Чарівна мастика для торта

Як робити мастику для тортів? Рано чи пізно цим питанням задається кожен поважаючий себе кулінар, не кажучи вже про професійних кондитерах. Вони-то точно знають, у чому секрет! Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати мастику, за допомогою якої ви перетворіть вашу солодкість в шедевр, то прочитайте уважно статтю.




Мастика для торта. Рецепт Настає якесь свято, і ви вирішуєте спекти торт самостійно. Вишукано прикрасити кондитерський виріб допоможе мастика для торта. Тому давайте відмовимося від банальних нудних пирогів і кремових шапок. Мастика для торта створить враження ліпнини на поверхні святкової страви. Хіба не диво? Починаємо готувати Отже, ми пропонуємо два варіанти. Для початку спробуємо створити "солодкий пластилін" з використанням желатину. У глибокій чистій ємності желатин залийте водою (як ніби ви робите желе). Необхідно почекати близько півгодини, а потім поставити його на плиту. На великому вогні розігрівати отриманий розчин не можна, інакше він просто прилипне до металевих стінок. Постійно помішуйте суміш. Як тільки розчинений желатин починає закипати, процес цей треба постійно припиняти. Навіщо це робиться? По-перше, в іншому випадку зникнуть основні властивості желатину. По-друге, ви не витримаєте жахливого запаху.




Подальший крок Ретельно просіяти цукрову пудру, позбавте її від сміття. Навіть одна маленька ворсинка все справа може зіпсувати. Тільки уявіть, як буде виглядати неакуратно "брудна" мастика для торта. Пудру змішайте з гарячим желатиновим розчином. Після декількох хвилин помішування розчин перестане приставати до стінок посуду. Це хороший знак. Коли всі загусне, покладіть масу на обробну дошку і продовжуйте місити, але тепер вже руками. Мастика все одно дуже липка? Усунути цей недолік допоможе цукрова пудра. Якщо ж, навпаки, ви пересипали пудри, після чого ваша маса абсолютно втратила первісну еластичність, додайте пару крапель лимонного соку. Другий рецепт мастики Цей рецепт підійде для лінивих людей, так як він значно простіше. Бачили коли-небудь у магазинах жувальний зефір? Ось і купіть одну упаковку. Помістіть зефір в глибоку тарілку і щедро залийте водою. Здобріть суміш ложечкою соку лимона. Поставте Блюдо в звичайну мікрохвильову піч. У результаті весь зефір розплавиться. Вийде цікава тягуча маса. Додати до неї цукрову пудру. Спочатку це робиться ложкою, а потім, як і в першому рецепті, руками. Тільки в першому рецепті мастика у підсумку завжди біла, а в другому - не завжди. Який зефір купіть, така і вийде, хоч фіолетова. Правда, де знайти фіолетовий зефір? Не бійтеся використовувати харчові барвники. Вони для того і придумані, щоб перетворювати бліду масу в яскраву й оригінальну. В залежності від того, як багато барвника додасте, колір буде варіюватися від блідого до насиченого і навіть кислотного. Можете розділити мастику на шматочки і до кожного домісити різний барвник, а потім, як художник, створити справжню картину.