Кедрові горішки: користь і шкода. Салат з кедрових горішків

Якими властивостями володіють кедрові горішки? Користь і шкоду цього продукту будуть представлені в даній статті. Також ми розповімо вам про те, в яких блюдах використовують подібні горіхи.

Загальна інформація

Що являють собою кедрові горішки, користь і шкода яких є предметом суперечок багатьох фахівців? Кедровий горіх — це узагальнена назва насіння деяких видів рослин, що належать роду сосна. У нашій країні кедровими горіхами найчастіше називають насіння кедрової сибірської сосни. При цьому варто зазначити, що плоди цих кедрів неїстівні.




Ядро їстівного кедрового горіха містить у собі близько 55-70 % жирів, 14-20 % білків, а також крохмаль, різні вітаміни та цукру.

Склад продукту

Користь кедрових горішків незаперечна. Адже такий продукт містить в собі масу живильних речовин. Його ядра багаті вітамінами K, E, групи B, а також цинком, залізом, магнієм, фосфором, міддю і марганцем. Крім цього, розглянутий нами продукт містить у собі велику кількість лізину, триптофану та метіоніну.

Застосування продукту

Для чого використовують кедрові горішки? Користь і шкоду цього продукту відомі багатьом фахівцям. Однак звичайні люди навіть не здогадуються про те, що він має свої певні показання і протипоказання. Ядро кедрового горіха досить часто вживають в їжу. Крім того, даний продукт служить відмінним сировиною для горіхового олії. При цьому макуха, що залишається після вичавлювання, перемелюється і застосовується в якості смакової добавки під час приготуванні різних кулінарних страв та кондитерських виробів. Що стосується шкаралупи, то вона являє собою відмінний компонент для деяких настоянок та бальзамів. Слід зазначити, що такі засоби надають терпкий, знеболюючий та протизапальний ефекти.




У нетрадиційній медицині настій з шкаралупи кедрових горіхів застосовують від геморою, глухоти, хвороб печінки і нирок, неврозів.

Кедрові горішки: користь і шкода

Як відомо, абсолютно будь-який продукт, який вживається в їжу, має корисні властивості, так і певні протипоказання. Залежить це насамперед від особливостей людського організму і наявних захворювань. Користь кедрових горішків полягає в тому, що цей натуральний продукт володіє унікальними цілющими і поживними властивостями. Завдяки своєму складу він сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму, підвищує чоловічу силу, імунітет, а також зберігає молодість. Ядра горіхів допомагають вилікуватися від хвороб сечового міхура, нирок і крові. Вони покращують стан щитовидної залози, шкіри, оберігають від ракових захворювань, знижують рівень холестерину, зміцнює зуби і кістки, корисні для обміну речовин і нервової системи, позитивно впливають на роботу мозку і серцево-судинну систему. Не можна не відзначити і той факт, що кедрові горішки (рецепти страв з ними будуть представлені трохи нижче) дуже корисні для вагітних жінок, зростаючого організму і годуючих матерів.

Користь настоїв, відварів і бальзамів

Як говорилося вище, кедрові горіхи можна не тільки вживати в їжу, але і робити з них різні відвари, бальзами, настої. Їх застосування рекомендують при захворюваннях крові, для розсмоктування солей, при артритах, ревматизмі, подагрі і люмбаго. Примочки, а також обгортання за допомогою таких засобів добре рятують при шкірних хворобах, опіках, лишаях, гноячкових ураженнях та екземи. Дуже часто відваром з шкаралупи кедрового горіха полощуть порожнину рота для усунення різних запалень. Крім того, цей засіб має фарбувальними властивостями. Його активно використовують для додання волоссям каштанового кольору.

Кедрові горішки: шкода продукту

Як і будь-який продукт, кедрові горішки також мають свої протипоказання. Приміром, їх не можна вживати (особливо у великій кількості) при зайвій вазі і при індивідуальній непереносимості тих речовин, що в них містяться. Крім того, вкрай не рекомендується давати горіхи маленьким дітям. Це пов'язано з тим, що дрібні ядра можуть легко потрапити в дихальні шляхи малюка. Знаючи різні рецепти з кедровими горішками, вам слід пам'ятати, що в рідкісних випадках після вживання даного продукту в роті може з'явитися гіркуватий присмак. Причому він не зникає навіть після заїдання його іншими стравами. Така гіркота не є наслідком яких-небудь порушень в організмі. Вона відчувається лише після вживання горіхів, які мають у своєму складі речовини, що активізують рецептори, які відповідають за гіркий смак. Таким чином, дані елементи окисляються і починають викликати подразнення слизової. Щоб уникнути неприємних реакцій, рекомендується віддавати перевагу тим горішкам, що зберігаються в шкаралупі. Причому вживати їх слід не більше 50 грам в день.

Інші протипоказання

Протипоказано до використання може бути і кедрове олія, яке виготовлялося по неправильній технології. Корисним продуктом вважається те олія, що отримується методом холодного пресування. Однак заради наживи деякі недобросовісні підприємці роблять його більш швидким і дешевим способом. Не можна не сказати і про те, що вживання некондиційних очищених горіхів (уражених грибком або прогорклих) може призвести до досить серйозних порушень смакових відчуттів. Тому під час покупки даного продукту слід звертати особливу увагу на їх якість.

Салати з кедрових горіхів

Як можна використовувати кедрові горішки? Рецепти салатів із застосуванням даного продукту повинні знати всі господині. Адже завдяки їм ви можете зробити не тільки смачні, але й корисні страви. Отже, для приготування простий і швидкої закуски нам знадобляться:

рукола – близько 150 г;

груші м'які «конференц - » - приблизно 2 шт.;

груші китайські – 2 шт.;

стиглий лимон – 1 шт.;

сухе вино біле – приблизно 150 мл;

тростинний цукор – десертна ложка;

кедрові горіхи очищені – близько 25 м;

олія з виноградних кісточок – застосовувати за смаком;

перець чорний мелений, морська сіль – застосовувати за смаком;

сир овечий – приблизно 50 р.

Процес приготування

Овечий сир, груші, рукола, кедрові горішки – салат з цих інгредієнтів виходить дуже смачним і поживним. Для його приготування слід ретельно обробити всі компоненти. Листя руколи добре миють у холодній воді, а потім старанно висушують. Після цього груші очищають від насіннєвої коробки, шкірки і нарізають їх на нетовсті скибочки. Збризнувши фрукти соком лимона, їх викладають в окрему миску. Потім в сковороду вливають сухе біле вино, ставлять його на вогонь і додають цукор. Наполовину випарив алкогольний напій, до нього викладають груші «конференц». Фрукти готують до тих пір, поки вони не потемніють і не стануть дуже м'якими. Після цього приступають до формування салату. Для цього в суху тарілку викладають листочки рукколи, а потім поміщають груші «конференц», свіжі китайські груші, пластинки овечого сиру і кедрові горішки. На завершення всі інгредієнти збризкують лимонним соком, заправляють оліям з виноградних кісточок, а при необхідності і приправляють спеціями.

Салат з куркою

Існує досить багато рецептів різних салатів, де є такий компонент, як кедрові горішки. Наведемо найбільш популярний з них. Для його реалізації нам знадобляться:

грудка куряча, заздалегідь відварена – 1 шт.;

апельсин солодкий – 1 шт.;

салат зелений – невеликий пучок;

рукола – близько 2 пучків;

оливкова олія – приблизно 3 великих ложки;

мед – додавати за смаком;

морква свіжа – 1/2 шт;

зелені яблука – 1 шт.;

кедрові горіхи – застосовувати за смаком.

Спосіб приготування

Як реалізувати представлений салат? Курка, кедрові горішки і солодкий апельсин – це його основні компоненти. Щоб сформувати таку страву, слід обробити всі інгредієнти. Відварні курячі грудки необхідно очистити від неїстівних елементів, а потім нарізати соломкою. Після цього очищені кедрові горішки потрібно обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Потім слід натерти на великій тертці свіжу моркву і зелене яблуко. Що стосується апельсина, то його необхідно почистити і нарізати на невеликі скибочки. В останню чергу слід сполоснути листя руколи і гарненько їх висушити. Підготувавши всі компоненти, рекомендується приступити до формування салату. Для цього в глибоку чашу поміщають курячі грудки, солодкий апельсин, листочки зеленого салату і рукколи, а також свіжу моркву і зелені яблука. На завершення всі інгредієнти заправляють сумішшю з оливкової олії і меду. При бажанні до салату можна додати трохи соку лимона, а також сіль і перець. Перемішавши всі компоненти, їх викладають у салатник і обсипають обсмаженими кедровими горіхами. Подавати таку страву до столу слід відразу ж після формування.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, чим корисні кедрові горішки і якої шкоди вони можуть завдати організму людини. Правильно вибираючи і використовуючи цей продукт, ви обов'язково отримаєте дуже смачні і поживні страви, відмовитися від яких не зможе жоден з ваших гостей.