Мастика: рецепт, поради та ідеї

Прикраса святкових тортів фруктами, ягодами і кремовими трояндочками вже давно стало звичним і буденним варіантом. Якщо хочете, щоб солодкий десерт запам'ятався гостям надовго, то оформіть торт мастикою. Вона вже кілька років поспіль популярна в кондитерській справі і не втрачає своєї актуальності, а навпаки, стає все більш затребуваною. Секрет простий: величезна розмаїття ідей, які можна втілити за допомогою цього їстівного матеріалу. Якщо на носі якесь торжество, то домашня мастика, рецепт якої ви знайдете в цій статті, прикрасить ваш солодкий десерт.




Ніжна, еластична мастика з маршмеллоу Готувати її можна декількома способами. Один з найбільш поширених - рецепт мастики з маршмеллоу. Напевно всім відомо запозичене з американської кухні ніжне суфле, яке їдять просто так, смажать на вогні і додають в какао. Його-то і використовують для приготування мастикової маси. Купувати потрібно маршмеллоу білого кольору, але якщо не знайдете, то візьміть суфле світлих відтінків. Його знадобиться 100 грам. Додайте до нього столову ложку лимонного соку і нагрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі (близько 20 секунд) до збільшення обсягу в два рази. Поступово всипте в суфлейную масу цукрову пудру (трохи більше склянки) і заважайте лопаткою, поки це не стане скрутним (так як мастика густіє). Після чого перекладіть її на стіл, посипаний цукровою пудрою і вимішуйте, щоб маса перестала прилипати до рук. Загорніть готову мастику в харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.




Готуйте заздалегідь, використовуйте за необхідності Мастика, рецепт якої описано вище, може зберігатися в холоді до 1-15 місяців. Якщо ж ви покладете її в морозилку, то термін придатності збільшиться до декількох місяців. Потім потрібно буде просто розморозити мастичную масу і використовувати в потрібних цілях. Не просто прикраси, а шедеври кондитерського мистецтва Для того щоб зробити прикраси, потрібно дістати мастику з холодильника і розкачати на столі, посипавши його поверхню крохмалем. Вийшов тонким шаром можна накрити торт цілком, а ще зробити різні фігурки: від квіточок і метеликів до машин, ляльок, гітар і все, на що вистачить ваших здібностей і уяви. Майстри кондитерського справи створюють справжні шедеври, для яких використовується звичайна мастика. Рецепт її може включати різні харчові барвники, які додаються в нагріту суфлейную масу. Тоді у ваших руках буде своєрідний їстівний пастилин потрібних кольорів, і творити буде ще цікавіше. Цукрова мастика з желатином Якщо у вас немає можливості дістати маршмеллоу, то без нього може бути приготовлена інша цукрова мастика. Рецепт простий. Залийте водою (80 грам) желатин (7 грам) і залиште набухати протягом приблизно 40 хвилин. Потім нагрійте на водяній бані до повного розчинення, додайте столову ложку маргарину і 2 ложки глюкози (її можна придбати в аптеці). Перемішайте і залиште охолоджуватися. Поступово, помішуючи, всипте в желатинову масу близько кілограма цукрової пудри. Коли вона загусне, перекладіть на стіл і вимішуйте в пудрі до отримання еластичної консистенції. Далі використовуйте так само, як і мастику з маршмеллоу. Вдосконалюйте навички ліплення з мастики Будь торт стане справжнім витвором кулінарного мистецтва, якщо для його прикраси буде використана мастика. Рецепт можна вибрати будь-який, хоча перший виходить все ж краще. Практикуйтеся в ліпленні з мастикової маси, починаючи з простих пелюсток, квіток, стрічок і наближаючись до майстрів, які створюють яскраві "живі картинки", втілюючи ідеї з реального світу і мультфільмів у містичних образах.