Хек в духовці. Кілька простих рецептів

Хек - рибка корисна, нежирна, без дратівливих дрібних кісточок. Багато кухаря називають її «спадщиною радянських часів». Адже тоді з морської риби хек і мінтай були найбільш доступні для середньостатистичного обивателя. Однак рибу люблять у багатьох країнах, наприклад, в Японії. Сучасні кулінари готують хека не тому, що він доступний і достатньо дешевий, а тому, що він дуже смачний, тим більше якщо приготувати хек в духовці! В цьому випадку не втрачаються корисні властивості цього продукту. А містить в собі ця риба і вітаміни, амінокислоти, мікроелементи, так необхідні людському організму. Ну що, спробуємо приготувати?

Хек, запечений в духовці

Можна сказати, що цей спосіб приготування за популярністю поступається лише рибці, смаженої у фритюрі. Філе хека чудово запікається з овочами. Їх можна потім використовувати в якості гарніру. Також смачним це блюдо виходить при приготуванні зі сметаною. Дуже часто запікають хек в духовці у фользі. Крім відмінних смакових якостей, рецепти страв з цієї рибки досить прості у виконанні і економить сімейний бюджет.

Основний рецепт

Хек, запечений в духовці, виходить соковитим і ніжним. Таке блюдо не протипоказано навіть людям із захворюваннями кишечника та шлунка, так як воно є дієтичним, тим більше якщо приготувати рибу з овочами. Отже, щоб запекти хек, нам знадобляться наступні інгредієнти: філе риби - 1 кілограм 200 грамів твердого сиру, дві моркви, дві цибулини, п'ять картоплин, приправи, майонез. Всі продукти необхідно брати тільки кращої якості. Особливо це стосується вибору риби! Вона не повинна бути повторно замороженої, так як в результаті цього втрачаються багато корисні і смакові якості.

Приготування

Рибу необхідно розморозити, промити в проточній воді. Філе передбачає відсутність кісток і шкіри, але переглянути продукт перед готуванням на предмет їх наявності не завадить. Якщо залишилися плавці, їх слід видалити. Ріжемо філе на невеликі шматки. Можна злегка промаринувати рибку: для цього посипаємо її приправами, додаємо трохи олії і соку лимончика, ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону. Займаємося овочами. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями. Моркву очищаємо і натираємо на тертці крупно. Картоплю моєму гарненько (шкірку не очищати), ріжемо не дуже товстими кружальцями. У спеціальну посуд з високими бортиками інгредієнти викладаємо шарами: спочатку рибу, потім цибулю, моркву, картоплю. Поливаємо майонезом (робимо решеточку). Запікаємо в духовці при 180 градусах близько години. За кілька хвилин до того, як ви винете страву з духовки, його слід посипати тертим сиром, щоб утворилася рум'яна кірочка. Ось так можна приготувати хек в духовці.

Варіації на тему

Часто в цей страву додають ще й помідори. Вони надають яству характерну кислинку. Додати їх потрібно в шар після морквини і перед картоплею. Помідори вибирайте тверді, щоб вони не давали занадто багато соку (а то вийде рибний супчик). До речі, для приготування такого роду страви підходить будь-яка морська риба нежирна.

На «подушці»

Хек в духовці, приготований на «подушці» з овочів, воліють подавати деякі кулінари, які стверджують, що так всі вітаміни зберігаються, а смакові якості поліпшуються. Спробуємо так зробити і ми. Нам потрібні наступні інгредієнти: три картоплини, дві морквини, цибулина, філе хека (500 грамів), сир або сметана, приправи, олія. У формочці, змащеній оліям, формуємо своєрідну «подушку» з овочів. Всі овочі для цього чистимо, миємо, ріжемо на невеликі шматки. Цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями. На отриману «подушку» викладаємо шматки підготовленого філе (його потрібно розморозити, промити, злегка замаринувати). Зверху все блюдо промазуємо рідкою сметаною з приправами або майонезом - хто як любить. Відправляємо все споруда в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо близько години. Перед закінченням можна посипати рибку твердим тертим сиром.

Хек в духовці у фользі

Дивовижно ця риба виходить, її запекти у фользі. Спосіб приготування такого страва дуже простий. Нам знадобляться: філе хека (500 грамів), пара цибулин, пару морквин, приправи, пара ложок зметені середньої жирності. Філе хека розморожуємо, посипаємо приправами для риби. Моркву і цибульку чистимо і нарізаємо крупно. У підготовлені шматочки фольги викладаємо філе, морква і цибуля. Зверху можна додати трохи сметанки. Повинно вийти 6-8 невеликих формочок з фольги з рибою і овочами. Викладаємо їх отворами догори на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45 хвилин. Потім витягуємо, розгортаємо фольгу і викладаємо порціями на тарілки. Як гарнір до цього блюда можна використовувати картопляне пюре.

В солі

Цей старовинний спосіб запікання не вимагає особливої вправності. Беремо філе хека (можна взяти і тушку, але без голови і очищену від усього зайвого), промиваємо та нарізаємо на шматки. Кожен шматок загортаємо у фольгу, на якій вже знаходиться багато солі. Її-то жаліти не треба, так як рибка «візьме» необхідну кількість і не пересолится. Загорнуте філе викладаємо на деко так, щоб соки не витікали. Запікаємо при 180 градусах 30 хвилин. Розгортаємо, очищаємо від солі і подаємо з гарніром. Вельми оригінальне блюдо виходить таким чином з риби хек. Рецепти в духовці з приготування цієї смачної риби радують своєю різноманітністю і легкістю виконання. Крім того, при цьому зберігаються багато корисні якості хека.