Домашня випічка: пиріг з грибами і картоплею

Домашня випічка - це завжди смачно. І справа не тільки в майстерності кухаря. Просто такі пироги, солодкі і несолодкі, готуються з любов'ю і турботою про близьких. Але і серед них є справжні фаворити. Звичайно, один з них - це пиріг з грибами і картоплею. Тісто може бути самим різним: слоенним, дріжджовим або прісним. А ось начинка - це завжди безпрограшне поєднання картоплі та грибів. В результаті виходить щось смачне і поживне. А який стоїть аромат від такого пирога!

Наливна пиріг з картоплею і грибами

Простіше і доступніше процесу приготування такого пирога навіть складно уявити. Особливо якщо знати, яким приголомшливо смачним він виходить. Для того щоб його зробити, потрібно зовсім небагато. Для тіста потрібно по 3/4 склянки сметани, майонезу і борошна, 2-3 яйця і пакетик розпушувача. А для начинки - 300 г будь-яких грибів, в ідеалі лісових, 4-5 середніх картоплин і 3 головки цибулі, вершкове і топлене олія, спеції і сіль. Отже, як приготувати цей пиріг з грибами і картоплею? Спочатку потрібно зробити тісто. Для цього збити яйця віночком - 3 дрібних або 2 великих. Потім змішати з майонезом і сметаною по черзі. Додати просіяне борошно і розпушувач для тіста. Замісити рідке, ллється тісто. Саме тому пиріг і називається наливним. Залишити на 15 хвилин для дозрівання.




У цей час нарізати тонкими пластинами гриби подрібнити цибулю. Обсмажити все разом на топленому маслі, поки весь сік не випарується. Повністю остудити. Картоплю очистити і нарізати пластинами. Тепер можна приступити до складання пирога. Змастити форму оліям і налити 2-3 столові ложки тіста. Викласти щільно скибочки картоплі, посипаючи сіллю і спеціями за смаком. Полити розтопленим оліям. Зверху викласти обсмажені гриби і вилити тісто. Випікати пиріг при 180 градусах 45-50 хвилин. Викладати на тарілку як пиріг-перевертиш.

Листковий пиріг з грибами і картоплею

Не менш популярна випічка з листкового тіста. Але якщо раніше приготування такого пирога було клопіткою справою, то сьогодні, маючи запас готового тіста в морозилці, його можна віднести до найшвидшим і простим. Тільки треба його заздалегідь дістати, щоб з ним можна було працювати. Всього знадобиться 500 грам такого тесту. Тим часом потрібно приготувати начинку. 300-400 грам грибів (можна використовувати навіть заморожені) обсмажити з одного мелкорубленной цибулиною до готовності. Остудити. Картопля, близько 250-300 грам, нарізати тонкими скибочками, а ще одну цибулину - півкільцями. На деку розподілити один пласт тіста руками, зверху розкласти скибочки картоплі, посипати за смаком сіллю і спеціями. Наступним шаром викласти обсмажені гриби і цибулю. Розкласти зверху невеликі шматочки вершкового масла і дрібно нарубаного кропу. Накрити іншим шаром тіста, добре защепити краї і зробити отвори виделкою в декількох місцях. Це потрібно для виходу утворюється пара. Готувати пиріг з грибами і картоплею при 220 градусах 35-40 хвилин.

Пиріг з грибами і картоплею з прісного тіста

Такі прісні пироги на сметані дуже схожі на дріжджові, але їх набагато простіше готувати. Не потрібно чекати, поки тісто підійде, і відмінний результат гарантований. Але, мабуть, головна перевага пирога з прісного тіста в тому, що його можна подати і до чаю, і в якості закуски. І перше, що потрібно приготувати - це, звичайно, тісто. У чашці збити 3 яйця в піну, додати 150 г м'якого маргарину. Все добре розмішати і додати склянку сметани, щіпку солі, 5 г соди і 3 склянки борошна. Руками замісити м'яке і еластичне тісто (як для дріжджового пирога). Залишити на 30-40 хвилин. Варто відзначити, що пиріг з грибами і картоплею з прісного тіста вийде смачніше, якщо зробити тісто напередодні ввечері і залишити на ніч у холодильнику. Дуже зручно, коли чекаєш гостей до обіду. Для начинки обсмажити на олії 250 грам грибів і половину цибулини до готовності. Окремо відварити 300-400 грам картоплі і розім'яти в пюре. З'єднати обидві начинки, додати перець і сіль за смаком і добре перемішати. Розділити тісто на 4 рівні частини і розкачати в невеликі круглі коржі. На дві з них викласти отриману начинку, накрити двома іншими і добре защепити краї. Для додаткової міцності змастити яйцем. Випікати отримані пироги при 180 градусах близько 30 хвилин.

Дріжджовий пиріг з грибами і картоплею

Багато господинь до останнього уникають працювати з дріжджовим тістом, вважаючи його приготування надто трудомістким. Однак є чимало простих рецептів. І це один з них, незважаючи на те, що потрібно робити опару. В 100 мл теплого молока (температура повинна бути 30-40 градусів) розвести 10 грам сухих або 20 грам пресованих дріжджів та 5 грамів цукру. Накрити чистим рушником і залишити на 15 хвилин, поки не з'явиться "шапочка". Це буде означати, що опара підійшла. Яйце злегка збити з дрібкою солі, додати 20 мл рослинного олії і перемішати. Залишилося додати, що підійшли дріжджі, перемішати ложкою і покласти 250 грамів муки. У результаті повинно вийти м'яке і не липнущее до рук тісто. Накрити плівкою в будь чашці і залишити на 30 хвилин. Можна помістити в миску з теплою водою. За цей час тісто має підійти і збільшитися в об'ємі. Тим часом підготувати інгредієнти для начинки. Цибулину нарізати соломкою, 300 грам грибів і 400 грам сирої картоплі - пластинами. 150 г сиру натерти на крупній тертці. Розкачати тісто в тонкий пласт і викласти у форму. Її діаметр повинен бути не менше 26 см. Змастити сметаною і викласти шарами гриби, цибулю і картоплю. Трохи посолити і знову змастити сметаною (всього близько 50-70 мл). Посипати тертим сиром і запікати в духовці 30-35 хвилин при 180 градусах.

Як вибрати кращий?

Як серед них вибрати кращий пиріг з грибами? Рецепт сам по собі ніколи не передасть смаку і аромату. Можливо, варто приготувати кожен з них і вирішити, який більше подобається. А може просто вибирати той, для якого є на кухні все необхідне.