Як готувати лобіо з консервованої квасолі

Лобіо з консервованої квасолі - це один з варіантів приготування страви відомого кулінарів Закавказзя. По суті, воно відноситься до страв грузинської кухні, але у Вірменії чи Азербайджані його теж по праву вважають своїм. Для приготування найчастіше використовують зелену стручкову квасолю. Однак з червоної бобової культури воно виходить не менш смачним. Лобіо з консервованої квасолі можна вважати гарячим салатом.




Робити його нескладно. Треба тільки мати на робочому стогоні необхідний набір продуктів: 1 банку червоною консервованої квасолю в соусі (томатному), 1 цибулину, зубчик часнику, 9-10 волоських горіхів, щіпку солі, дві столові ложки рослинної олії, мелений перець (чорний або червоний), багато зелені (кінза, петрушка, кріп) і обов'язково класичну приправу хмелі-сунелі.

Приготування

Подрібнений кубиками цибулю обсмажити на сковороді в маслі.

Додати поламані довільним чином волоські горіхи і часник порізаний ножем. Обсмажувати все разом 8-10 хвилин.

Викласти в киплячу масу квасолю з банки разом з соусом. Додати спеції і тушкувати ще хвилин 10.

Готове тепле блюдо викласти в салатник і рясно посипати подрібненою зеленню.

Альтернативний варіант

В лобіо з консервованої квасолі можна додати більше овочів і спецій. Це додасть пікантності і своєрідний аромат готовому блюду. В даному випадку квасоля краще брати у звичайній заливці. З продуктів буде потрібно: 1 банка квасолі, 1 помідор, 1 морква, 1 луковичка, 1 солодкий перчик, 8 волоських горіхів, столова ложка готової аджики, спеції (за смаком), трохи м'яти, чебрецю і базиліка, лавровий лист, часник, зелень і, звичайно, олія рослинна (4 столові ложечки).




Готувати лобіо з консервованої квасолі в даному випадку потрібно наступним чином:

У глибокій сковороді або сотейнику протягом 4 хвилин обсмажити в маслі дрібно порізану цибулю і моркву.

Додати до суміші подрібнений кубиками перчик, лавровий листочок і продовжувати смажити ще хвилин 5-6.

Після цього додати нарізані помідори, подрібнені горіхи, аджику, чебрець, базилік, м'яту і протушкувати все разом ще близько 8 хвилин.

Викласти на сковороду квасолю з банки разом з соком, додати спеції і продовжувати гасіння ще 3 хвилинки.

Вимкнути вогонь і додати до готового блюда подрібнений часник і зелень.

Ароматна суміш прекрасно підійде до м'яса курки, подається як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Пікантне блюдо з соковитих стручків

Для приготування незвичайного східного страви зовсім не обов'язково мати на кухні боби. Будь-який досвідчений кулінар із задоволенням розповість, як готувати лобіо з квасолі в стручках. Такий варіант найчастіше використовують грузинські кухаря. З продуктів необхідно мати в наявності: 250 г стручкової квасолі, 50 грам зеленого цибулі, 10 грам базиліка, 2 курячих яйця, 30 грам вершкового масла, сіль, чорний (мелений) перець, а також петрушку, кінзу і коріандр в необмеженій кількості (на свій смак). Спосіб приготування:

Цибулю, квасолю і зелень гарненько промити під проточною водою.

Цибулю і стручки квасолі подрібнити, злегка посипати перцем, сіллю і перемішати.

У глибокій сковороді розігріти олію. Викласти в неї підготовлені овочі і трохи їх обсмажити.

Додати порізану зелень. Продукти перемішати, накрити кришкою і гасити (до готовності).

Сирі яйця збити в окремому посуді, залити ними готову страву, добре перемішати і трохи прогріти.

Готове повністю страву можна викладати на тарілки і подавати до столу. Це один з найпростіших варіантів того, як готувати лобіо з квасолі. В результаті виходить не просто ніжне, але ще й дуже корисна страва.

Класичний варіант

Рецепт лобіо з консервованої квасолі практично нічим не відрізняється від стандартного способу приготування. Для гостроти і аромату можна додати трохи граната. Тоді смак буде повністю відповідати класичному страви. У цьому випадку будуть потрібні наступні компоненти: 1 банка консервованої червоної квасолі, головка цибулі ріпчастої, 2 зубки часнику, 200 грам волоських горіхів, невеликий перчик чилі, рослинне олія, трохи солі, кінзи і зерняток граната. Готувати потрібно так:

Квасоля відокремити від рідини, відкинувши її на друшляк. Сік не виливати.

Інші продукти промити і акуратно подрібнити.

Цибулю злегка обсмажити в олії. Потім додати попередньо підсушене подрібнені горіхи.

Квасоля розділити на дві частини. Першу засипати в блендер і довести в ньому разом з цибулею, перцем і часником до кашоподібного стану.

Викласти отриману масу в невелику каструлю. Додати туди решту квасоля і нарізану кинзу. Отриману суміш покіпятіть на малому вогні 3-4 хвилини. Блюдо готове до вживання.

Рецепт для мультиварки

Зараз на допомогу господиням придумано багато різних пристроїв і пристосувань. Тому лобіо з червоної квасолі консервованої без особливої праці і досить швидко можна приготувати, наприклад, в мультиварці. Буде потрібно стандартний набір компонентів: на 1 банку квасолі склянку соусу томатного, головка часнику, цибулина, чайна ложечка оцту, сіль волоські горіхи, спеції (за смаком), коріандр та кінза.

Процес приготування

Обсмажити ріпчасту цибулю.

У каструлю скласти квасоля, соус, оцет і підготовлений цибулю. Апарат встановити в режим «суп/пароварка». Готувати 10 хвилин. Незадовго до кінця варіння засипати подрібнені горіхи, коріандр і кінзу.

Готовий продукт виходить досить густий, соковитий і дуже ароматний. Його можна подавати разом з м'ясом або як самостійне блюдо. У будь-якому випадку успіх господині гарантований. А зекономлений час можна буде витратити на бесіду з гостями або довгоочікуваний відпочинок.

Швидко і смачно

Якщо трохи вдосконалити відомий рецепт, то можна приготувати досить оригінальний салат лобіо з консервованої квасолі. Робиться все дуже швидко, тому таке блюдо можна віднести до розряду «на швидку руку». Для приготування потрібні такі інгредієнти: 05 кілограма консервованої квасолі (червоно або білою), по 1 чайній ложці солі і червоного меленого перцю, 1 велика цибулина, зубчик часнику, по 1/2 чайної ложки перцю чорного меленого), хмелі-сунелі, м'яти та кориці, по дві гілочки кропу, базиліка, петрушки і кінзи, столова ложка оцту (винного) і рослинне олія. Компонентів багато, а процес приготування дуже простий:

Цибулю обсмажити в олії. Після цього додати квасолю (без соку) і тушкувати хвилин 5 на слабенькому вогні.

Засипати в суміш перець, сіль, корицю, хмелі сунелі, залити все рідиною від квасолі і тушкувати ще 3 хвилини.

У гарячу масу додати залишилися інгредієнти і добре все перемішати.

Отримана суміш повинна охолонути і настоятися. Після цього її можна складати у вазу або салатник і відправляти на стіл.

Як готують справжні грузини

У Грузії лобіо вміє готувати кожна господиня. По суті, воно являє собою квасоля в спеціальному соусі. За бажанням в тісто можна додавати практично будь-які продукти: горіхи, сир, зелень, яйця, гранат, м'ясо, консерви і навіть гриби. Але є три компоненти, які повинні бути присутніми у ньому обов'язково: кінза, часник і, звичайно, квасоля. Без них це блюдо приготувати неможливо. Грузинське лобіо з квасолі дуже популярним у народів Закавказзя. Це блюдо можна знайти в меню будь-якого ресторану. Їм часто прикрашають святковий стіл. А в повсякденному житті його зазвичай готують великими порціями в казанах або порційно в горщиках. У холодильнику таке блюдо може зберігатися цілий тиждень. Це дуже зручно, адже в будь-який момент господиня може накрити стіл для зустрічі гостей або нагодувати голодних домочадців. У Грузії лобіо прийнято їсти разом з лавашем або хачапурі. Вони чудово доповнюють і без того ситне блюдо, вигідно підкреслюючи його ніжний, пікантний смак.