Як маринувати імбир в домашніх умовах? Шкода і користь маринованого імбиру

Багато бачили злегка підсушені коріння імбиру, віддалено нагадують маленьких кострубатих лісових чоловічків. Вони продаються і на ринках, і в супермаркетах, і повсюдно використовуються в приготуванні різних страв і напоїв (наприклад, імбирні пиво або чай), у вигляді пряної приправи. Але крім смакових якостей цей дар природи має ще й досить потужним ефектом для лікування, а маринований імбир в домашніх умовах застосовують як народні ліки від деяких хвороб і як профілактичний засіб. Використовують його і в косметології, і в дієтології (спеціальний чай для зниження маси тіла). Його цілющі характеристики відомі цілителям з давніх часів, а для сучасної людини маринований імбир в домашніх умовах – доступне і недороге засіб. Тому що знайти продається свіжий імбир і приготувати його за народними рецептами не складе великої праці. Так давайте і ми спробуємо!

Як маринувати імбир в домашніх умовах

Відразу, щоб не відходити далеко від теми, викладаємо рецепти. Їх кілька, і який з них вибрати, вирішувати вам. У будь-якому разі завдання максимально зберегти його корисні і лікувальні властивості повинна бути виконана по можливості на всі 100. А так як при варінні, наприклад, деякі сполуки руйнуються, а вітаміни та мікроелементи схильні переходити у воду, маринування – якраз той метод, який дозволяє зробити це якомога результативніше. А потім в добавках до страв і напоїв можна постійно використовувати імбир маринований. Приготування його не складе великої праці. Зате користі – хоч відбавляй!

Рецепт основний

Досить простий і поширений спосіб, як маринувати імбир в домашніх умовах. Необхідно придбати корінь імбиру (приблизно 300 грамів) і поскоблить його від верхньої шкірки, як молоду моркву, приміром. Потім ретельно промиваємо підготовлений продукт. Для тих, хто побоюється мікробів: можна обшпарити корінь окропом. Але можна і не дотримуватися ці заходи, так як маринад зробить ту ж роботу, але більш м'яко, і всі вітаміни та мікроелементи будуть в цілості й схоронності. Як маринувати імбир в домашніх умовах?

Слідуємо рецептом покроково

Виготовляємо маринад. Треба взяти півсклянки кислого сухого (бажано рожевого) вина, ложку з гіркою цукру, 100 мл слабкого яблучного або виноградного натурального оцту. Все перемішуємо. Можна додати в маринад маленьку чарку (30 грамів предостатньо міцного спиртного – горілки, самогону або коньяку, щоб процес маринування йшов швидше.

Доводимо суміш до кипіння, але не кип'ятимо, а відразу ж знімаємо з вогню і заливаємо в каструлі нарізану невеликими шматочками підготовлений і просушений на рушник імбир.

Скільки часу піде на маринування? Радять потримати від 4-х днів до тижні, і тоді імбир можна вживати (у разі використання рожевого вина він набуває характерний колір і дуже ніжний смак).

Зберігати імбир потрібно в низу холодильника в тому ж маринаді – так він досить довго не псується. А можна вживати практично щодня.

Японський рецепт

Цікаво, що в Японії, де вживання імбиру повсюдно поширене, існує ідентичний рецепт маринування. Тільки в як добавки використовують су – рисовий оцет і саке – слабку японську горілку. І обов'язково – рожеве вино (іноді сливове).

Імбир маринований. Рецепт в домашніх умовах

Півкіло імбиру скоблим акуратно, промиваємо в проточній воді і гострим ножем нарізаємо тонкими круглими скибочками (різати по можливості тонше, щоб продукт вийшов ніжним і смачним). В керамічний посуд кладемо підготовлений імбир і відставляємо на 15 хвилин.

Півтора літра води доводимо до кипіння, ввівши туди велику ложку солі.

Заливаємо в посудині скибочки кореня і даємо постояти ще хвилин 15 щоб імбир набрякли і трохи розм'як.

Потім половину рідини зливаємо, а іншу половину додаємо оцет (природний: рисовий, яблучний або виноградний) – стакан, а також третину склянки цукру. Розмішуємо і заливаємо рідиною корінь.

Протягом 6-12 годин виходить смачний і корисний імбир маринований. Рецепт в домашніх умовах, як бачимо, зовсім не складний у виконанні. Зберігаємо в низу холодильника, де плюсова температура. Там приправа, і ліки можуть не псуватися до півроку.

Незвичайний рецепт

Як маринувати імбир в домашніх умовах, використовуючи цей оригінальний рецепт, придуманий вітчизняними домогосподарками (за аналогією з тим, як корінь хрону перетирають з буряком або буряковим соком)?

Очищаємо корінь і досить щедро натираємо його сіллю. У такому вигляді він повинен простояти ніч на нижній полиці холодильника.

Після такої процедури соління обтираем корінь насухо і нарізаємо досить дрібно.

Бланшируем імбир в ємності з закипілої водою 5-10 хвилин.

Складаємо шматочки кореня в скляну баночку з закручується кришкою (або в декілька, дивлячись по кількості інгредієнта).

Виготовляємо сік зі свіжої буряків. Сік в окремому посуді доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.

Заливаємо в банку сік буряка, щоб він повністю закрив нарізаний корінь імбиру.

Закручуємо кришкою і відправляємо в низ холодильника. Там він може в такому вигляді зберігатися досить тривалий час. До речі, на фінальному етапі до соку можна додати ще й ложечку меду – буде набагато смачніше.

Корінь сили

Корисні властивості маринованого імбиру давно були відомі, наприклад, в Японії. Його вживали як протиотрута при отруєннях і в ролі підвищує загальний тонус організму енергетика. Сьогодні в ньому знайдені речовини, що сприяють профілактиці раку ШКТ. Там є ліпіди, крохмаль, вітаміни, мікроелементи, ефірні масла. Він є природним антисептиком і допомагає боротися з шкідливою мікрофлорою кишечника. Благотворно впливає на травний процес і зміцнює імунітет. Відомі його болезаспокійливі властивості.

Для жінок

В період клімаксу і менструальних болів рекомендують як заспокійливий та болезаспокійливий. При цьому імбир нормалізує гормональний фон. Під час вагітності застосовується для запобігання токсикозу. Ефективний проти спайок і хронічних запалень внутрішніх статевих органів.

Для чоловіків

Невипадково з китайського це слово перекладається як «мужній». Традиційно на Сході імбир вважали чоловічим рослиною і спецією. Він покращує циркуляцію крові в малому тазі, викликаючи її приплив до статевих органів, активує потенцію, оновлює енергію і допомагає в боротьбі з проявами простатиту.

Ще про користь імбиру

Він виводить на новий рівень фізичну і розумову працездатність.

Допомагає вивести шлаки з організму (потовиділення).

Знімає больові відчуття при артритах.

Служить гарним вітрогінну засобом.

Сприяє утворенню шлункового соку і правильного утворення жовчі.

Любителів суші захищає від паразитів, які можуть перебувати в сирому м'ясі риби.

Протипоказання

Практично кожному можна вживати імбир маринований. Користь і шкода рослини знаходяться на різних непорівнянних рівнях. Але, однак, та протипоказання до застосування також є, хоча їх і небагато. Не слід забувати, що сильне дію імбиру протипоказано при високих температурах, так як корінь має зігріваючий ефект. Не потрібно їсти імбир і при кровотечах, і при хронічних виразках в ШКТ або гастритах. Не рекомендується вживання для годуючих молоком матерів. Але все ж у питанні «Імбир маринований: користь і шкода» істотний перевага буде на боці першого пункту. А в деяких випадках його користь просто неоціненна.

Для схуднення

Ще один аргумент на користь того, щоб вживати маринований імбир, – домашній рецепт схуднення без всяких таблеток та виснажливих дієт. Відомі жироспалюючі властивості цієї рослини, які можуть бути успішно використані в нелегкій справі боротьби з надлишками ваги. Якоїсь особливої схеми практично не існує, як і конкретної імбирною дієти. Але, судячи з відгуків практикуючих, можна досить результативно скоректувати вагу. До речі, якщо ще і вживати перед прийомом їжі (за півгодини) імбирний чай, то це допоможе знизити відчуття голоду. Маринований імбир можна додавати в страви в якості приправи, а можна їсти і окремо, як закуску. Головне тут – регулярність вживання. І при достатньої життєвої активності та виконанні фізичних вправ можна скинути до 10 кілограмів на місяць! Звичайно ж, краще одночасно налагодити правильне харчування, віддати перевагу рослинним продуктам, відмовитися від куріння і вживання алкоголю.