Пиріг з м'ясом з листкового тіста. Особливості приготування

Це блюдо відноситься до розряду швидко приготувати, так би мовити, з серії «гості вже на порозі». Пиріг з м'ясом з листкового тіста можна зробити буквально за півгодини або сорок п'ять хвилин, особливо якщо всі інгредієнти вже заздалегідь підготовлені. Спробуємо і ми з вами.

Тісто для пирога з м'ясом

Але спочатку нам потрібно зробити правильне листкове тісто, яке відрізняється від нормального відсутністю в ньому дріжджів. Добре це чи погано? Судити не нам. Просто існують господині, що люблять куховарити саме з застосуванням цього продукту. Тісто для пирога з м'ясом можна приготувати по-різному - вибирайте будь-який, який вам сподобався, або найбільш звичний. Наведемо для прикладу лише один з варіантів.




Інгредієнти : склянка борошна, велика блюдце домашнього сиру, пачка вершкового масла (200 грамів), сіль. Сир повинен бути ніжний і повітряний, без грудочок. Борошно необхідно просіяти. Замість олії можна використовувати якісний маргарин. Всі інгредієнти змішуємо в однорідну масу. Додаємо сіль за смаком (деякі взагалі готують без солі). Потім тісто збиваємо в колобок, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник. Там воно мало пролежати як мінімум десять годин, але можна і добу. Потім дістаємо його з холодильника, ділимо на частини і розкачуємо з них коржі для того, щоб зробити пиріг з м'ясом з листкового тіста.

Магазинне

В цьому немає нічого поганого, щоб купити готове тісто в супермаркеті. Заморожені листи там удосталь продаються. А смакові якості нічим не поступаються домашнього тесту. Тоді процес приготування нашого страви значно прискорюється. Отже, вибирайте: якщо поспішаєте або у вас мало вільного часу, можна взяти і магазинне.

Які пироги можна приготувати

В принципі, з використанням листкового тіста, пироги печуться з будь-якими начинками: сиром, фруктами, варенням, грибами, м'ясом, рибою, зеленню, сиром. Вибір практично необмежений. Але в даній статті зупинимося на пироги з м'ясними начинками і їх варіаціями.

«Ледачий»

Пиріг з м'ясом з листкового тіста «Ледачий» дійсно виправдовує свою назву. Нам потрібні: півкіло замороженого магазинного листкового тіста, яловичий фарш м'ясний або телячий - півкілограма, два яйця, морква, цибулина, трохи олії для смаження. Пиріг з м'ясом в духовці, попередньо добре розігрітій, можна приготувати хвилин за 30-40. Варимо яйця круто, ріжемо їх кубиками. Цибулю і моркву нарізаємо дрібно. Тісто катаємо по формі для запікання. Готуємо начинку. Цибулю і моркву обсмажуємо на соняшниковій олії. Додаємо м'ясо і обсмажуємо до готовності під кришкою в сковороді. Перед самим фіналом кидаємо туди ще й яйця, присмачую спеціями і сіллю. На розкачаний корж тіста, покладений на деко викладаємо начинку. Точно таким же коржем накриваємо її. Краї защепляем, формуючи пиріг. Проколюємо верхній корж виделкою в декількох місцях, щоб пиріг не «дувся». Відправляємо деко з пирогом в духовку. Запікаємо приблизно півгодини при 180-200 градусах до готовності (перевіряємо сірником). Можна за деякий час до готовності промазати верх шедевра збитим яйцем для того, щоб утворилася рум'яна кірочка. Пиріг з м'ясом в духовці готовий. Подаємо до столу гарячим або холодним. Добре йде зі сметаною, кефіром, айраном.

Курячий пиріг з м'ясом з листкового тіста

Інгредієнти : тісто листкове магазинне - 500 грамів, курячі стегенця - 600 грамів, гриби гливи - 200 грамів, дві цибулини, яйце, вершки - пів склянки, олію для обсмажування, сіль і перець. Обсмажуємо курячі частини до утворення скоринки. Потім охолоджуємо і витягуємо кістки. Повинно вийти приблизно 400 грамів чистого м'яса. Ріжемо досить дрібно. Гриби окремо обсмажуємо з цибулею і спеціями. Додаємо м'ясо і перемішуємо. Заливаємо вершками. Начинка готова. Тісто розкачуємо на два пласта. Нижній - трохи більше форми, в якій будемо запікати наш витвір кулінарного мистецтва. Один корж кладемо на деко, попередньо змащений оліям. Зверху викладаємо начинку. Потім накриваємо другою частиною тіста. Краї підверніть. Можна змастити збитим яйцем. У середині робимо отвір для відтоку повітря. Відправляємо пиріг в духовку, розігріту до 180 про С. Випікаємо тридцять хвилин. Подаємо до столу теплим, розрізаним акуратно на шматочки трикутної форми.

В мультиварці

Пиріг з м'ясом в мультиварці приготувати можна ще простіше. Недарма ж цей прилад в народі називають " грубкою «для ледачих». З начинками розбираємося так само, як у попередніх рецептах. Технологія залишається незмінною. Тісто беремо магазинне або ж готуємо самі, за наведеним вище рецептом. Дно посуду мультиварки щедро змащуємо олією (краще оливковою). Викладаємо розкатане тісто. Зверху - начинку. Накриваємо все це ще одним пластом тіста. Краї вирівнюємо і защипуємо. Включаємо режим «Підігрів» хвилин на двадцять. Після - режим «Випічка» - 60 хвилин. Пиріг з м'ясом в мультиварці готовий. Про це повідомить нам сигнал. Приємного всім апетиту!