Каструлі для індукційної плити: огляд, види, особливості вибору та відгуки

На більшості сучасних кухонь встановлені індукційні плити. Принцип їх роботи сильно відрізняється від традиційних електричних і газових аналогів. Тому господиням, які вирішили обзавестися таким чудом техніки, слід бути готовими до того, що доведеться замінити ще й посуд. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, які каструлі для індукційних плит можна придбати в сучасних магазинах і як їх правильно вибирати.

Чим обумовлена необхідність купувати особливу посуд?

В основі роботи таких плит лежить принцип електромагнітної індукції. Це означає, що при впливі магнітних хвиль на замкнутий контур в ньому з'являється електричний струм. Приклавши руку до індукційної варильної панелі, ви не відчуєте спека, так як самій плиті відводиться роль джерела магнітних хвиль. Процес приготування їжі відбувається безпосередньо в посуді. Саме тому так важливо правильно вибрати набір каструль для індукційної плити. Звичайна посуд не має необхідних феромагнітних властивостей, а тому абсолютно марна для таких варильних панелей. Поставивши на плиту просту керамічну каструлю, ви не зможете нічого приготувати.

Феромагнітні властивості

Матеріал, що використовується для виробництва дна каструлі для індукційної плити, повинен добре реагувати на випромінювані котушкою магнітні хвилі. Іншими словами, він повинен володіти феромагнітними властивостями. На посуді, розрахованої для використання на таких варильних панелях, обов'язково повинен бути значок у вигляді спіралі. Наявність подібної маркування вказує на те, що виріб придатне для індукційних плит. Краще всього для використання на таких варильних панелях підходить посуд, виготовлений з нержавіючого металу або чавунних сплавів. Однак більшість сучасних виробників випускають мідні, керамічні, алюмінієві та емальовані каструлі для індукційної плити. До складу такого посуду додаються особливі метали, які надають їй потрібні властивості.

Будова і товщина дна

Заміна посуду часто стає однією з першорядних проблем після того, як на кухні з'явилася індукційна плита. Велика каструля, підходить для використання на новій варильної поверхні, повинна мати дуже товсте дно. Саме від цього залежить рівномірність прогрівання посуду. Чим товщі її дно, тим меншими виявляться температурні перепади, що відбуваються внаслідок зміни режиму нагріву. Звичайно, ніхто не заборонить вам використовувати каструлі, товщина днища яких становить не більше двох міліметрів. Але такий посуд може деформуватися і видавати неприємні шуми в процесі готування. В ідеалі каструлі для індукційної плити повинні мати пятимиллиметровое дно. Причому воно може бути не тільки суцільнометалевим, але і складається з декількох різних матеріалів. Бажано, щоб у днищі посуду був вмонтований спеціальний литий диск, що забезпечує максимально щільне прилягання до варильної поверхні і запобігає деформації.

Яким повинен бути діаметр посуду?

Вибираючи каструлі для індукційної плити, необхідно звернути особливу увагу на діаметр тій частині, яка буде безпосередньо стикатися з електромагнітною котушкою. Більшість сучасних виробників в днище великий посуду роблять вставки з магнітних матеріалів. Досить часто її розміри виявляються набагато менше, ніж необхідно, тому окремі моделі варильних поверхонь не реагують на подібні каструлі і сковорідки.
Діаметр дна посуду, для виготовлення якого використовувався виключно магнітний сплав, повинен бути не менше 12 см. Це потрібно для того, щоб котушка індукційної плити спрацювала на такі каструлі. Якщо ж ви звикли готувати в невеликому посуді, то доцільно придбати в магазині так званий індукційний диск. Він є своєрідним перехідником, устанавливающимся на поверхню плити. Купивши такий диск, ви зможете використовувати навіть звичайні каструлі.

Переваги та недоліки основних матеріалів, що використовуються для виробництва такої посуду

На сьогоднішній день для виготовлення каструль, призначених для індукційних плит, застосовуються чавун і сталь. Кожен з вищевказаних матеріалів має свої переваги і недоліки. Так, каструлі для індукційної плити, виготовлені з нержавіючої сталі, стійкі до окислення. Будь-яка приготована в них їжа зберігає майже всі корисні властивості. Завдяки нейтральному середовищі подібну посуд можна використовувати замість контейнерів для зберігання. Іншими словами, приготоване в ній страву можна відправити в холодильник, не перекладаючи в іншу ємність. Як і раніше актуальна і важка чавунна посуд. Такі каструлі досить довговічні. Вони довго зберігають тепло і здатні забезпечувати рівномірне прогрівання готується в них їжі. Однією з найбільш цінних характеристик чавунного посуду можна вважати її хімічну інертність, що робить її незамінною в організації здорового харчування. Для використання на індукційних панелях підходять і залізні емальовані каструлі, для виробництва яких застосовуються різні сталеві сплави. Вибираючи таку посуд, потрібно уважно оглядати форму її дна. Будь-які поглиблення в днище сприяють посиленню хвильових коливань.
Споживачі, які використовують таку посуд, відгукуються про неї в позитивному ключі. За їх словами, їжа, приготована в таких каструлях, не пригорає і не прилипає до дна. Єдине, що рекомендує більшість споживачів, - це зупиняти вибір на каструлях відомих марок.

Як доглядати за посудом для індукційних плит?

Подібні вироби не потребують особливого догляду. Їх дозволяється мити в посудомийній машині з використанням м'яких миючих засобів. Категорично заборонено застосовувати абразивні пасти і порошки. Для очищення чавунного посуду рекомендується використовувати губку і гарячу воду. Щоб вона не почала іржавіти, її слід добре просушувати після кожної мийки. Наліт, що утворився на алюмінієвих каструлях, легко видаляється з допомогою ватки, змоченою в оцті. Для продовження терміну експлуатації емальованого посуду перед використанням у ній потрібно прокип'ятити підсолену воду. Щоб уникнути порушення цілісності покриття під час готування з використанням таких каструль не можна занадто часто включати режим інтенсивного нагріву.