Риба в духовці. Смачно і корисно

Горбуша - універсальна риба. З неї готують юшку, її запікають у духовці, смажать на вугіллі і просто в олії на сковороді, використовують як начинку для пирогів, додають у салати, фарширують, солять. Список можна продовжити до нескінченності. Але найбільше це хороша риба у духовці. М'ясо горбуші не жирне, швидко і добре пропікається, не втрачаючи своїх корисних і смакових якостей. Воно трохи сухувато, тому бажано готувати до горбуші соуси. Кисло-солодкі підходять до будь-якої риби. А ось сметанні не з усіма холоднокровними поєднуються. Але горбуша в їх число не входить. Тому сміливо готуйте підливи і соуси з додаванням будь-яких інгредієнтів.




Риба в сметані в духовці Горбушу мою, очищаю від луски. Витягаю зябра, потрошу. Знову мою. Ріжу на порційні шматочки. У сковороді доводжу до кипіння кукурудзяна олія. У ньому обсмажую шматочки риби до скоринки. У великій (п'ятсот грам) склянка сметани додаю чайну ложку цукру, стільки ж солі, жменю дрібно шинкованої розмарину. Три-чотири великі цибулини ріпчастої цибулі крупно ріжу (можна півкільцями). Сметанний соус ділю навпіл. В одну частину викладаю цибулю. Перемішую і виливаю сметанно-цибульну подушку в деко. Зверху розміщую шматочки горбуші. Поливають соусом, що залишився. Риба в духовці доходить до готовності протягом двадцяти хвилин. Подаю горбушу зазвичай з рисом. Іноді готую кисло-солодкий соус.




Соус Змішую в рівних пропорціях воду, біле сухе вино, соєвий соус, сік лимона. Суміш доводжу до кипіння. Додаю до неї пару ложок томатної пасти, столову ложку крохмалю, розведеного в третині склянки води. Всі кип'ячу на повільному вогні до загусання. Риба в духовці з овочами – перший спосіб Я дуже люблю цей рецепт. Виходить дивовижно смачне, соковите і просте у приготуванні блюдо. Хоча риба запікається у духовці завжди просто. Отже, полуторакилограммовую горбушу чищу, потрошу, мою. Натираю пряної масляною сумішшю, для приготування якої толку кмин (одна чайна ложка) з перцем і змішую з оливковою олією (пара столових ложок). Дві цибулини ріжу на великі часточки (шість або вісім), дрібно кришиться зелень кропу і петрушки (по пучку), також подрібнюю цедру одного лимона. Деко застеляю двома шарами кулінарної фольги. Кладу на неї змащену рибу, начиняю сумішшю з трав, цибулі та лимона. Додаю пару гілочок розмарину. Загортаю у фольгу. Запікаю в протягом тридцяти – тридцяти п'яти хвилин у гарячій (двісті градусів) духовці. Риба в духовці з овочами – другий спосіб Заздалегідь готую овочі. Обсмажую, послідовно додаючи дрібно нарізану цибулю, натерту на тертці моркву, нашатковану капусту. В кінці додаю подрібнені в блендері томати. Ділю готову овочеву суміш на дві нерівні частини. Велику викладаю на деко і зверху розміщую філе горбуші. На шматочки риби викладаю частину овочів. Твердий сир натираю на тертці, посипаю їм рівномірно всю поверхню. Риба в духовці запікається протягом п'ятнадцяти – двадцяти хвилин. Подаю до столу без гарніру. Тільки посипаю дрібно порізаної свіжої зеленню.