і більш детально розглянемо кожен етап.

Як розтопити маршмеллоу?

Є два спобличчя розтопити суфле - це мікрохвильова піч і водяна баня. При першому методі:

Візьміть цукерку і покладіть в зручну посуд.

Додайте води або лимонного соку, залежно від вибраного рецепту.

Поставте в мікрохвильову піч на найвищу потужність на 10 секунд.

Після цього спробуйте розмішати ложкою суміш. Якщо це сталося, значить, більше цукерки гріти не треба. Якщо маршмеллоу «не піддається», слід нагріти його ще пару секунд, щоразу перевіряючи готовність ложкою. Повірте, ви відразу побачите, якщо цукерки готові. Вони стають пишними й тягучими.

Другий спосіб: водяна баня. Тут необхідно діяти за класичною схемою. Чим хороший цей метод - ви не зможете «переварити» суфле, весь процес буде перед очима. Ось така повинна вийти на цьому етапі мастика з маршмеллоу. Фото наочно показує, що маса однорідна і тягуча.

Якщо хочеться пофарбувати всю мастику одним кольором

Якщо ваша задумка з прикрашання торта передбачає мастику тільки одного кольору, то забарвити її краще всього саме на цьому «рідкому» етапі. Можна використовувати сухий харчовий барвник або гель. Справа в тому, що коли мастика рідка, колір набагато краще розподілиться і буде однорідним без особливих зусиль з боку кондитера. Цей же етап чудово підходить для того, щоб додати вершкове масло і ароматизатори. Можна капнути, наприклад, мигдаль, полуницю, вишню, ваніль, кокос. Прикраса тортів мастикою з маршмеллоу було б неповноцінним без застосування барвників. Вони здатні втілити в реальність найсміливіші задуми, а десерт стане не просто красивим, а справжнім витвором мистецтва!

Методи фарбування мастики в різні кольори

Якщо для прикраси десерту вам потрібна мастика з маршмеллоу різних кольорів, то фарбувати її на етапі розпалювання цукерок буде неправильним.

У цьому випадку бажано, щоб первісна суміш була білого кольору. Фарбувати її необхідно на етапі повної готовності, тобто коли у вас в руках з'явиться однорідна тягуча маса. Краще всього підійдуть гелеві фарби. Візьміть зубочистку, умочіть в пляшечку з потрібним кольором і обітріть її про масу мастики. Після цього ретельно вимісити масу до отримання однорідного рівного кольору, без вкраплень і розлучень.
Таким способом ви зможете зробити абсолютно різні кольори, але необхідно мати фарбу для кожного з них. У фінансовому плані це досить накладно. Тим більше часто потрібна мастика якогось певного кольору, але дуже маленького об'єму (наприклад, для ліплення деталей фігурок). Як бути? Наша порада: майте під рукою всього 3 кольори - червоний, жовтий і синій. Це основні кольори палітри, і з них вже можна буде змішати будь-який інший колір. Наприклад, зелений колір виходить шляхом змішування синього і жовтого, помаранчевий - жовтого і червоного, коричневий - помаранчевого і синього.

Останній етап. Вимішування мастики

Після того як ваша суміш стала однорідною, в неї необхідно додавати цукрову пудру до тих пір, поки вона не загусне. Як тільки це сталося, її потрібно викласти на силіконовий килимок і вимішувати, як тісто. Будьте обережні, необхідно почекати, поки суміш охолоне, інакше є ризик обпалити руки. Якщо при вимішування здасться, що маса стає дуже сухою, можна додати в неї трохи води. Якщо вона, навпаки, занадто рідка - продовжуйте додавати цукрову пудру. Дуже складно описати словами стан мастики, при якому вона вже готова. Це повинні відчути досвідченим шляхом ваші руки.

Можна скористатися одним радою: відірвіть шматочок мастики і спробуйте сформувати з нього кубик. Якщо він добре тримає форму, значить, мастика готова. Якщо ж сторони кубика починають «випирати», більше утворюючи шар, значить, суміш ще занадто пишна.

Як, де і скільки зберігати готову мастику?

Домашня мастика для торта з маршмеллоу має властивість швидко засихати. Саме тому після того, як вона готова, її необхідно обгорнути харчовою плівкою, краще в декілька шарів. Зберігати мастику можна в холодильнику або при кімнатній температурі від двох до чотирьох місяців. Також можна зберігати в морозильній камері, тоді термін збільшується до 6 місяців. Чому так довго? Мастика по суті є цукровою пастою. А псуватися там особливо нема чому. Щоб з мастикою можна було працювати після тривалого зберігання, її необхідно потримати деякий час при кімнатній температурі або нагріти протягом декількох секунд в мікрохвильовій печі і знову вимісити.

Поради та хитрощі при роботі з мастикою

Про те, як приготувати мастику з маршмеллоу, написано багато статей і знято не одне відео. Але не всі знають деякі хитрощі, завдяки яким процес приготування стане комфортніше.

Перед тим як розмішувати підігріті цукерки, змастіть ложку або лопатку рослинним оліям (невеликою кількістю). Тоді суміш не буде так сильно липнути.

Перед прикрасою десерту мастиці потрібно дати «відпочити». Нехай вона полежить 24 години, перш ніж ви її будете використовувати. Це поліпшить її структуру, вона стане більш пластичною.

Мастика стане дуже ароматною і смачною, якщо на етапі її розмішування додати в суміш щіпку ванілі.

Використовуйте при фарбуванні маси рукавички. Тоді ваші руки залишаться чистими.

Не зберігайте десерти, прикрашені мастикою, в місцях з підвищеною вологістю. Вона боїться води.

Ви растапливаете цукерки в мікрохвильовій печі? Дуже ретельно стежте за часом. Якщо їх перегріти, то мастика буде груднястій і зіпсованою. І її вже ніщо не врятує. Краще кілька разів поставити масу на дві секунди, і маршмеллоу залишиться хорошим, ніж один раз на тридцять, але зіпсувати весь продукт.

Прикраси з мастики

Мастика з маршмеллоу - це ідеальний засіб для ліплення різних прикрас. Була б фантазія - а вже з допомогою «чарівного їстівного пластиліну» можна змайструвати все, що душа забажає! Можна зовсім по-різному покрити торт - хвилями, простим рівним шаром, складками.

Квіти можна ліпити самим або придбати спеціальні силіконові молди. З їх допомогою красиві трояндочки, хризантеми, ромашки, які можна виготовити за лічені хвилини. Ідеальна мастика для покриття дитячих тортів, адже для кожної дитини можна зліпити саме його улюблених героїв з мультиків. А для мами що головне? Щоб її чадо було щасливо!

Як довго сушаться і зберігаються прикраси з мастики?

А ви знаєте, чому ще мастика так сподобалася кондитерам? Чому вони їй не змінюють вже який рік поспіль? Ми розповімо, чому ж так примітна мастика з маршмеллоу. Прикраси з неї можна готувати заздалегідь. Не за один день до торжества, не за два, і навіть не за тиждень. Напевно, тому вона так полюбилася майстрам кондитерського мистецтва. Час сушіння прикрас з мастики залежить від маси фігурки. Якщо це, наприклад, невелика трояндочка з тонкими пелюстками, то їй вистачить і двох діб. Якщо це велика постать нареченого і нареченої, то й тижні для повного висихання буде мало. Зверху прикраса буде вже, звичайно, щільним і твердим, але всередині - ще м'яким. Зберігатися прикраси з домашньої мастики можуть до двох місяців в сухому темному місці. Уявляєте, як це зручно? Можна заздалегідь зробити потрібні квіти і фігурки, а потім їх просто закріпити на десерт.

Хочете зробити весільний торт?

Домашня біла мастика для торта з маршмеллоу - річ примхлива. Чому? Хоча б тому, що білі цукерки «Бон Парі» в магазинах не зустріти. Це величезна рідкість. В основному вони біло-рожеві або взагалі триколірні. Навіть якщо ви знайдете цукерки маршмеллоу білого кольору, то радіти рано. При приготуванні така мастика все одно не дає бажаного чистого кольору. Він все одно виходить трохи сіруватим. Що робити? Якщо цукерок білого кольору немає, беріть ті, що є. Їх доведеться різати, половинить, розділяти і брати тільки потрібну частину. Решту можна з'їсти з задоволеним обличчям. Щоб домогтися бажаного чистого білосніжного кольору для весільного торта, не обійтися без барвника. Так, білі теж бувають. Доведеться купити. По-іншому з даної ситуації, на жаль, не викрутитися. На закінчення хочеться зрозуміти те, наскільки виправдовує себе домашня мастика з маршмеллоу в плані економії фінансів. Той факт, що вона краще на смак, підтвердить будь-кондитер. Але давайте порахуємо і порівняємо її ціну за купівельними аналогом. Отже, припустимо, нам потрібна саме біла мастика. В магазинах можна знайти покупне біло-рожеве маршмеллоу «Бон Парі» 90 р вартістю в 55 рублів. Нам знадобиться 2 пачки, так як суфле доведеться половинить. Тобто 90 грам маршмеллоу обійдуться в 110 грн. Після приготування загальна маса мастики складе близько 400 грам готового продукту. Собівартість 100 грам складе 27 рублів. У спеціалізованих магазинах, наприклад, купівельна готова мастика італійської марки «Моделпласт» коштує 50 грн за 100 грам. Що ми бачимо? Економія очевидна. А це ще один плюс на користь домашньої мастики з маршмеллоу. Мастика ще дуже довго не вийде з моди. Це приголомшливий продукт, освоївши роботу з яким, будь-яка людина зможе радувати своїх улюблених домочадців і друзів шикарними десертами!