Як запікати курячі грудки. Як приготувати соковиті курячі грудки

З усіх частин курки грудки є найбільш корисними. Це дієтичне м'ясо особливо підходить для введення прикорму дітям, для білкових днів при схудненні, а також спортсменам для відновлення сил після тренувань. Щоб зберегти максимум користі в готовому блюді, грудки краще запікати.

Що можна приготувати з курячих грудок в духовці?

Грудка, напевно, найпопулярніша частина курки. З неї готують корисні поживні бульйони для дітей і тих людей, яким показана дієта за станом здоров'я. Але найсмачнішою куряча грудка виходить, якщо її запекти в духовці. Що можна приготувати з курячих грудок?




Варіантів запікання досить багато. Курячі грудки з овочами і фруктами, під сметанним або вершковим соусом, рулети, відбивні, домашні шашлички, нагетси і навіть пастрома, яка стане корисною заміною магазинною ковбасою. М'ясо можна приготувати в рукаві або фользі, обваляти в панірувальних сухарях або зробити хрустку сирну скоринку. Деякі рецепти (з курячої грудки) страв будуть представлені нижче.

Секрети соковитою курячої грудки

Найсмачніша частина курки при неправильному приготуванні може вийти сухою. Однак є кілька секретів, які допоможуть цього уникнути. Як приготувати соковиті курячі грудки в духовці? По-перше, щоб філе вийшло м'яким, його перед приготуванням замочують на кілька годин у молоці. Під дією молочних бактерій м'ясні волокна розщеплюються, і готову страву точно не може вийти сухим.




По-друге, хороша паніровка збереже весь сік м'яса всередині, при цьому зверху утвориться хрустка скориночка. Перед тим як обваляти в сухарях, грудку можна занурити в яйце. Це робиться для того, щоб паніровка трималася краще. По-третє, запікати курячі грудки краще при температурі 200 градусів, щоб зовні швидко утворилася кірка. А щоб м'ясо встигло приготуватися в середині, достатньо 15-20 хвилин.

Пастрома куряча – корисна альтернатива ковбасі

Ковбасні вироби, представлені в магазині, як правило, не відрізняються хорошим якістю. Соєвий білок, підсилювачі смаку, стабілізатори стали постійними інгредієнтами в їх складі. Смачною і корисною заміною ковбасі є куряча пастрома.




Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

куряча грудка – 2 штуки по 300 г;

молоко – 150 мл;

часник – 2 зубчики;

соєвий соус – 2 столових ложки;

чорний перець – 1/2 чайної ложки;

сіль – 1/4 чайної ложки;

панірувальні сухарі.

Послідовність приготування пастроми з курячих грудок наступна:

Для початку потрібно підготувати м'ясо. Курячі грудки обробити таким чином, щоб вийшли дві половинки філе без шкіри, кісток і жиру.

Потім підготовлене м'ясо слід скласти в глибоку миску або тарілку, залити молоком і відправити в холодильник на 2 години. У цьому дії і полягає відповідь на питання про те, як приготувати соковиті курячі грудки.

Через зазначений час м'ясо необхідно дістати з молока і замаринувати. Для приготування маринаду змішати видавлений через прес часник, соєвий соус, сіль і перець. Натерти філе спеціями зі всіх сторін. Залишити маринуватися в холодильнику на 3 години.

Для додання пастроме привабливого вигляду потрібно обваляти її в сухарях, обв'язати міцною ниткою, а потім відправити в духовку. Запікати курячі грудки слід при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Через півгодини дістати курячу пастрому з духовки, остудити, звільнити від ниток - і можна їсти.

Як запікати курячі грудки в фользі?

Страва з курячої грудки можна максимально наблизити до дієтичного харчування. У цьому випадку варто запекти її у фользі. Попередньо будь-яке м'ясо слід замаринувати. В залежності від того, які обрані для цього спеції, страва може вийти дієтичним або пікантним. Простий і смачний рецепт курячої грудки в фользі складається з підготовленого філе, сметани, оливкової або рослинного масла, солі і улюблених спецій. Для початку м'ясо натирається сіллю і отставляется в сторону на 15 хвилин. У цей час потрібно приготувати суміш спецій і сметани. Приправу можна взяти будь-яку: купити вже готову в магазині або підібрати інгредієнти самостійно на свій смак. До курки відмінно підійдуть каррі, чорний перець, паприка. Сумішшю спецій і сметани змастити м'ясо з усіх боків і загорнути у фольгу. Запікати курячі грудки треба при 180 градусах 40 хвилин. М'ясо по цьому рецепту виходить соковитим і ніжним.

Домашній шашличок з курячої грудки

Смачний шашлик можна приготувати не тільки з свинини. Існують цікаві рецепти, з курячої грудки виконуються. Таке блюдо по достоїнству оцінять не лише маленькі гурмани. Не менш смачним воно буде і для дорослих. Щоб приготувати шашлик із курячого філе, знадобляться такі інгредієнти:

філе – 500-600 г;

цибуля ріпчаста – 2 штуки;

кефір – 2 склянки;

лимон;

спеції (зіра, куркума, чорний перець, суміш трав);

сіль.

Готувати домашній шашличок потрібно в такій послідовності:

Підготувати м'ясо. Для цього позбавити його від плівок, шкурок та жиру і нарізати на досить великі кубики, щоб готова страва не було сухим.

Приготувати маринад. Змішати кефір, сіль і спеції. Потім додати до нього цибулю, нарізану півкільцями, сік половини лимона і цедру.

Залити отриманим соусом м'ясо і поставити в холодильник маринуватися мінімум на 2 години, а краще на ніч.

Такий шашлик можна смажити на мангалі або в духовці. У такому випадку потрібно підготувати спеціальні дерев'яні палички, попередньо замочивши їх у воді, щоб під час приготування вони не згоріли.

Нанизати м'ясо на палички, можна спекти курячу грудку при 180 градусах близько 30 хвилин до зарум'янювання.

Улюблене блюдо дітей – курячі нагетси

Мало хто з людей не любить шкідливий фастфуд. Проте його можна зробити корисним, якщо приготувати страву в домашніх умовах, особливо в духовці. Для приготування курячих нагетсів грудку, попередньо очищену від жиру і шкіри, необхідно розрізати на невеликі квадрати або прямокутники, посолити, поперчити за смаком і відставити на 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу кожен шматочок м'яса занурити у збитий білок, а потім в панірувальні сухарі. Далі можна запекти нагетси в духовці, розігрітій до 200 градусів, 15 хвилин або посмажити у фритюрі до золотавої скоринки.

Куряча відбивна з скоринкою з сиру

Ще один варіант приготування курячої грудки – відбивна. З білого м'яса курки вона виходить набагато м'якше, ніж з свинини. Зверху відбивні посипаються натертим сиром, таким чином, виходять курячі грудки з скоринкою. Для приготування курячою відбивною філе розрізається вздовж, не доходячи до кінця, і розгортається. Потім отриманий шматок потрібно відбити з двох сторін, попередньо загорнувши його в харчову плівку. Це робиться для того, щоб ніжне м'ясо курки не порвалося, і в відбивною не утворилися дірки. Далі грудка викладається на деко, солиться, перчится. Зверху викладаються помідор, зелень, 2 столові ложки натурального йогурту, сметани або майонезу, і засипається всі натертим сиром. Запікати страву потрібно при 180 градусах 15-20 хвилин до утворення хрусткої золотистої скоринки.