Соус з авокадо як спосіб доповнити гарячі страви

Авокадо є одним з найбільш корисних плодів. Це справжнє джерело вітамінів і поживних речовин. І його нерідко використовують в якості складових для багатьох рецептів. А соус з авокадо може стати прекрасним доповненням до риби, м'яса, овочів. Особливо якщо його правильно приготувати.

Гуакамоле

Це самий відомий і популярний рецепт з розглянутого фрукта, який з'явився в південних країнах. Пігмеї, до речі, використовують соус з авокадо гуакамоле в якості заправки не тільки для гарячих страв, але і для бульйонів, супів і навіть десертів. Готувати його можна за різними рецептами, однак є кілька незмінних складових:

авокадо;

сік і м'якоть лайма;

лимон;

сіль.

М'якоть плоду подрібнюється до стану кашки. Зробити це можна і виделкою (якщо авокадо дуже стиглий), і блендером. Далі в кашку додають сік лайма і лимона. Це потрібно для того, щоб приємний зелений відтінок зберігся. Отримана суміш приправляється сіллю, потім додається м'якість лайма. Соус з авокадо, рецепти якого можуть бути самі різні, нерідко готують також з перцем, цибулею, часником, паприкою, зеленню. Поєднується гуакамоле найкраще з м'ясом і рибою, доповнюючи смак і аромат страв.

Сметанний варіант

Соус з авокадо зі сметаною є прекрасним способом прикрасити овочеві гарніри, і, звичайно, доповнити їх смак. Для його приготування потрібні:

м'якоть авокадо (без кісточки і шкірки);

сметана;

лимонний сік;

чорний мелений перець;

сіль;

зелень;

часник.

Всі інгредієнти змішуються блендером до однорідної маси. Якщо такого пристрою на кухні немає, то можна зробити все вручну. М'якоть мнеться виделкою, змішується з соком лимона, сметаною, перцем і сіллю. Часник видавлюють і додають до отриманої масі. Щоб соус з авокадо вийшов однорідної консистенції, його потрібно декілька разів добре промешать виделкою або лопаткою.

Солодкий варіант

Цей варіант підходить для заправки фруктового салату чи доповнення до десерту, морозива, фруктів. Солодкий соус з авокадо, рецепти якого будуть описані нижче, можна використовувати для змазування коржів для випічки, оскільки консистенція виходить досить густий. Довго запікати його не варто, інакше смакові якості декілька постраждають. А от гарячі готові коржі змащувати їм можна сміливо. Малюки люблять солодкі соуси використовувати замість шоколадної пасти та олії. Вони дійсно смачні, а головне - корисні.

Манго і авокадо

Цей тропічний мікс особливо подобається дітям. Для приготування потрібні:

м'якоть манго і авокадо;

йогурт без добавок;

цукор;

лимонний сік;

ванілін.

Всі інгредієнти змішуються до однорідної маси в блендері або вручну виделкою. Для прикраси можна використовувати гілочки свіжої м'яти або меліси.

Авокадо і полуниця

У цього поєднання виходить дуже незвичайний колір, який подобається як дітям, так і дорослим. Нам потрібні наступні інгредієнти:

м'якоть стиглого авокадо;

полуниця;

шоколадна крихта;

сметана;

лимонний сік (кілька крапель);

цукор або цукрова пудра.

Спочатку мнуть фрукти до кашки, потім додають сік лимона. Це не дасть соусу втратити свій колір. Поступово втручаються інші складові. Такий соус з авокадо добре поєднується з морозивом і свіжими фруктами.

Соус до рибних страв

Цей рецепт дуже простий у приготуванні, а, головне, не вимагає великої кількості інгредієнтів. Соус з авокадо до риби складається з:

м'якоті плодів фрукта;

волоських горіхів;

зелені;

лимона;

базиліка;

часнику.

Час приготування становить всього п'ять хвилин. М'якоть мнуть виделкою, волоські горіхи товчуть товкачем, часник продавлюють до кашки. Зелень і свіжий базилік дрібно рубають. Всі інгредієнти змішують, потім приправляють соком лимона. Подавати можна до будь запеченої або смаженої риби.

М'ясне достаток

М'ясо особливо добре поєднується з гострими соусами, в тому числі, і з авокадо. Приготувати її не складно. Нам потрібні:

м'якоть авокадо без кісточки і шкірки;

мелений червоний перець;

перець чилі;

паприка;

болгарський перець;

зелень;

сік лимона (пара крапель);

сіль;

спеції за смаком.

Все, що можна дрібно нарізати, потрібно нарізати. М'якоть авокадо протирається через дрібне сито або пропускають через тертку. Всі інгредієнти змішуються до однорідної маси, крім спецій. Їх додають в самому кінці, безпосередньо перед подачею на стіл соусу. Зі свининою він поєднується особливо добре, проте варто бути обережними тим, у кого проблеми з шлунком і підшлунковою залозою, оскільки приправлене їм блюдо стане дуже гострим.

Альтернатива тартар

Соус з авокадо замість майонезу нерідко подають саме з такого незвичайного рецептом. Він може з легкістю замінити настільки популярний тартар. Для приготування потрібні:

м'якоть авокадо;

мариновані огірочки (краще, якщо це будуть корнішони);

зелень;

зубчик часнику для гостроти;

сік лайма;

сіль;

сметана.

Мариновані огірочки нарізати дуже дрібними кубиками, які змішують зі сметаною і рубаною зеленню. Часник продавлюють до кашки, солять. М'якоть авокадо протирають через сито або тертці, заправляють соком лимона. Тільки потім до неї додають часник. За кілька хвилин до подачі на стіл змішують дві складові: авокадо і сметану з огірочками. Якщо з'єднати їх відразу, то соус вийде водянистим. А це істотно вдарить по його смаковими якостями. Соус, приготований за цим рецептом, ідеально поєднується зі всіма стравами: рибою, м'ясом, гарнірами. Нерідко його використовують замість олії, намазуючи на бутерброди. Також такий соус можна додавати до інгредієнтів для закусок у вигляді тарталеток.