Деруни з фаршем - смачно і швидко!

Деруни з фаршем, рецепт для початківців господарок Ви недавно почали освоювати кулінарну майстерність, і не знаєте, чим здивувати близьких людей? Потрібно ситне, смачне, а головне - швидке в приготуванні блюдо? В такому разі давайте приготуємо деруни картопляні з фаршем. Коріння цього рецепта варто пошукати в кулінарній історії «царства бульби» - Білорусії, де подібне страва має магічну назву «чаклуни». У України вона відома під назвою «деруни», аналогічні ж рецепти існують і в національних кухнях Польщі, Литви та Чехії. Страва готується легко, не вимагає рідкісних інгредієнтів, і впоратися з ним буде під силу кожному. Звичайно, кожна господиня по-своєму робить деруни з фаршем. Рецепт, який ми беремо на озброєння – щось середнє між кількома популярними варіантами приготування даної страви.




Що потрібно? Отже, що ж нам знадобиться:

картопля – 500 грам;

цибуля ріпчаста – 1 штука середнього розміру;

яйця курячі – 2 штуки;

борошно пшеничне – 2 столові ложки;

м'ясо (яке саме – на ваш вибір) – 200 грам;

рослинна олія для обсмажування;

сіль, чорний перець – за смаком.

Процес готування Почнемо, мабуть, з приготування фаршу. Для цієї страви добре змішати два види м'яса, наприклад - свинину з яловичиною або яловичину з куркою, тоді наші деруни з фаршем будуть ніжними і соковитими всередині. Однак хорошого результату можна досягти і з одним сортом. Пропускаємо шматочки м'яса з цибулею через м'ясорубку. Якщо використовуєте яловичину або жестковатую свинину, цей процес варто повторити двічі. Потім додаємо одне яйце, сіль і перець, добре отриману масу вимішуємо (можна навіть відбити наш фарш об стінки посудини, в якій він знаходиться, - тоді начинка придбає еластичність і однорідність) і ставимо на півгодини в холодильник.




Наступний етап Поки фарш охолоджується, чистимо картоплю і трьом її на дрібній тертці. Даємо постояти трохи, в процесі виділиться трохи картопляного соку, його слід гарненько віджати і злити – нам зайва волога в тісто зовсім ні до чого. Додаємо борошно і яйце, що залишилося, присаливаем за смаком. Ретельно все перемішуємо до однорідної маси. Розігріваємо олію на сковороді – деруни з фаршем будуть смажитися у нас на середньому вогні, але нагрітися воно повинно гарненько. Викладаємо на нагріту поверхню ложкою тонкі картопляні коржі, а потім зверху рівненько – трохи фаршу. Зверху накриваємо другим шаром картопляного тіста і смажимо до утворення золотистої скоринки з двох сторін. Тепер залишилося довести наші деруни з фаршем до повної готовності. Для цього накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь на плиті до мінімуму і тушкуємо ще хвилин десять (не більше). Висновок Подавати деруни з фаршем варто зі сметаною або білим соусом на її основі. Хороша до них буде також гірчиця, як російська, так і французька, або тертий хрін – для тих, хто любить погостріше. Деруни самі по собі вже є і основною стравою, і одночасно - гарніром, що допомагає заощадити час на приготування трапези. Як бачите, вийшло ситне і дуже смачне блюдо, і його дійсно легко приготувати навіть початківцям кулінарам. Приємного вам апетиту!