Як готувати деруни смачно?

Ви завжди думали, що деруни – страва української кухні? А ось і ні, оскільки перша згадка про страву датується 1830 роком, а заявив про них німець Ян Шитлер, був шеф-кухарем одного з відомих ресторанів. Саме з цього моменту в різних кухнях світу з'явилися різні спобличчя того, як готувати деруни. Причому їх було безліч – деякі готували їх тільки з картоплею, інші додавали ще й фарш. Готувалися деруни без яєць і з ними, як кому подобалось. Оскільки цю страву готували дуже швидко і дуже смачно, воно ставало популярним все в більшій кількості країн. Так воно дійшло і до України, де набуло постійних фанатів. Оскільки українці на той момент не знали, звідки прийшло страву, вони стали вважати його своїм традиційним, вселивши це і всьому світу. Крім різних рецептур, деруни, подорожуючи по світу, змінювали свої назви. Так, в Ізраїлі їх називали «латкес», в України – «какорки», а на Україні – «деруни». Так чи інакше, сьогодні ми готуємо деруни і розповідаємо, як приготувати їх пишними, смачними і корисними.




Що потрібно Спочатку необхідно розібратися з тим, які інгредієнти нам знадобляться для приготування цього смачного страви. Візьмемо: вісім середніх картоплин, два сирих яйця і рослинне олія для обсмажування. У багатьох виникає запитання: «Як готувати деруни без яєць, адже тоді вони не вийдуть пишними?» Відповідаємо – дійсно, відсутність яйця негативно позначиться на блюді, тому рекомендується використовувати хоча б одне яйце. Варто відзначити, що в класичному рецепті їх немає. Але, незважаючи на те, що вони й виходили більш плоскими, ніж з використанням яєць, господарок це не зупиняло, оскільки деруни, в будь-якому випадку, виходять дуже смачними. Процес готування Тепер розповімо вам про те, як готувати деруни швидко, смачно і, головне, корисно. Для початку необхідно промити картоплю в проточній воді і повністю очистити від шкірки і «вічок». Якщо ви плануєте почати приготування через пару годин, то рекомендується покласти картоплю в воду, щоб він не чорнів і не втрачав корисних властивостей. Очищену картоплю натираємо на середній тертці. Можна, звичайно, і натерти на дрібній, в залежності від ваших уподобань. Краще брати розсипчасті сорти картоплі. В процесі натирання вони не виділяють багато соку, і готове блюдо з розсипчастим картоплею є більш м'яким і ніжним.




Другий етап Як тільки ви натерли картопля, відкладіть його в друшляк, щоб стік зайвий сік. Це займе не більше 15 хвилин. Коли вийшов сік, перекидаємо його в глибоку миску і розбиваємо туди два яйця. Солимо і трохи перчимо масу, ретельно перемішуємо, щоб не видно було сирого яйця. Останній етап Тепер можна приступати до обсмажуванню драніков. Формуємо невеликі коржі і викладаємо на заздалегідь розігріту сковороду з рослинним оліям. Обсмажуємо на одній стороні до утворення золотистої скоринки, потім перевертаємо і смажимо до готовності. Висновок Сьогодні ви дізналися, як готувати деруни. Готове блюдо викладаємо на тарілку і даємо йому трохи охолонути. Щоб ще більше відчути вишуканість виробів, змастіть їх сметаною. Приємного вам апетиту!