Шурпа з яловичини – східне блюдо

Шурпа – це одне з найвідоміших страв східної кухні. Але чомусь готують його не так часто. Можливо, з-за переконаності в тому, що складне блюдо або дуже калорійне. Шурпа з яловичини – це ситне, наваристое кулінарне творіння з м'яса, яке припаде до смаку чоловічій половині. У цього супу дуже багата історія. Його готували ще в давнину і використовували як засіб, що відновлює сили після хвороби.




Це цікаво Традиційно шурпу готують з баранини. В цьому випадку виходить жирний і наваристий суп. Але якщо калорійність такого страви здається дуже високою, то можна використати інший м'ясний продукт: яловичину, птицю, свинину і навіть рибу. Але це вже відступ від основного рецепта. Класичний рецепт складається з простих продуктів: картопля, морква, перець солодкий, цибуля. Також шурпа з яловичини містить багато зелені та спецій. Для кислоти в неї додають кислі ягоди, помідори і аличу. В залежності від місцевості, рецепт може мінятися, так як кожен народ встановлює свої пропорції і використовує нові інгредієнти. Узбеки додають базилік і зіру, татари – локшину, молдавани – паприку. Приготування шурпи з баранини - це нескладний процес. Її можна подавати в будь-який час доби, на свято або в будні дні. Для гостроти додають трохи стручкового гострого перцю. При подачі в тарілки обов'язково має бути м'ясо, зелень і сметана. Цей суп краще вживати в їжу гарячим.




Приготування Як приготувати шурпу з яловичини? Беремо 500 грамів яловичини, 750 г картоплі, дві моркви середнього розміру, дві цибулини, по дві ложки томатної пасти та олії, 25 літра води і за смаком спеції. М'ясо може бути на кісточці, тоді бульйон буде наваристий і смачніше. Варимо його до готовності. Потім нарізаємо цибулю соломкою і обсмажуємо його на сковороді з додаванням рослинної олії. М'ясо виймаємо з бульйону і відокремлюємо м'якоть від кісток. Нарізаємо його порційними шматочками і викладаємо на сковорідку до цибулі. Тим часом очищаємо і нарізаємо моркву кубиками і додаємо її в сковорідку. Також вливаємо туди томатну пасту. Все обсмажуємо протягом 5 хвилин. Перекладаємо вміст сковорідки в каструлю і заливаємо бульйоном. Чекаємо, коли шурпа з яловичини стане кипіти. Тепер закладаємо картоплю, який ріжемо кубиками. За смаком сиплемо сіль і перець. Варимо ще близько 20 хвилин. Готуємо в мультиварці Це блюдо можна приготувати в мультиварці. Для цього м'ясо ріжемо великими шматками і закладаємо в гущавину. Виставляємо програму варіння на пару і залишаємо на 20 хвилин. Тим часом ріжемо цибулю кубиками, а моркву - соломкою. Кладемо їх у каструлю і ставимо режим ще на 20 хвилин. Потім закладаємо картоплю, нарізану кубиками, і солодкий перець. Можна додати гострий перчик, але його треба дуже сильно подрібнити. Томатну пасту розбавляємо водою і вливаємо в гущавину. В цей же час сиплемо сіль і спеції. Виставляємо режим «суп» на 30 хвилин. Шурпа з яловичини готова. Потрібно розлити її по тарілках і посипати нарізаною зеленню (петрушка, базилік естрагон) і подрібненим часником. Зазвичай інгредієнти для цього супу ріжуть дуже великими шматочками. Але при бажанні можна порізати їх більш дрібно. Використовуйте різні пряні трави і спеції, щоб додати страві особливий аромат.