Як приготувати деруни: народні традиції в тарілці

Деруни - споконвічно слов'янське страва, яка готується з тертої картоплі з додаванням борошна та яєць. Але звичайний традиційний рецепт цих картопляних млинців можна урізноманітнити, використавши при готуванні й інші продукти, наприклад, сир, м'ясо або гриби. Як приготувати деруни? Це не представляє великої праці. Найбільш складна операція при готуванні - подрібнення картоплі. Деякі до цих пір по-старому картоплю натирають на тертці вручну, а інші подрібнюють коренеплід в кухонних комбайнах, м'ясорубках і блендери.




Рецепти Способи того, як приготувати деруни, можна умовно розмежувати на дві групи. Перша, що складається всього з одного рецепту, група - це звичайні прості картопляні млинці без усяких сторонніх домішок. Друга ж група об'єднує в собі численні варіації основного методу готування, в основі яких лежить додавання в блюдо другорядних продуктів. Розглянемо кращі технології приготування цього народного наїдки. Традиційний спосіб Основний рецепт - база для інших варіантів готування - полягає в приготуванні млинців з застосуванням таких продуктів, як картопля, курячі яйця, борошно, сіль. Перед тим як приготувати деруни, картоплю (4 бульби) слід помити, очистити і подрібнити. В отриману масу слід додати 2 курячих яйця, 4 ст. л. борошна, всипати трохи солі за смаком і перемішати, уникаючи при цьому появи грудочок. Тепер необхідно викласти картопляну суміш невеликими плоскими порціями на сковороду і смажити з двох сторін. Не потрібно забувати про обов'язкову умову будь смаження - соняшниковій олії. Деруни готові!




Ситний спосіб Більш калорійними і поживними вийдуть картопляні млинці, якщо додати в них м'ясо. Як приготувати деруни з м'ясом? Для цього необхідно заздалегідь подбати про наявність м'ясного фаршу. Краще всього використовувати суміш свинячого і яловичого фаршу. Його потрібно в цілому 300 р. В додаток до нього знадобляться натерті картопля (700 г) та цибулина. Всі вищевказані інгредієнти потрібно перемішати, до маси додати яйце, столову ложку кефіру, 2 столові ложки борошна і за смаком - сіль. Перед тим як приготувати деруни з фаршем і обсмажити їх на сковороду потрібно налити трохи рослинного олії. Отриману ретельно перемішану суміш слід викладати на сковороду невеликими порціями і подрумянивать з двох сторін. Вегетаріанський спосіб М'ясо в драниках можна замінити грибами, в результаті чого вийде не менш смачне і ситне блюдо. До того ж такий рецепт порадує вегетаріанців. Перед тим як приготувати деруни таким методом, потрібно обсмажити гриби (300 г) з цибулею до випаровування зі сковороди рідини і остудити їх. Потім їх слід додати натерту картоплю (700 г), все перемішати. Потім необхідно додати до суміші 2 ст. л. борошна, вбити одне куряче яйце, посолити, поперчити. Тепер залишилося тільки підсмажити оладки з двох сторін на сковороді, попередньо ввести в неї рослинне олія. Як правило, подають деруни зі сметаною або іншим смачним соусом. Приємного апетиту!