Як маринувати буряк?

Маринувати буряк можна в натертому вигляді, цілком, порізану скибочками, брусочками, кубиками і т. д. Також слід сказати про те, що для приготування такої закуски можна використовувати абсолютно будь-які маринади. Головне, щоб вони зуміли зберегти смак і колір буряка протягом всієї зими.

Покрокове приготування маринованої буряків

Буряк – це дуже корисний для організму людини продукт. Але, на превеликий жаль, далеко не всім кулінарам такий овоч доводиться по смаку. Тому ми рекомендуємо заготовити його на зиму. Використовуючи ароматні маринади, ви зможете зробити по-справжньому смачну закуску, від якої не відмовиться ні дорослий, ні дитина.




Так як маринувати буряк? Для цього нам знадобиться:

буряк середня свіжа — близько 1 кг;

оцет натуральний столовий — приблизно 200 мл;

сіль не дуже велика поварена — 1 десертна ложка;

перець чорний горошком запашний — по 3 шт. на кожну баночку;

цукор світлий — приблизно 30 г;

лаврушка — кілька пелюсток;

кореневий хрін — близько 30 м;

ароматна гвоздика — 3 бутона;

перець гострий чилі — 2 шт.;

кориця (використовувати у вигляді палички) — 1 шт.

Готуємо овочі

Перед тим як маринувати буряк, її необхідно добре обробити. Червоні бульби ретельно миють, викладають в глибоку каструлю, заливають водою і варять до повної готовності. Після того як овочі стануть м'якими, їх виймають і охолоджують при кімнатній температурі. Надалі з буряків акуратно знімають шкірку і шаткують брусочками.

Процес приготування маринаду

Маринувати буряк слід так, щоб закуска вийшла не дуже гострою, але при цьому мала особливої пікантністю. Для приготування такого маринаду звичайну питну воду (1 л) змішують з оцтом, а потім викладають лаврушку, бутони гвоздики, кухонну сіль, кореневої хрін, гострий перець чилі, перець горошком, паличку кориці і цукровий пісок.




Змішавши всі інгредієнти, їх ставлять на сильний вогонь і швидко доводять до кипіння. Знявши посуд з плити, її вміст остуджують при кімнатній температурі.

Як закочувати банки?

Буряк маринована швидкого приготування виходить нітрохи не гірше тієї, для створення якої потрібно кілька тижнів витримки. Саме тому такий рецепт користується особливою популярністю у сучасних кулінарів. Після того як маринад охолоне, брусочки буряків викладають в стерилізовані банки і заливають ароматною рідиною. Закривши ємності кришками, їх відразу ж прибирають у холодильну камеру.

Як подавати закуску до столу?

Буряк маринована швидкого приготування стає придатною до вживання вже після закінчення доби. Червоні овочі викладають в піалу разом з маринадом і подають до столу з шматочком хліба.

Сама смачна буряк маринована: рецепт приготування

Ні для кого не є секретом, що буряк – це дуже калорійний продукт, особливо у вареному вигляді. Саме тому маринади з неї виходять дуже ситними і поживними. Якщо ви плануєте маринувати буряки на зиму, то рекомендуємо використовувати представлений рецепт приготування. Для його реалізації нам знадобиться:

буряк середня свіжа — близько 3 кг;

оцет натуральний столовий — приблизно 180 мл;

сіль не дуже велика поварена — 3 десертні ложки;

перець чорний горошком запашний — по 4 шт. в кожну баночку;

цукор світлий — приблизно 100 г;

лаврушка — кілька пелюсток;

вода питна – близько 2 склянок;

часник свіжий – кілька зубків;

цибулю білий великий – кілька головок;

соняшникова рафінована олія – повний стакан.

Готуємо овочі

Представлений рецепт маринованої буряків на зиму добре використовувати, якщо ви хочете отримати соковиту і дуже смачну закуску. Для її приготування невеликі свіжі бульби добре миють і викладають в киплячу воду. На невеликому вогні буряки варять протягом 50-70 хвилин. Після того як бульби стануть м'якими, їх виймають з каструлі, охолоджують і очищають від шкірки. Далі всю буряк натирають на крупній тертці. Що стосується ріпчастої цибулі, чистять і шаткують тонкими півкільцями. Надалі їх додають до натертої буряках і гарненько заважають.

Робимо маринад

Буряк маринована, рецепт якої ми розглядаємо, виходить дуже ніжною і смачною. Це пов'язано з тим, що її маринад містить в собі велику кількість масла. Для приготування такої закуски у велику каструлю вливають звичайну воду, а також додають чорний запашний перець, лаврушку, білий цукор і кухонну сіль. Довівши всі інгредієнти до кипіння, їх знімають з плити. У посуд додають столовий оцет і гарненько заважають маринад. Що стосується соняшникової олії, то його вливають у глибоку миску і сильно раскаляют на середньому вогні. До речі, деякі господині додають такий продукт безпосередньо в маринад під час його термічної обробки.

Процес закачування

Маринувати буряк в масляному розсолі слід приблизно місяць. Тільки після закінчення цього терміну банку з закускою можна відкрити і сміливо подати до столу. Але перш ніж здійснити ці дії, необхідно правильно записати все овочі. Натерту варену буряк з кільцями ріпчастої цибулі щільно викладають в невеликі стерилізовані банки, а потім на 2/3 частини заливають маринадом. Заповнивши ємності за допомогою розпеченого соняшникової олії, їх тут же закатують металевими кришками. Після формування закуски всі банки перевертають догори дном і залишають в такому положенні рівно на добу. По закінченні часу маринований буряк відправляють в будь прохолодне приміщення.

Як використовувати?

Буряк, мариновану в масляному розчині, можна вживати в їжу лише після закінчення 4 тижнів. За цей час червоний овоч стане максимально соковитим і м'яким. Як правило, його подають до столу в якості ароматної закуски разом з тостом або просто скибочкою хліба. Однак існують і такі господині, які використовують даний продукт для приготування других гарячих страв. Приміром, дуже часто маринований буряк додають в різні борщі та гуляші. З таким інгредієнтом страви набувають насичений колір і неперевершений смак.