Тефтелі з підливою - відмінності і подібності

Найбільш популярним блюдом з меленого м'яса, звичайно ж, вважаються котлети. Але буває так, що вони набридають і не викликають особливого апетиту у ваших домашніх. Спробуйте приготувати з фаршу тефтелі або фрикадельки з підливою. Ці дві страви дуже схожі, але, в теж час, мають і свої особливості. Враховуючи їх, спробуйте зробити страви з фаршу з описаних нижче рецептами.




М'ясні кульки у порівнянні Форма Вироби формуються у вигляді круглих кульок. Розмір Фрикадельки відрізняються від тюфтельок тим, що вони набагато менше за розміром. Так як перші можуть бути не більше волоського горіха, на одну порцію потрібно від п'яти до восьми штук. Тефтелі ж звичайно порівнянні з котлетою, тому при поданні їх кладуть кожному на тарілку по одній – дві. Технологія приготування Фрикадельки в більшості випадків тільки відварюють і тушкують, але буває, що перед томлінням їх швидко пасерують на розпеченому маслі. Великі тефтелі завжди перед зануренням в соус обсмажують до рум'яної скоринки, попередньо обвалявши в борошні. Це робиться для того, щоб вироби мали цілісний вигляд і потрібну форму. Спільною рисою цих двох страв є використанням рідкого соусу. Тому готуються і тефтелі, фрикадельки з підливою.




Склад Маленькі м'ясні кульки традиційно роблять без додавання інших компонентів (не рахуючи цибулі та часнику). Великі ж їх «побратими» можуть складатися з різних інгредієнтів, таких як рис, овочі, чорнослив, відварні крупи та ін. Саме завдяки цій особливості тефтелі виходять соковитими і ніжними. Класичні фрикадельки з підливою зі сметани і помідорів Перемеліть м'ясо (400 г) через м'ясорубку разом з цибулиною. Вбийте яйце, посоліть, поперчіть і зліпити маленькі кульки. Уклавши їх в каструльку, злегка присолите і залийте гарячою сумішшю сметани (200 г) і подрібненої в блендері м'якоті помідорів (3 шт.). Після закипання варіть 40 хвилин. Як приготувати гречані тефтелі Щоб м'ясні кульки вийшли особливо ніжними, змінити звичайний склад, використовуючи гречку. Не бійтеся приготувати тефтелі без рису - з підливкою з овочів блюдо виявиться особливо смачним і ароматним. Змішайте півкіло фаршу з однією склянкою вареної гречаної крупи, одним яйцем і половиною склянки панірувальних сухарів. Посоліть і приправте спеціями. Зліпивши кульки, обсмажте їх до хрусткої скоринки. Потім залийте їх підливою, яка готується з однієї натертої моркви, однією нарізаної цибулини, двох склянок води, трьох столових ложок томатної пасти, однієї столової ложки борошна, солі і спецій. Загасивши страву протягом 25-30 хвилин, подавайте на стіл з картопляним пюре або відварними макаронами. Рецепт, як зробити фрикадельки в духовці з підливою Особливість цієї страви – дивовижний соус, який при запіканні перетворюється в глазур. Для нього в рівних частинах (по півсклянки) береться цукор, вода, яблучний оцет і томатний сік. У суміш додається сіль, орегано, суміш прованських трав і базилік, а потім обсмажені на олії одна різана цибулина, два подрібнених зубчики часнику і нашатковану гіркий перець разом з насінням. Поставте соус варити на повільний вогонь, через 30 хвилин томління він зменшиться в обсязі наполовину. Зліплені з м'ясного фаршу фрикадельки укладаються в форму для запікання і злегка поливаються приготованим соусом. Помістивши страву в розігріту духовку, через десять хвилин вийміть вкриті глазур'ю фрикадельки і залийте залишилася сумішшю. Потім деко ставиться назад ще на двадцять хвилин. За цей час фрикадельки з підливою наситяться ароматом пряних трав і спецій. М'ясне блюдо готово!