Куряча локшина - це страва, яку повинен вміти готувати кожен

Бульйон з курки вважається дієтичним блюдом. Його рекомендують людям, що перенесли важку хворобу і потребують якнайшвидшого відновлення сил і здоров'я. Куряча локшина – це ніжний, прозорий і ароматний бульйон з плоскими макаронними виробами з пшениці твердих сортів. Він не вимагає вишуканих спецій. Навіть лавровий лист в нього не кладуть. Тільки сіль і чорний перець горошком. Так, принаймні, стверджував відомий автор «Книги про смачну і здорову їжу» Серпень Похльобкін. У тому, що стосується лаврового листа, він, безумовно, прав, однак щіпка сушеного майорану і базиліка в даному блюді будуть як не можна до речі.

Макаронні вироби по-домашньому

Для цієї курячої локшини по-домашньому можна зробити власне тісто. Це не так складно, а результат перевершить всі очікування. Для тіста потрібна пшеничне борошно вищого сорту, вода і щіпка солі. З борошна, води і солі замісити досить круте тісто, загорніть його в поліетилен і поставте на 20 хвилин на верхню полицю холодильника. Після закінчення зазначеного часу насипте на стіл борошно і розкачайте тісто в пласт товщиною 2 мм або менше. За допомогою спеціального рольового різака з кількома лезами наріжте смужки, Акуратно складіть їх у друшляк і гарненько струсніть, щоб звільнити від зайвої муки. Цю локшину можна підсушити в духовці, а можна відразу використовувати. Вариться вона так само, як і локшина, куплена в магазині.

Особливості приготування страви з курчати-бройлера

У нашій статті ми розповімо, як готувати курячу локшину з бройлерної курки. Треба зауважити, що у бройлерних курчат досить жирне м'ясо. У продуктових магазинах продають набори з м'яса птиці, що позначаються, як набори для бульйону. У них зазвичай кладуть спинки зі шкіркою і крильцями. Бульйон з них виходить важкуватим, так як на лопатках бройлерів зазвичай є великі жирові відкладення. Ці набори більше підходять для барбекю. З цієї причини для бульйону можна порекомендувати варити бульйон з білого м'яса грудки, крилець і потрухів. В тих же магазинах продають упаковки заморожених шлунків, серця та печінки. Якщо куряча локшина готується на один раз для невеликої сім'ї, то кладіть в каструлю стільки крилець і шлунків, скільки порцій збираєтеся поставити на стіл. Не забудьте, що в тарілках буде ще й локшина.

Бульйон

Для приготування бульйону слід промити тушку холодною водою, відрізати крильця і відокремити біле м'ясо. Філе повинно бути без шкіри, так як шкіра дуже жирна. Вона більше підходить для смаження або барбекю. У каструлю скласти м'ясо і крила, залити двома літрами води і поставити на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, треба зменшити вогонь і шумівкою зняти піднімається накип. Після видалення накипу слід покласти в каструлю 12-13 горошин чорного перцю, сіль за смаком. Вариться бройлерна курка на маленькому вогні швидко – хвилин 20-30. У готовий бульйон слід покласти 200-250 г локшини або вермішелі, довести до бурхливого кипіння, розмішати, щоб макаронні вироби не прилипли до дна, і вимкнути. Хвилин через десять можна розлити по тарілках і приступити до трапези.

Приготування запас

Куряча локшина домашня, рецепт якої ми представили вашій увазі, може бути приготована не на один раз, а на кілька днів. Цей варіант дуже зручний для сім'ї, де дорослі днем зайняті на роботі, але є діти шкільного віку. Їм гаряче перше страву необхідно їсти щодня. Зваріть велику каструлю бульйону. Кількість крилець і потрухів перерахуйте на необхідну кількість днів і порцій. Надалі треба буде тільки відливати необхідну кількість, ставити на вогонь, доводять до кипіння, додати локшину з розрахунку – дві жмені на одну тарілку, знову доводять до кипіння, розмішувати і вимикати. Школяр з такою роботою впорається без праці.

З яйцем і зеленню

Куряча локшина може складатися з наваристого бульйону і дрібно посіченою курячого яйця, звареного круто. Жовток слід відокремити від білка і прямо в тарілці розтерти в пастоподібна стан з невеликою кількістю бульйону. В цю ж тарілку слід покласти розкришений білок і дві столові ложки дрібно порубаних листя петрушки і кропу, вийде зовсім легка і дієтична куряча локшина домашня. Рецепт з яйцем хороший тим, що для його здійснення досить тільки підігріти бульйон. Немає ризику, що макаронні вироби переваряться або розкиснуть.

Готуємо в мультиварці

Куряча локшина в мультиварці готується зовсім просто. Якщо у вас є цей чудовий агрегат, то процес приготування буде виглядати наступним чином. Складіть в каструлю шматочки курки, потрухи і спеції, залийте холодною водою і виберіть відповідний режим. Коли курка звариться, спробуйте на сіль. Якщо її достатньо, то покладіть в гарячий бульйон локшину і виберіть режим. Подається до столу куряча локшина негайно, тобто відразу після приготування. Деякі кулінари радять додавати в курячий бульйон готові бульйонні кубики або розсипний концентрат, що містить спеції. Проте це вже буде страва не зовсім по-домашньому. Тому таку локшину не можна назвати цілком дієтичної і придатною для дитячого або лікувального харчування.