Сметанний соус для курки. Курка в сметанно-часниковому соусі

Близько 70% жінок щодня задається питанням про те, чому ж порадувати своїх домашніх на вечерю. І таке блюдо, як курка, приготована в духовці або на сковорідці, стає все популярнішим. Особливо якщо подати під правильним соусом і з смачним гарніром. Приготувати такий вечерю нескладно, навіть якщо навички в кулінарії досить відносні. Сметанний соус для курки - те, що можуть зробити навіть новачки на кухні.

Загальні принципи готування

Будь-яке, навіть просте і нехитре блюдо змінює свої смакові якості під правильної заправкою. Сметанний соус для курки, зроблений самостійно, чудово доповнює не лише птицю, але і овочевий гарнір. Різні приправи та добавки роблять смак особливо пряним, соковитим і насиченим. При цьому можна використовувати не тільки саму сметану для приготування, але і її суміші.

Популярні складові

Звичайно, багато господинь мають свій невеличкий список рецептів, де є як мінімум парочка варіантів приготування соусів до будь-якого м'яса. Але є і ті, хто відчуває труднощі при виборі інгредієнтів. Сметанний соус для курки можна приготувати за такими популярними складовими:

часник;

зелень;

рослинна олія;

сир;

базилік;

барбарис;

мелений перець (чорний, червоний, білий);

гриби;

мариновані огірки;

болгарський перець.

Універсальний рецепт

На жаль, далеко не всім вдається під час поповнювати запаси спецій, приправ, так і деяких продуктів. Саме тому курка в сметанному соусі, рецепт якої буде описано нижче, не вимагає особливих витрат і вишукувань. Достатньо, щоб під рукою були мелений перець, сметана чи молоко і птиця. Час приготування страви, з урахуванням замішування соусу, складає 2 години. З них припадає на гасіння птиці в духовці.

Крок 1: соус

Оскільки для насиченості йому потрібно трохи настоятися, то приготування бажано починати з нього. У глибокій ємності змішують 5 столових ложок сметани і мелений чорний перець. Співвідношення підбирається індивідуально. Тим, хто віддає перевагу пряний і ароматний соус, варто додати 2-3 чайні ложки перцю. А тим, хто бажає отримати невелику післясмак, досить і декількох пучків. Якщо сметани немає, то підійде і молоко, яке попередньо кип'ятять до пінки, потім квасять в теплому місці. Однак час приготування істотно збільшиться. Щоб сметанний соус для курки вийшов кремоподібним, в нього додають чайну ложку рослинної або оливкової олії. Після цього прибирають в холодильник на час підготовки.

Крок 2: курка

Готувати цілу тушку або по частинах - справа смаку. Однак для того, щоб м'ясо вийшло більш соковитим і м'яким, рекомендується курку все-таки розібрати і трохи відбити. Спеціальний молоток для цього не потрібно. Відбити м'ясо можна і ножем, зробивши невеликі надрізи, які в подальшому просочаться. До речі, філе курки в сметанному соусі з меленим перцем, приготовлена в духовці, зовсім не калорійне і підходить тим, хто дотримується дієти. Коли птах підготовлена, її поміщають в ємність для випікання, змащену оліям.

Крок 3: готування

Соусом заливається вся курка так, щоб м'ясо було повністю втоплено. Якщо консистенція густа (сметана жирна), то можна просто обмазати з усіх боків птицю, не пропустивши нічого. Щоб страва приготувався швидше, ємність можна закрити харчовою фольгою. Час запікання при температурі 170 оС - 40-60 хвилин. Сіль додається виключно за смаком безпосередньо перед прийомом в їжу страви.

Часниковий варіант

Курка в сметанному соусі, рецепт якої передбачає наявність часнику, користується особливою популярністю у росіян. І, до речі, цей варіант теж є простим, не вимагає підготовки і наявності безлічі інгредієнтів. Курка в сметанно-часниковому соусі готується за 15 години, включаючи запікання. У глибокій ємності нежирну сметану збивають вінчиком або блендером. 3-5 середніх зубчиків часнику продавлюють до стану кашки, приправляють спеціями сушеними за смаком. Потім вводять сметану, перемішують до рівномірного розподілу. Курку запікають у духовці частинами або цілком, соус при цьому не додають. Його подають до вже готової птиці, щоб доповнити її смак і аромат.

Часник і запікання

Сам соус готується аналогічно описаному вище. Але в цьому випадку їм обмазують цілу тушку і зовні, і всередині. Курка в сметанно-часниковому соусі по цьому рецепту виходить дуже соковитою. При цьому всередину птиці можна покласти яблука або апельсини, які додатково пропитают м'ясо, зробивши його м'яким. Час запікання - 60-80 хвилин при середній температурі.

Сирно-сметанне достаток

Для рецепта знадобиться:

відбите філе;

твердий тертий сир;

сметана;

сіль;

сушений базилік;

рубана зелень.

Всі інгредієнти, крім птиці, змішуються до однорідної маси за допомогою блендера. Якщо консистенція занадто густа, то можна розбавити молоком або вершками. Філе курки в сметанному соусі з даного рецептом передбачає рідкий соус, яким буде заливатися страву перед запіканням. Птицю викладають в ємність, солять. Соус виливається так, щоб птах була вкрита повністю. Час запікання - 60 хвилин. При цьому тертий сир у складі розплавляється, утворюючи невелику скориночку. Філе ж пропікається і насичується, стаючи соковитим і м'яким.

Мариновані огірочки і сметана

Деякі помилково називають такий соус «тартаром». Однак це не зовсім вірно, хоча і можна вважати такою собі домашній трактуванням відомого рецепта. Приготувати курку в сметанному соусі, зробленому в такому поєднанні, зовсім не складно. Потрібні тільки мариновані огірочки, сметана і трохи розсолу. Курка при цьому виступає в якості самостійного блюда, а соус - в якості заправки до нього. Мариновані огірочки (бажано корнішони) подрібнюються. Чим вони дрібніше, тим краще. У густу, жирну сметану додають чайну ложку розсолу, подрібнені огірочки. Курку готують будь-яким зручним способом, потім подають з соусом і гарніром.

Імпровізація

Оскільки кулінарія не є абсолютно точною наукою, то завжди можна експериментувати з рецептами. Курка під сметанним соусом може бути виготовлена з будь-якого придатного варіанту і з того, що є під рукою. Наприклад, в сметану можна додати яйце, спеції і поросяти, ягняти печериці. Птицю ж обсмажити на сковороді, а потім залити соусом і тушкувати під кришкою. При цьому утворюється своєрідний кляр, який абсолютно не шкодить здоров'ю, якщо немає особливих правил харчування. А ось тим, хто сидить на дієті, такий варіант не зовсім підходить, оскільки печериці досить калорійні. А ось часниково-сметанний соус буде дуже до речі для запеченої курки.