Як спекти торт в домашніх умовах: "Наполеон", медовий, бісквітний

Хочете спекти торт на день народження або сімейне свято? Відмінно! Ми пропонуємо кілька рецептів, перевірених часом. Вибирайте будь-який з варіантів і приступайте до створення апетитного десерту. Бажаємо успіхів на кулінарному ниві!

Секрети приготування

Далеко не всі сучасні господині знають, як спекти смачний торт. Одним не вистачає практичного досвіду, а інші бояться зробити щось не так і зіпсувати продукти. Спеціально для них ми підготували невелику пам'ятку.




Якщо рецепт торта передбачає використання вершкового масла, тоді його розтирають до білого кольору. В число інгредієнтів входять збиті білки? Запам'ятайте: їх додають в останню чергу. Потім обережно перемішуємо. Білки повинні бути холодними. Збивати їх слід перед приготуванням коржів. Торт треба випікати в теплій духовці, а не гарячою або холодною. Це дуже важливо. Інакше зовні він буде твердим, а всередині – сирим.

Як спекти медовий торт

Продуктовий набір:

35 склянки борошна;

три яйця;

3 ст. л. меду (будь-якого);

цукру - стакан без гірки;

1 ч. л. соди.

Для крему:

500 мл сметани (жирних вершків);

трохи ваніліну;

1 склянку цукру.

Інструкція до того, як спекти медовий торт, наведена нижче. 1. Спочатку приготуємо тісто. У невелику каструлю розбиваємо яйця. Засипаємо вказану кількість цукру. Ставимо посуд на слабкий вогонь. Як тільки цукор з медом стануть рідкими, додаємо соду. Завдяки їй, маса збільшиться в об'ємі і стане білою. Відразу ж знімаємо каструлю з вогню. Її вміст викладаємо в миску, додаємо борошно. Починаємо вимішувати тісто. Потім воно повинно трохи постояти.




2. Тісто розділяємо на 7-8 частин. Кожну з них розкачуємо так, щоб вийшов круглий млинець. Його діаметр повинен збігатися з розміром майбутнього торта. Викладаємо коржі на деко і відправляємо в духовку. Випікаємо протягом 5 хвилин при 200 oC. Коли коржі будуть готові, їх форму можна трохи підрівняти (наприклад, обрізати по круглій формі). 3. Про те, як спекти домашній торт, ми вже розповіли. Але потрібно ще його прикрасити. В даному випадку це буде крем. Він робиться за лічені хвилини. У миску викладаємо 500 мл сметани (вершків). Додаємо склянку цукру і додаємо ванілін. Ці інгредієнти збиваємо. 4. Кожен корж промазуємо отриманим кремом. Викладаємо в красиву тарілку, «збираючи» тортик. Якщо залишилися обрізки від коржів, то можна зробити з них крихту і обсипати нею десерт. Щоб торт просочився кремом, він повинен постояти 2-3 години, а краще – цілу ніч. Потім його можна нарізати на шматочки і подати до столу.

Як спекти бісквітний торт

Сьогодні в магазинах представлений широкий вибір десертів. Рулети, торти, тістечка – від одних тільки назв цих солодощів течуть слинки. Хочете самостійно щось приготувати для своїх домочадців? Відмінна ідея! Про те, як спекти бісквітний торт, розповідається нижче. Пропонуємо вам два варіанти на вибір.

Рецепт № 1 – класичний бісквіт

Список продуктів:

яйця – 6 штук;

1 склянка цукру;

трохи рослинного масла;

борошно - склянка;

трохи солі.

Приготування: 1. Не знаєте, як спекти торт? Вам всього лише потрібно дотримуватися цієї інструкції. Для початку застеляємо пергаментом форму для випікання. Фольга теж підійде. Змащуємо її маслом. 2. Беремо яйця. Акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Розміщуємо їх в різні чашки. Жовтки розтираємо з цукром дочиста. Найкраще робити це дерев'яною ложкою. Цукор повинен повністю розчинитися. У тарілку з охолодженими білками додаємо дрібку солі. Збиваємо до появи крутий піни. 3. З'єднуємо білки і жовтки в одному посуді. Акуратно перемішуємо, виконуючи рухи знизу вгору. Всипаємо борошно. Ще раз перемішуємо. 4. Готове тісто виливаємо у форму. Майбутній бісквіт відправляємо в теплу духовку. Засікаємо 15 хвилин (при 200 oC). Але це ще не все. Зменшуємо температуру до 180 oC. Випікаємо торт ще 20 хвилин. Потім дістаємо його, розрізаємо вздовж на 2 частини. В якості прикраси можна використовувати крем (сирний, масляний, заварний), шматочки свіжих фруктів, глазур або мармелад. Тут все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань.

Рецепт № 2 – торт-бісквіт «Фруктове асорті»

Інгредієнти:

1 ст. л. крохмалю;

ванілін (1/5 частина ч. л.);

200 г цукру;

яйця – 7 штук;

склянку борошна.

Для крему і начинки:

150 г цукру;

апельсин – 1 штука;

50 г волоських горіхів (очищених);

2 ківі;

500 мл сметани;

вишня - 2 склянки.

Практична частина

1. Хочете спекти торт в домашніх умовах? При дотриманні усіх пунктів даної інструкції у вас вийде десерт не гірше магазинного. З чого ж почати? Викладаємо на стіл всі зазначені вище продукти. Відокремлюємо білки і жовтки один від одного. Розміщуємо їх в різні тарілки. 2. Білки з 1 ст. л. цукру збиваємо в міцну піну. А як же жовтки? Їх розтираємо з рештою цукром. Беремо ще одну тарілку. В неї розтерті жовтки змішуємо з більшою частиною білків. Всипаємо борошно, в яку попередньо були додані ванілін і крохмаль. В отриману масу виливаємо білки, що залишилися. Перемішуємо до однорідного стану. 3. Тепер кілька слів про те, як спекти торт. Спеціальну форму змащуємо маслом. Щоб уникнути підгоряння бісквіта посипаємо її борошном. Викладаємо в неї 3/4 тесту. Потім йде шар, що складається з часточок апельсина. Кладемо тісто. Розрівнюємо верх. 4. Відправляємо бісквіт в духовку. Випікаємо близько години, встановивши температуру 180 oC. Дістаємо торт, кладемо його дихаючу поверхню (тканина або дерево). Залишаємо на кілька годин. Потім розрізаємо на 2 частини (вздовж). На нижній корж викладаємо вишні та покриваємо їх кремом, приготовленим шляхом збивання цукру і сметани. Те ж саме проробляємо з верхнім коржем. Прикрашаємо торт вишнями, часточками ківі і подрібненими горіхами. Залишаємо його на 6 годин, щоб він добре просочився.

Торт «Наполеон»

Існує кілька рецептів приготування цього десерту. І кожен з них по-своєму гарний. Сьогодні ви дізнаєтеся, як спекти торт «Наполеон» з медом. Інгредієнти:

4 склянки борошна;

15 ч. л. соди (погасити оцтом;

яйця – 4 штуки;

цукор - стакан;

150 г вершкового масла;

4 ст. л. меду.

Для крему:

один лимон;

15 склянки цукрової пудри;

125 л сметани (густий).

Як спекти торт «Наполеон», описано нижче. Крок № 1. Приступаємо до приготування тіста. Для цього масло, цукор і мед розтоплюємо на водяній бані. Коли суміш трохи охолоне, додаємо в неї яйця. Додаємо гашену соду і борошно. Замішуємо тісто. Воно буде масляним, це нормально. Поділяємо тісто на 10 частин. Прибираємо їх у холодильник. Достатньо 2-3 годин. Крок № 2. Робимо крем. Лимон промиваємо водою з-під крана. Натираємо його на тертці разом з шкіркою. Сметану і цукрову пудру збиваємо разом. Можна скористатися міксером або блендером. В одержаний крем додаємо подрібнений лимон. Ще раз збиваємо. Чашку з кремом прибираємо в холодильник. Крок № 3. Виймаємо по одному шматочку тесту. Кожен з них треба розкачати на папері для випічки. У підсумку вийде кілька тонких коржів.

Готуємо дітям

Зовсім скоро у вашого синочка чи доньки день народження? Хочете самі спекти торт дитині? Не переживайте. У вас все вийде. Пропонуємо відмінний варіант – торт «Зебра». Він дуже красивий і неймовірно смачний. Список продуктів:

200 г волоських горіхів;

4 яйця;

200 мл сметани;

розпушувач тіста;

2 ст. л. какао;

2 склянки борошна (вищий сорт);

350 г цукру;

100 г масла вершкового.

Для крему:

100 г цукру;

200 мл сметани.

Глазур:

2 ст. л. какао у вигляді порошку;

цукор - не більше 100 м;

2 ст. л. сметани;

70 г вершкового масла.

Нижче наведена інструкція до того, як спекти торт «Зебра». 1. Половину цукру розтираємо з маслом. В цю ж чашку додаємо яйця, розпушувач і сметану. Перемішуємо інгредієнти, використовуючи міксер. 2. Висипаємо борошно на стіл. Замішуємо тісто. Потім ділимо його на дві частини. Одну відкладаємо в сторону. А в іншу частина додаємо какао. 3. Спеціальну форму треба змастити маслом. По черзі (по 2-3 ложки) викладаємо в її центр кольорове тісто. В результаті виходив кола. 4. Форму з вмістом відправляємо в духовку. Випікаємо при 180 oC. Це займе кілька хвилин. 5. Робимо крем. Просто збиваємо сметану з цукром до однорідності. 6. Для прикраси торта знадобиться глазур. Змішуємо зазначені вище інгредієнти в сотейнику. Доводимо до кипіння і знімаємо з плити. 7. Остиглий корж ділимо на 2 частини. Між ними промазуємо кремом. Торт «Зебра» готовий до вживання. Залишилося тільки полити його глазур'ю. Бажаємо приємного апетиту!

«Мурашник»

Кожна друга людина в нашій країні знає і любить цей торт. Сьогодні «Мурашник» легко замовити в ресторанах і купити в супермаркеті. Але навіщо витрачати гроші, якщо можна спекти торт в домашніх умовах? Ми готові поділитися відповідним рецептом. Інгредієнти:

400 р згущеного молока;

3 ст. л. сметани будь-якої жирності;

200 г вершкового масла;

1/3 частина ч. л. ваніліну;

100-120 мл молока;

2 ч. л. зерна маку;

3 склянки пшеничного борошна (вищий сорт);

3 ст. л. цукру;

розпушувач тіста (2 ч. л.).

Інструкція

1. Масло нарізаємо шматочками. Відправляємо в сковороду і вмикаємо вогонь. Коли воно розтопиться, переливаємо в чашку. Додаємо ванілін і цукор. Перемішуємо інгредієнти. Вливаємо сметану. Треба ще раз перемішати масу до однорідності. 2. Беремо іншу чашку. Всипаємо в неї борошно. Додаємо розпушувач. Перемішуємо. Це ще не все. Всипаємо отриману раніше масляну суміш. 3. Замішуємо наше тісто, яке виходить м'яким і еластичним. Загорнути тісто харчовою плівкою (бажано в два шари). Ставимо в морозильник на 20-25 хвилин. 4. Дістаємо тісто і натираємо на крупній тертці. Отриману масу викладаємо на пергамент. Відправляємо в теплу духовку. Час випікання – 20 хвилин при 180 oC). 5. Нам потрібно зробити крем. У невелику каструлю вливаємо молоко. Доводимо до кипіння. Переливаємо в чашку. Додаємо варену згущенку. Збиваємо два цих інгредієнта з допомогою міксера. 6. Готове печиво дістаємо з духовки. Його треба розкришити руками. Подрібнене печиво додаємо в крем. Перемішуємо. 7. Беремо велике блюдо. У нього щільною гіркою викладаємо отриману масу. Зверху посипаємо зернами маку. Надаємо торту форму мурашника. Прибираємо в холодильник на 3-4 години, а краще - до наступного ранку. За цей час торт зможе просочитися кремом і придбати неймовірну м'якість. Його зовнішній вигляд і смакові якості по достоїнству оцінять діти і дорослі.

Додатково

Вище ми розповіли про те, як спекти торт будинку і порадувати своїх домочадців вишуканим десертом. Але що робити тим, кому не хочеться чекати до наступного ранку, поки коржі просочаться? Вони можуть приготувати смачний торт без випічки.

Які продукти потрібні

Інгредієнти:

90 г сухого зеленого желе (в пакетику);

білий виноград (для прикраси);

ванільний цукор (упаковка);

700 мл жирної сметани;

100 г родзинок;

стакан цукру;

плитка шоколаду (не більше 200 г);

300 г крекерів з маком;

25 г швидкорозчинного желатину.

Торт без випічки

Слідуємо інструкції: 1. В кружку висипаємо желатин з пакетика. Заливаємо 150 мл гарячої води. Чекаємо, поки охолоне. 2. В іншому посуді розводимо желе в окропі (300 мл). Воно теж повинно охолонути. 3. Крекери ламаємо навпіл (якщо великі, то на кілька частин). 4. Шоколадку подрібнюємо ножем. 5. Виливаємо В миску сметану, додаємо звичайний і ванільний цукор. Збиваємо. Кладемо желатин. Знову збиваємо. 6. В посуд зі сметаною відправляємо крекери і розпарений ізюм. Вимішуємо масу. 7. У круглу форму викладаємо 1/3 крему. Посипаємо здрібненим шоколадом. Потім кладемо ще 1/3 отриманої маси. Знову шар з шоколаду. Потім викладаємо залишився крем. 8. Форму з вмістом прибираємо в холодильник. Крем застигає менше ніж за годину. А поки що нам потрібно підготувати прикраса. Мова йде про виноград. Промиваємо його в проточній воді, розрізаємо на половинки і видаляємо кісточки. 9. Дістаємо з холодильника застиглий тортик. На його поверхню викладаємо половинки винограду. Заливаємо їх желе. Прибираємо в холодильник. Потім виймаємо, розрізаємо на кілька шматочків і пригощаємо всю сім'ю смачним десертом.

На закінчення

Сподіваємося, що ви отримали вичерпну відповідь на питання про те, як спекти торт. Представлені в статті рецепти підійдуть і для досвідчених хазяєчок, і для тих, хто тільки приступив до вивчення кулінарного мистецтва.