Риба пеленгас - смачна і ніжна

Риба пеленгас відноситься до сімейства кефалевих. Природним середовищем її існування є Японське море. Але в 70 роках малька цієї риби завезли в Чорне, Азовське моря та деякі інші водойми Росії. Пеленгас відмінно пройшов акліматизацію і тепер є однією з провідних промислових риб. Потрібно відзначити, що цей морський мешканець - єдиний родич чорноморської кефалі. Для приготування риба пеленгас підходить ідеально. Вона не містить дрібних кісток і відноситься до дієтичних продуктів.

Пеленгас, запечений в духовці

Пеленгас - риба, яка має дуже ніжне філе. Його смакові якості дуже високі. Тому страви, приготовані з цієї риби, виходять дуже смачними і прикрасять навіть святковий стіл. Придбати пеленгаса можна в замороженому вигляді. При правильному відтаванні він не втрачає своїх смакових якостей і властивостей. Але якщо є свіжа риба, то цей варіант буде кращим. Риба пеленгас в духовці виходить ніжною і ароматною. Соус додасть їй більш ніжну структуру. Для приготування візьмемо тушку будь-якого розміру, 2 середні цибулини, 200 грам нежирної сметани, спеції (за бажанням) і трохи свіжої зелені (кріп, петрушка).

Оброблення риби

Підготовка тушки відіграє важливу роль у приготуванні будь-якої страви з риби. Без цього процесу не можна обійтися, якщо ви купуєте свіжу продукцію. На ринку і в деяких магазинах її можуть розібрати, але все одно тушка потребує доопрацювання. Для початку видаляємо луску. Краще це робити спеціальним ножем, але можна і будь-яким іншим зручним для вас інструментом. Потім рибу розбираємо і видаляємо нутрощі. Відрізаємо Голову і залишаємо для приготування юшки, видаливши зябра. Можна запекти рибу цілком. Ріжемо тушку на шматочки і починаємо готувати.

Просто й швидко

Пеленгас - риба, яку можна приготувати дуже швидко. Шматочки солимо, перчимо та посипаємо будь-якими спеціями. Цибулю ріжемо півкільцями, посипаємо сіллю і злегка мнемо руками, щоб з'явився сік. Додаємо до нього нарізану зелень і вливаємо сметану. Цю суміш ретельно перемішуємо. Беремо деко для запікання і викладаємо в нього шматочки пеленгаса. Потім заливаємо їх сметанно-цибулевої сумішшю. Ставимо страву в розігріту духовку (180 градусів). Час приготування становить близько 30-40 хвилин. Риба пеленгас виходить ніжною. При подачі посипаємо її рубаною зеленню.

Похідне блюдо

Якщо вам довелося побувати на рибалці і спіймати смачну рибу пеленгас, то спробуйте приготувати на вугіллі. Для цього рибу очищаємо від луски і нутрощів. Солимо її і перчимо. Будь-які овочі (помідори, огірки і т. д.) ріжемо шматочками. Додаємо до них зелень. Можна заправити цю суміш соком лимона. Закладаємо начинку всередину риби і смажимо пеленгаса на вугіллі з кожної сторони. Готується ця страва дуже швидко.

Риба під шубою

Це страва підходить для приготування в домашніх умовах. Смачна риба пеленгас під ніжною скоринкою сподобається всім без винятку. Для приготування візьмемо 15 кг свіжої риби, 150 мл сметани (можна замінити кефіром), головку цибулі, 100 грам сиру (твердого), 100 грам будь-якого майонезу, спеції і сіль. Рибу ріжемо на шматочки, посипаємо сіллю і спеціями і залишаємо на 20 хвилин. Цибулю ріжемо шматочками і змішуємо зі сметаною. Солимо цю суміш по смаку. Рибу викладаємо у форму для запікання і заливаємо сметаною. Ставимо страву в духовку, накривши фольгою. Через 30 хвилин змішуємо майонез з тертим сиром. Дістаємо рибу, знімаємо фольгу і покриваємо блюдо зверху майонезом з сиром. Ставимо запікатися пеленгаса в духовку ще на 10-15 хвилин. Зверху виходить красива і апетитна скориночка.

Смажений пеленгас в соєвому соусі

Риба пеленгас, рецепти приготування якої тут представлені, хороша як в запеченому, так і в смаженому вигляді. Для приготування знадобиться один кілограм філе, 500 мл молока, три великі ложки соку лимона, 50 мл соєвого соусу, олія, спеції борошно для панірування. Філе риби ріжемо шматочками і натираємо сіллю і спеціями. Потім викладаємо їх в ємність, скроплюємо соком лимона і поливаємо соєвим соусом. Після цього вливаємо молоко, щоб риба була повністю покрита рідиною. Залишаємо на 20 хвилин, щоб промаринувалася. Потім дістаємо шматочки з маринаду, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії. Подаючи на стіл, страву можна прикрасити часточками лимона. Риба пеленгас, фото якої є в цій статті, виходить ніжною і ароматною.

Пеленгас в клярі

Смачне філе, практично не має кісток, можна приготувати в клярі. Для цього знадобиться кілограм риби пеленгас, 150 грам борошна, спеції, олія рослинна і одне яйце, 40 мілілітрів молока, півтори великих ложки соєвого соусу для кляру. Почнемо з приготування кляра. Для цього добре збиваємо яйця. Потім додаємо до них соєвий соус, молоко, сіль і перець. Все дуже ретельно перемішуємо. Шматочки філе опускаємо в кляр, потім у борошно. Обсмажуємо рибу на сковороді з достатньою кількістю рослинного масла. Страву подаємо з овочами, зеленню і шматочком лимона.

Пеленгас в томаті

Риба пеленгас, фото страв з якої представлені тут, дуже смачною виходить в томаті. Для цього необхідно взяти три середніх тушки, дві цибулини, 200 грам борошна, олія, спеції, 100 мл томатної пасти і дві склянки води. Очищену рибу ріжемо на стейки. Потім натираємо їх сіллю і спеціями і відкладаємо в сторону. Цибулю ріжемо на дрібні кубики і обсмажуємо на сковороді. З риби зчищають зайву сіль і, обвалявши в борошні, обсмажуємо з кожної сторони. Викладаємо її в сотейник. Потім змішати томатну пасту з водою, спеціями і обсмаженою цибулею. Заливаємо цією сумішшю рибу і ставимо її тушкуватися на 15 хвилин. Виходить ніжний пеленгас в томатному соусі.