Посуд для склокерамічних плит: яку вибрати?

Інтенсивний розвиток технологій виробництва побутової техніки передбачає і впровадження інноваційних рішень. В результаті користувач отримує виріб, що володіє високою продуктивністю, широкою функціональністю і відповідної ергономічністю. При цьому вдосконалення технічної начинки нерідко і вносить корективи в характер експлуатації. Прикладом цього є склокерамічні плити, розробники яких помітно поліпшили робочі параметри, але разом з цим і створили передумови для деяких обмежень користування такою технікою. Справа в тому, що посуд для склокерамічних плит повинна відповідати варильної поверхні з цілого ряду параметрів. Цей фактор змушує домогосподарок відмовлятися від застарілих каструль і сковорідок, залишаючи для кулінарних операцій строго обмежений набір кухонного начиння.

Склокерамічні плити – які вони?

Від звичних електроплит склокерамічні аналоги відрізняються ідеально гладкою поверхнею, принципом нагріву і експлуатаційними можливостями. На дзеркальному варочному покритті схематично зображені межі робочого простору – на них і відбувається нагрів. Конфорки бувають і двоконтурні – в них можливе регулювання діаметра робочої площі. Наприклад, для великої каструлі або маленької сковорідки. Більш того, користувач може надавати конфорці і форму овалу, якщо потрібно готувати в рибному лотку або утятнице. Головне, щоб використовувалася посуд для склокерамічних плит, а її нестандартна форма не має значення. Крім цього, можна відзначити міцність таких моделей. Вони витримують досить сильні удари, втім, навмисно відчувати цей потенціал не варто.

Особливості нагрівання посуду

Моментальний нагрів склокерамічної плити від Тена – одне з найважливіших досягнень її розробників. Джерела тепла перебувають під цераном. Цей матеріал формує основу варильної панелі. До його особливостей можна віднести стійкість перед ударами і високу теплопровідність. Крім Тенів, пристрій панелей передбачає наявність галогенних конфорок з лампами, що виділяють тепло. У моделях з технологією Hi Light в процесі нагріву бере участь змієподібна стрічка, виконана із спеціальних сплавів. Цей пристрій техніки і визначило, яка посуд підходить для склокерамічних плит, а яку використовувати небажано. Якщо порівнювати принцип роботи таких плит з традиційними моделями, то на перший план вийдуть чавунні аналоги, у яких функцію теплового передавача виконує елемент з швидким нагрівом. Об'єднує ці плити повільне охолодження, так зване залишкове тепло.

Індукційні моделі склокерамічних плит

Виробники випускають плити зі склокерамікою не тільки із звичайними Тенами, але і з індукційними котушками. В першому випадку обмеження щодо використання посуду накладаються з міркувань сумісності дна з поверхнею нагріву. Але для індукційних моделей підходять тільки каструлі і сковорідки, мають магнітне дно. Щоб точно знати, яку посуд не можна використовувати на склокерамічною плити цього типу, необхідно при купівлі піднести магніт до її робочої поверхні. Наприклад, магнітний чавун або нержавіюча сталь за умови рівного дна годяться для використання в таких цілях. Але важливо пам'ятати, що стінки не обов'язково повинні мати індуктивні властивості – вони можуть бути виконані з алюмінію, термостійкого скла і будь-якого немагнітного металу. Настільки незвичайні параметри вибору посуду обумовлені принципом роботи «магнітних» склокерамічних плит. У них процес нагрівання забезпечується завдяки індукційним струмів, активація яких можлива тільки при взаємодії з магнітним дном посуду. У той же час, для розуміння, яка посуд для склокерамічних плит індукційного типу не підходить, треба звертатися й до вимогам для моделей з звичайними Тенами. Тобто фізичні характеристики поверхні дна також не виключаються і є першорядним критерієм вибору.

Проблеми сумісності з посудом

Швидкий і рівномірний нагрів через склокерамічну поверхню можливий тільки за умови повного контакту посуду з покриттям. Каструля або сковорода повинна максимально прилягати до поверхні, за рахунок чого досягається високий ККД і скорочуються коефіцієнти нераціонального споживання електроенергії. Крім цього, існує і ризик пошкодження склокераміки. Незважаючи на міцнісні показники церана, зовнішнє покриття при регулярному контакті з шорсткою і нерівною поверхнею може покритися подряпинами, а це відбивається не тільки на зовнішньому вигляді, але також і на робочих якостях техніки. Щоб визначити, яка посуд потрібна для склокерамічної плити, слід враховувати не тільки ці особливості. Важлива і площа контакту з плитою. Тобто, навіть якщо поверхня посуду гладка, невеликі розміри дозволять використовувати її на склокерамічних плитах.

Характеристики «ідеального» дна

Для склокерамічної поверхні слід вибирати плоске і рівне дно. Тільки так буде забезпечена оптимальна теплопередача від нагрівального елемента до посуді. Наявність технологічних нерівностей, малюнків і шорсткостей утрудняє віддачу тепла, роблячи її нерівномірною. Це небезпечно не тільки зниженням ефективності процесу приготування, але і може привести до перегрівів техніки і скорочення експлуатаційного терміну. Крім цього, посуд для склокерамічних плит повинна бути толстодонной. Цей фактор вибору обумовлений тим, що тонке дно в процесі інтенсивного нагріву деформується, в результаті чого його здатність до теплопередачі скорочується. Є і ще одна тонкість, яку рекомендують враховувати фахівці. Теплопровідність підвищується при використанні темної посуду, що має матове дно.

Сумісність з нержавіючої сталлю

Це оптимальне рішення для посуду, яка передбачається для використання на склокерамічної плити. Нержавіюча сталь відрізняється високою теплопровідністю і легко миється. Але знову ж, існують метали з різними магнітними властивостями, тому якщо каструля підбирається для приготування на індукційній панелі, то доведеться оцінювати і цей параметр. До речі, на стінах каструль і сковорідок, як правило, присутні піктограми із зазначенням способів застосування. Орієнтуючись на такі позначення, можна придбати відразу цілий набір посуду для склокерамічних плит відповідного типу. Крім робочих якостей нержавійка як така відрізняється елегантним виглядом і легко обслуговується.

Емальований та алюмінієвий посуд

Таке рішення привабливо тим, що дає можливість вибору фактури спеціально під конкретний дизайн кухні. Щодо сполучуваності зі склокерамічною плитами обидві різновиди підходять, але проблеми можуть виникнути із-за дефектів. Необхідно оглянути дно на предмет наявності подряпин, сколів і опуклостей. Алюмінієвих каструль це особливо стосується – крім того, у процесі експлуатації є великий ризик утворення таких вад, що в подальшому унеможливить застосування кухонного начиння. Якщо ж алюміній відпадає із-за схильності до пошкоджень дна, то в якості заміни можна використовувати емальований посуд. На склокерамічної плити з індукційними панелями деякі різновиди каструль з емальованим покриттям показують досить високу швидкість нагріву.

Жароміцне скло

Один з найбільш технологічних і естетично привабливих варіантів кухонного посуду. Але, на жаль, низькі показники теплопровідності самого скла роблять подібні каструлі малоефективними в роботі на варильної поверхні склокераміки. Це не означає, що є принципова заборона на застосування такого посуду, але в цьому випадку слід готуватися до високих витрат електроенергії, яку буде споживати склокерамічна плита. "Яку посуд використовувати для индукционок?" – таке питання взагалі не стоїть, якщо справа стосується скляних моделей. Даний матеріал не володіє магнітними властивостями, тому марний на індукційних панелях.

Кераміка і тефлон

Склокераміка добре «працює» з посудом, що має тефлоновим або керамічне покриття. Спеціальна обробка також не виключає магнітні властивості, тому залежно від характеристик конкретної моделі сковороди або каструлі допускається і можливість приготування їжі на індукційній плиті. При виборі потрібно знову звертати увагу на маркування, яка підкаже, з якими варильними поверхнями можна поєднувати цю посуд. Якщо знайде підходящий варіант, то є сенс купувати повністю набір посуду для склокерамічних плит, який буде включати, наприклад, тефлонові каструлі різних типорозмірів, кожна з яких задовольнить вимогам для використання з подібною технікою.

Спеціальна посуд для склокерамічних плит

Позбавити себе від ризиків покупки «неправильної» каструлі або сковороди для склокерамічною плитки не складе труднощів, якщо відразу звернутися до спеціалізованої посуді. Це високотехнологічні моделі, в яких передбачено не лише абсолютна сумісність з варильними поверхнями (звичайними або індукційними), але і інші ергономічні нюанси. Наприклад, рукоятка кришки не має прихвата, оскільки її матеріал термоизолирован. Більш того, спеціальний посуд для склокерамічних плит відрізняється широким функціоналом у вигляді термометра, який автоматично буде відслідковувати параметри нагріву і не дозволить марно витрачати енергію. Кришки у таких моделях виготовляються із загартованого жароміцного скла, яке витримує до 260 oC. Інноваційний підхід в даному випадку обумовлений особливою конструкцією обідка на кришці. Таким чином, розробники створили особливий бар'єр, що виключає зайві випаровування – в результаті втрати смакових властивостей їжі зводяться до мінімуму. Захист формується завдяки водяному кільцю, яке формується у просторі між кришкою і обідками.

Як користуватися посудом для склокерамічних плит?

Правильний вибір посуду – це запорука безпечної та раціональної експлуатації склокерамічних панелей. Однак для максимального використання всього ресурсу кухонної техніки важливо не тільки визначитися з тим, який користуватися посудом на склокерамічної плити, але і як це робити. У процесі приготування діаметр поверхні посуду повинен відповідати або, принаймні, перевищувати розміри конфорки. Для цього можна регулювати діаметр останньої, але в будь-якому випадку поверхня каструлі або сковороди не повинна бути менше, ніж робоча область варильної панелі. Дно посуду також слід підготувати до процесу готування. По-перше, воно повинне бути чистим, а по-друге, сухим. Важливо не забувати, що поверхня дна може деформуватися, тому слід дбайливо ставитися до неї. Так, якщо невеликі похибки на поверхні алюмінієвої каструлі не вплинуть на її сумісність з традиційними електроплитами, то у випадку зі склокерамічною моделями цей недолік може обернутися проблемами з технікою та високими витратами електроенергії.