Камбала смажена. Приготування камбали - рецепти

Камбала смажена – дуже смачне і поживне блюдо, для приготування якого не потрібно багато часу і сил. Сьогодні ми розповімо вам про те, як правильно посмажити і запекти згадану рибу, а також розповімо, з чим подавати її до обіднього столу.

Камбала смажена: рецепт приготування

Камбала являє собою вид риби, відмінною рисою якої є сплющене тіло. Її м'ясо дуже ніжне і смачне. Камбалу краще смажити або запікати в духовці. В даному розділі статті ми розповімо вам про те, як термічно обробляти цю рибу на кухонній плиті.




Які компоненти слід придбати, щоб у вас вийшла максимально смачна камбала смажена? Рецепт цієї страви вимагає застосування:

філе камбали — близько 700 м;

солі, гранульованого часнику і перцю — використовувати на розсуд;

борошна будь — 15 склянки;

цільного молока — повний стакан;

олії соняшникової — застосовувати для смаження риби;

лука зеленого гострого — застосовувати за смаком;

вершків великої жирності — 250 мл

Підготовка інгредієнтів

Приготування камбали на сковороді не забирає багато часу. Але перш ніж піддати рибу термічній обробці, її слід правильно підготувати. Продукт добре миють, зрізують всі плавці, хвостову частину і голову, а також виймають нутрощі і хребет. Потім залишився філе нарізати на середні шматочки, викладають в макітру і заливають молоком.

Процес смаження на сковороді

Як посмажити камбалу? Для цього використовують товстостінну сковороду. В неї вливають трохи олії, а потім сильно розігрівають. Тим часом шматочки риби виймають з молока (через півгодини) і присмачують сумішшю з солі і перцю. Потім камбалу обкачують у пшеничному борошні й по черзі викладають в розігріту посуд. Камбала смажиться на сковороді до тих пір, поки не стане м'якою і максимально рум'яної. Після того як всі шматочки риби будуть обсмажені, їх виймають і викладають на велику тарілку.

Приготування соусу

Тепер ви знаєте, як посмажити камбалу в домашніх умовах. Однак слід зазначити, що цих знань мало для того, щоб приготувати смачне і ситне блюдо. Тому ми вирішили розповісти вам, як слід зробити вершковий соус до згаданої рибі.




Для цього добре миють зелений лук і шаткують його гострим ножем. Оброблену зелень викладають на сковороду з маслом і смажать протягом двох хвилин на великому вогні. Згодом до цибулі додають гранульований часник, сіль і перець. Перемішавши всі компоненти, їх відразу ж заливають жирними вершками. Якщо ви хочете отримати густий вершковий соус, то разом зі спеціями до цибулі рекомендується додати маленьку ложечку пшеничного борошна. Прокип'ятити всі інгредієнти, їх накривають кришкою і знімають з плити.

Підносимо ситний обід до сімейного столу

Камбала смажена ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Однак буде краще, якщо таку рибу ви подасте до столу разом з картопляним пюре. Також до цього продукту добре підходять відварений рис, каша гречана і макарони. Після того як камбала смажена буде викладена на тарілку разом з гарніром, її поливають вершковим соусом і обсипають рубаною зеленню. У такому вигляді смачний і ситний домашній обід підносять до столу разом із скибочкою хліба.

Запікаємо рибу в духовій шафі

Камбала смажена з картопляним пюре – це відмінне блюдо для сімейного обіду. Але якщо таку рибу вирішено подати до святкового столу, то її рекомендується запекти в духовій шафі. Як саме це зробити, ми розповімо прямо зараз. Отже, покрокове приготування камбали в духовці вимагає застосування:

філе камбали – близько 500 грам;

солі, сушеної зелені і перцю – використовувати на розсуд;

картоплі великого – чотири бульби;

цибулі ріпчастої – дві головки;

олії соняшникової – застосовувати для змазування листа;

сметани жирної – 180 г;

сиру твердого – 250 г;

помідорів свіжих – 3 шт.

Готуємо продукти

Страви з камбали завжди виходять дуже ситними і смачними. І запечена з картоплею риба не виняток. Щоб приготувати такий святковий обід, слід обробити всі компоненти. Камбалу чистять і поділяють уздовж навпіл. Що стосується овочів, то їх звільняють від шкірки і нарізають кружечками. Також окремо твердий сир натирають на крупній тертці.

Процес формування страви

Формувати таку страву можна по-різному. Хтось пече його у фользі, хто використовує глиняні горщики, а ми вирішили застосувати велику жароміцну форму. Її змащують соняшниковою олією, а потім акуратно викладають кружечки картоплі. Присмачивши овочі перцем і сіллю, на них поміщають філе камбали. До речі, рибу також заздалегідь обсипають спеціями і сушеної зеленню. Після того як камбала виявиться на деку, її покривають спочатку кільцями ріпчастої цибулі, а потім – кружечками свіжих помідорів. У такому вигляді страву змазують густою сметаною. Якщо ви бажаєте отримати більш калорійне блюдо, то замість згаданого молочного продукту можна використовувати майонез.

Як правильно запікати?

Сформувавши багатошаровий обід на деку, його відразу ж відправляють в духовку. При температурі 200 градусів картопля з рибою запікають приблизно 70 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб стала м'якою не тільки камбала, але і всі використовувані овочі. Для отримання більш красивого і смачного страви готовий обід рекомендується щедро обсипають раніше натертим твердим сиром. Здійснювати цей процес слід за десять хвилин до вимкнення духової шафи. Якщо викласти сир раніше, то він згорить, і страва вийде не дуже смачним і красивим.

Подаємо запечену камбалу до святкового столу

Як бачите, в тому, щоб самостійно запекти камбалу з картоплею та іншими овочами в духовці, немає нічого складного. Після того, як страва буде повністю готове, його розподіляють по тарілках. Щоб вразити своїх гостей не тільки смачним, але і красивим стравою, викладати його рекомендується в точності так само, як воно запікалося, тобто шарами. Подавати гарячу картоплю з рибою і сиром до столу бажано разом з шматочком хліба і рубаною зеленню.

Підведемо підсумки

У цій статті вам було представлено два найбільш популярні страви, для приготування яких використовувалася така смачна і ніжна риба, як камбала. Слід зазначити, що згаданий продукт можна не тільки смажити або запікати, але і варити. Приміром, деякі господині дуже часто роблять з цієї риби наваристу юшку з перлової або рисовою крупою. Також філе камбали можна готувати в клярі. Для цього оброблені шматочки риби занурюють у рідкий яєчне тісто, а потім викладають у фритюр. В киплячому рослинному маслі продукт смажать до тих пір, поки він не підрум'яниться з усіх боків. Подавати ніжну рибу в клярі до столу слід в якості закуски в холодному або теплому вигляді.