Як готувати жимолость? Чим корисна жимолость? Властивості, вітаміни

Напевно, кожна людина хоч раз у житті чув про ягоду, яку в народі називають «вовчої». Насправді у неї є інша назва – жимолость. Чим корисна ця ягода? В якому вигляді її можна вживати? Що приготувати з жимолості? На всі ці питання ви знайдете відповіді в цій статті.

Де і як шукати жимолость?

Жимолость - це невисокий чагарник, який може і звиватися. На сьогоднішній день відомо близько двохсот видів жимолості. Плоди жимолості розрізняються по забарвленню. Однак, щоб не помилитися, важливо пам'ятати, їстівні ягоди завжди синього кольору, від світлого до темного. Остерігайтеся ягід червоного кольору. Однак, незважаючи на таке розмаїття, їстівними є всього кілька сортів:

«Алтайський»

«Камчатська»

«Кавказька»

В нашій країні росте жимолость практично скрізь. Існує і декілька культивованих сортів. Цей невибагливий чагарник є ідеальним для розведення його в садах. З його допомогою можливо створення алей незвичайної краси. Цвісти починає на початку травня і до кінця червня. Відомо про заспокійливу властивості аромату квітів жимолості.

Жимолость допоможе постройнеть

Ягоди цього практично чарівного чагарнику використовуються в дієтології. Вони відомі своїми чудовими властивостями для швидкого схуднення. Зауважте, що в 100 грамах свіжих ягід міститься не більше 30 ccl.

Чудо-ягода

Чим корисна жимолость? Властивості цієї ягоди просто чудодійні. Будучи джерелом вітамінів і мікроелементів, ягоди жимолості вже кілька століть використовують у народній медицині. Їх застосування показане для лікування і профілактики багатьох захворювань. Чим корисна жимолость? Властивості цієї ягоди досліджували в лабораторіях. Детально вивчивши хімічний склад жимолості, можна чітко визначити її користь для різних систем організму:

Одним з найважливіших для імунітету є вітамін С. ягоди цієї рослини міститься рекордна кількість цього вкрай необхідного вітаміну.

Важливим для серця є наявність у плодах жимолості калію і магнію. Ці мікроелементи підтримають серцево-судинну систему.

Йод забезпечує правильне функціонування ендокринної системи і необхідний для щитовидної залози.

Жимолость «на сторожі» красивих волосся і шкіри

Тим, хто піклується про здоров'я волосся, також слід звернути увагу на жимолость. Чим корисна ця ягода для волосся? Фосфор і марганець, що містяться в ягодах жимолості, сприяють зростанню густих і шовковисте волосся. Корисно робити відвар з листочків і гілочок кущі жимолості і застосовувати для ополіскування волосся під час миття. Яку користь для шкіри приносить жимолость? Чим корисна ця ягода в косметології? Вхідні до складу дубильні речовини допомагають боротися з будь-якими висипаннями і запалення на шкірі. При проблемах зі шкірою достатньо використання свіжого соку кількох ягідок.

Жимолость в народній медицині

Продовжуючи розглядати корисні властивості жимолості, важливо відзначити, що користь приносять не тільки плоди.

Якщо мучить набряклість, то дуже добре застосовувати листочки та квіти. Необхідно застосовувати свіжо приготований відвар.

Приготуйте відвар з гілочок. Це справжній еліксир для лікування хворого горла. При запаленнях, що виникають в очах, можна зробити примочки.

Людям, часто страждають на цистит, показано приймати всередину настій з листочків.

Яку ще цінність несе в собі жимолость? Чим корисна вона? Прихильники народної медицини сходяться на думці, що жимолость здатна боротися з деякими захворюваннями печінки і травлення, рятує практично від всіх видів головного болю. Покращує апетит. З усього вищесказаного можна зробити висновок, що навіть при відсутності будь-яких захворювань прекрасним доповненням щоденного раціону стане жменька цих смачних ягід. Що приготувати з жимолості? Про це піде мова далі.

Ложка дьогтю

Незважаючи на усі чарівні та дивні властивості такого прекрасного рослини, як жимолость, є й кілька мінусів. Їх обов'язково слід враховувати і ні в якому разі не нехтувати.

Перше, про що важливо пам'ятати – наявність алергічних реакцій. Така можливість завжди існує.

При неправильно приготованих настої і відвари є ймовірність отримати спазм м'язів.

У дітей можливе виникнення кольок і проносу.

Заготовки на зиму

Жимолость на зиму можна готувати різними способами й всі вони по-своєму оригінальні і смачні. Враховуючи те, що жимолость цвіте рано, а використовувати всі її корисні властивості хочеться і взимку, то завжди є прекрасна можливість зробити з неї різні заготовки. Можна приготувати варення з жимолості чи компотик. З появою холодильників, де є камера швидкої заморозки, можна також зберегти ягоди практично в первозданному вигляді. Прекрасною заготівлею стануть сушені плоди. Спробуйте приготувати і ягоди в цукрі. Вони дуже схожі на журавлину в цукрі. Цей десерт припаде до смаку всім ласунам. Тим більше що приготувавши ягоди таким чином, деякий час їх можна буде зберігати в холодильнику. Ви зможете довго насолоджуватися такими корисними «цукерками». У будь-якому випадку жимолость, на зиму заготовлена - це прекрасне рішення. Дітей можна порадувати і смачними десертами з ягід жимолості.

Кисіль, мабуть, є одним з найбільш улюблених дітьми напоїв. Готується він досить просто. Пропорції для киселю стандартні. Густота залежить від кількості крохмалю, доданого до нього.

Можна зварити і дуже смачний сік. Віджати ягоди. Проварити кілька хвилин. Розлити по чистим стерильним пляшечках. Остудити і прибрати в прохолоду.

Жимолость і кулінарія

На зиму можна приготувати дуже смачне варення з жимолості. Один з рецептів має наступні пропорції.

На кілограм свіжозібраних ягід використовувати 1200 грам цукрового піску і склянку води.

Ягоди необхідно ретельно промити. Залишити в друшляку, щоб стекла зайва вода.

Окремо поставити варити сироп. З'єднати цукор з водою і кип'ятити не більше 10 хвилин. Сироп повинен вийти не дуже густий.

Сухі ягоди викладіть в посуд, де збираєтеся готувати варення. Залийте свіжо приготованим сиропом.

Поставте посуд на вогонь. Вміст має закипіти, як тільки це сталося, відразу забирайте ємність з плити.

Дати настоятися протягом кілька годин. Не менше 4 годин.

Знову поставте на вогонь. Коли закипить, зведіть рівень газу до мінімуму і продовжуйте варити ще кілька хвилин. Орієнтовний час становить 5 хвилин. Знову приберіть з вогню.

Залиште на пару годин. Повторіть операцію рази 2 або 3. Всі ягоди повинні потонути в сиропі.

Важливо пам'ятати про те, що ягідки дуже ніжні і перемішувати варення під час варіння небажане.

Не забувайте знімати утворюється пінку.

Остудіть варення. Розлийте в чисті банки і щільно закупорьте.

Жимолость без варіння

Якщо ви не є прихильником термічної обробки продуктів, то є можливість приготувати «живе» варення. Термін зберігання такого десерту будемо не менше, ніж у кип'ятиться. Все дуже просто. Самий головний секрет криється в лимонній кислоті.

Переберіть ягоди (1 кг) і обов'язково промийте їх. Просушіть.

Засипте цукровим піском (15 кг). Подрібніть ягоди за допомогою м'ясорубки або блендера.

Використовуючи дерев'яну ложечку, ретельно перемішайте отриману масу. Необхідно повне розчинення цукру. Додайте лимонну кислоту.

Готове ласощі розкладіть в стерильний посуд (банки). Щільно закрийте. Обов'язково зберігайте в холодному місці.

Компот з жимолості

Компот з жимолості на зиму дуже смачний і корисний. Готувати його дуже легко. Рецептів приготування компотів з плодів цієї рослини безліч. Вибрати можна будь-на ваш розсуд. Однак пам'ятайте, що чим більше ягід ви покладіть у банку, тим насиченішим вийде майбутній напій. Але ось з цукром не слід переборщувати. У будь-якому випадку кількість цукру в напої — це суто індивідуально. Отже, для того, щоб приготувати компот з жимолості на зиму, дотримуйтесь такої інструкції:

Промийте ягоди. Трохи підсушіть за допомогою рушника.

Викладіть невелика кількість у стерильну банку.

Приготуйте сироп. 350-400 грам цукру розчиніть в 1 літрі води. Після закипання тримайте на вогні ще 10 хвилин.

Залийте ягоди, що знаходяться в банку. Закрийте простерилизованними кришками.

Наступний крок – стерилізація. Вода не обов'язково повинна кипіти. Нагріваємо банку з майбутнім компотом не більше 10 хв.

Вийміть з води. Кришку закатайте.

Зберігати так само, як і всю консервацію, в прохолодному місці.

Жимолость: відгуки

Люди, які використовували жимолость у своєму раціоні, дуже схвально відгукуються про її цілющі властивості. Вживають її як у свіжому вигляді, так і в переробленому вигляді. Досвідчені господині радять заморожувати плоди, а також робити різноманітні заготовки. Навесні сушити квіти і листочки. Вони знадобляться для приготування смачного чаю з високим вмістом вітамінів. Садівники-професіонали рекомендують використовувати цей красивий чагарник для декору садів. Навесні, коли жимолость зацвіте, аромат її квітів буде радувати вас до кінця першого літнього місяця.